Cava介绍:卡瓦酒(cava，与香槟相类似的起泡酒汽酒)主要产自加泰罗尼亚自治区（Catalonia）的巴塞罗那省，西班牙的其它地区也可以生产这种酒，但葡萄园和酒厂必须得到政府部门的批准。加泰罗尼亚自治区以外的卡瓦汽酒产地分布在阿拉贡自治区、纳瓦拉自治区(Navarra)，里奥哈自治区(La Rioja)、巴斯克地区(Pais Vasco)和瓦伦西亚自治区。有关卡瓦酒的酿酒法规不仅对各葡萄园进行控制和管理，对加工方法也具有严格的约束力。所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为泡沫酒，主要为白葡萄酒和玫瑰红。最早的卡瓦酒于1872年，产自加泰罗尼亚区的巴塞罗那省，尤其是圣萨杜尔尼·德阿诺亚(Sant Sadurni d Anoia)一带最知名。这里地势较高，具有多阳光少雨水的典型地中海气候，土地富含石灰质，最适合卡瓦葡萄的生长。

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西班牙【等级介绍】

西班牙葡萄酒从高到低分为4个等级：
1.Denominación de Origen Calificada (DOC)优质法定产区。西班牙最高等级葡萄酒，此种产区的酒皆须在原产地装瓶，目前只有利奥哈有DOC。
2.Denominación de Origen (DO)法定产区酒。相当于法国的AOC
3.Vino de la Tierra (VdIT)地区餐酒。相当于法国的VDP
4.Vino de Mesa (vdM) 日常餐酒。相当于法国的VDT