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1.产区安大略省的尼亚加拉（Niagara）地区已成为目前世界最著名的冰酒产区。安大略省冰酒屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项，也成就了她酒中极品的美名。
2.此款酒口感香甜，就提芬芳圆润，有浓郁的芒果桃子杏子以及荔枝的水果香味，糖分和酸度高度集中。

维达尔—Vidal

维达尔是一种在寒冷的气候条件下，都能生产高糖份含量和酸性水平的白葡萄。维达尔是在1930年，在法国由Jean Louis Vidal培植出来；他的主要目标是开发各种适合在法国夏朗德地区生产干邑的葡萄。然而，由于其在冬季抗寒的能力，这个葡萄品种在加拿大和美国东北部被广泛种植。它更有抗powdery mildew病的能力。以维达尔酿造的葡萄酒有丰富的水果味如柚子和菠萝，由于其高酸度和果味，它是特别适合酿造甜酒（Dessert Wine）。该葡萄10月份采收，是加拿大最常见冰酒葡萄品种。

加拿大

加拿大是全世界最大的冰酒生产国，冰酒是加拿大葡萄酒行业最具代表性的酒款。20年间在国际舞台名声鹊起，以顶级的品质获得了极高的声望，成为加拿大葡萄酒行业最具影响力的酒庄。冰酒原产自德国和奥地利。冰酒的生产对天气的要求极为苛刻，只有在恰好有适合天气的年份才能生产，所以冰酒的产量一直很低，来之不易且价格昂贵。加拿大生产的冰酒是在-8℃以下，用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩，此时压榨，流出量少浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵，几个月之后装瓶，在整个压榨过程中，外界温度都必须保持在-8℃以下。冰酒对温度的要求非常严格，恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想的采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。由于天气的原因，真正的冰酒在德国和奥地利的酒庄经常是几年甚至十几年才有一次生产，加拿大产量之所以超越冰酒的发源地，是因为有着无可比拟的自然条件、经验积累和技术的发展，几乎每一年都可以酿出冰酒来，安大略省的尼亚加拉（Niagara）地区已成为目前世界最著名的冰酒产区。