圣芝尼安有20公顷的土地种植AOC的红酒苗。这些葡萄苗分布在巴比乌、圣芝尼安和皮尔热如俄三个地区。所有土地都是片状地质。
这座葡萄园全部的葡萄品种有65%的席哈、20%的歌海娜和15%的幕尔伟德。
土壤的平均产量是30百升一公顷左右。占地面积包括：胡瓦亚Royat地区、三面结果实的母枝Gobelet Etale地区。大致每株葡萄6-8眼。
从1995年起，所有新的种植都使用流水装置技术从而最佳限度地使用叶子的面积，以及避免切边的浪费。
葡萄只用有机化肥施肥。为了控制葡萄的病虫，酒庄5年来都季节控制以便更好的利用这些原料。
采摘是按月的。一般9月5号到10号采摘席哈，接着到10月初是幕尔伟德。收获的葡萄都浸泡着。
葡萄酒的酿造方法：把新鲜的葡萄培育在材质为热耐磨合金的，规格为50至150百升的不锈钢酒槽中大约15天。温控是全程26度到30度。发酵是经过数次的回槽并搅桶，最大限度的提炼出葡萄原色和含单宁酸的葡萄汁。

03年的酒由三种品种的葡萄酿成：45%的希哈、25%的歌海娜和30%的幕尔伟德。并挑选了酒庄中15年陈左右的葡萄。葡萄酒用法国12年的橡木圆桶装，此桶木质细，受热均匀。50%的葡萄酒储存在大型酒桶里。