安达卢西亚（Andalucia）葡萄酒产区是西班牙最南的产区，也是西班牙南部最富饶的地区。西班牙语Andalucia意思是“Vandals人的土地”。安达卢西亚南临大西洋、直布罗陀海峡和地中海，延绵整个西班牙南部，各地涵盖了不同的气候和土壤，安达卢西亚历史上遭受过穆斯林，罗姆人、伊比利亚人、腓尼基人、迦太基人、希腊人、罗马人、汪达尔人、西哥特人、拜占庭人、基督徒和卡斯蒂利亚人的统治，因此造就了安达卢西亚文化的多样性，也造就了安达卢西亚葡萄品种和葡萄酒的多样性。酒文化是安达卢西亚文化的重要部分。酒承载着安达卢西亚人的热情，也是安达卢西亚人开展社交活动的纽带。在独特的地域风貌和不同人文情怀的影响下，安达卢西亚各地的葡萄园、酿酒工艺和葡萄酒都表现出极大的差异，构成了葡萄酒爱好者的天堂。
安达卢西亚最为世人所知的就是雪莉酒，Jerez-X r s-Sherry雪莉酒来自于安达卢西亚产区的Jerez地区，其英语说法是“Sherry”，而“X r s”则是它的法语翻译，同时也是雪莉酒的法国名。在所有的雪莉酒瓶颈封口都有“Jerez-x r s-Sherry”的白色小纸条，这是雪莉酒协调委员会(Consejo Regulador)为保护雪莉酒的原产地命名以及出口酒款的真实性所采取的官方措施。生产雪莉酒的Solera陈年系统也是安达卢西亚Jerez产区特有的工艺。
主要葡萄酒产区
安达卢西亚有四个DO法定葡萄酒产区和超过40000公顷的葡萄园，其中一半的葡萄园在这四个DO产区内。
安达卢西亚DO葡萄酒产区：Jerez-Xeres-Sherry、Montilla Moriles、Malaga and Sierras de Malaga、Condado de Huelva。
安达卢西亚地区的气候极大地影响了葡萄酒的生产，整个安达卢西亚大致可分为三个类型的葡萄酒产区：受大西洋冷流影响的西海岸地区，包括雪利酒主产地的Jerez和Sanlucar de Barrameda地区，西南海岸的较低的平均温度为雪莉酒提供了所需要的酸度；南部的Malaga与Sierras de Malaga地中海型气候地区和较为炎热和干燥的Montilla-Moriles地区，这两个地区是安达卢西亚用Pedro Ximenez和Muscat葡萄酿造餐酒的主产地。
除了这四个DO法定等级葡萄酒产区出产的葡萄酒（包括雪莉酒）之外，另外一些非传统葡萄品种生产的普通餐酒和乡村餐酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒的产量也在不断增长，这类酒或是用本地特有的葡萄品种酿造或由在安达卢西亚培育的新品种酿造。
同时在Condado省和Huelva省也生产白兰地，尤其是Jerez生产的特殊等级白兰地更是赫赫有名。
主要葡萄品种
安达卢西亚主要种植的葡萄品种有Palomino、Tempranillo、Manzanilla、Airen、Pedro Ximenez、Muscat、Muscat of Alexandria等。
其中在安达卢西亚北部地区生长的Airen是重要的葡萄品种，它主要是用于生产白兰地和与其它品种混酿生产葡萄酒。在安达卢西亚较温暖的产区还种植有国际主流品种如Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Gris、Shiraz和Petit Verdot等，这些品种酿造的葡萄酒品质越来越好，也越来越受到葡萄农和消费者的欢迎。
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