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波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。
波尔多是由凯尔特人于公元前300年左右建立的，称之为“Burdigala”。他的意思就是“居住在低洼的地方”。这个名字说明了波尔多的地理情况。随着历史演变，“Burdigala”逐渐变成了“Bordigala”、“Bordale”、“Bordeu”，最后才变为“Bordeaux”（波尔多）。
波尔多是世界上最大的美酒之乡，由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，所以这里盛产的葡萄酒最为有名。
波尔多葡萄种植面积居法国三大葡萄酒产区之首；仅仅以波尔多地区来说，酒园和酒堡已经超过九千多座。产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主，有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的"调配葡萄酒"产区。波尔多产区南部的苏玳SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。
波尔多六大家族：“波尔多和特级波尔多”家族、“波尔多山坡”家族、“梅多克和格拉夫”家族、“圣埃米利永、波美侯和弗龙萨克”家族、“干白葡萄酒”家族、“甜白葡萄酒”家族。
葡萄园面积：120,000公顷
葡萄品种：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Semillon、Sauvignon Blanc、Muscadelle、Petit Verdot、Malbec等。
产区产量：85,000万瓶，其AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。
土壤：产区土壤包括黏质石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。其中，Pyrenees山地区为砾石土壤。
波尔多的分级制度：
梅多克和索泰尔讷1855年分级制度
梅多克和索泰尔讷 在拿破仑三世倡导下，一套波尔多葡萄酒庄分级制度于1855年应运而生，它列出61家酒庄: 60家梅多克酒庄(Medoc Chateaux)与1家佩萨克-雷奥良的酒庄（Pessac-Leognan）。该制度共划分五个级别：
5 家一级酒庄(Premiers Crus)
15 家二级酒庄 (Deuxiemes Crus)
14 家三级酒庄 (Troisiemes Crus)
10 家四级酒庄 (Quatriemes Crus)
18 家五级酒庄 (Cinquiemes Crus)
这套分级系统还包括由27家索泰尔讷和巴尔萨酒庄(Sauternes and Barsac)的甜白葡萄酒。这些酒庄被分为三个级别：
1 家优等一级酒庄(Premier Cru Superieur)
11 家一级酒庄(Premiers Crus)
15 家二级酒庄(Deuxiemes Crus)
自1855年以来，这套分级制度只进行过一次修改，即梅多克分级里的木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)在1973年从二级酒庄升为一级。
格拉芙分级制度
建立于1953年（1959年小幅度修订）的这个分级制度由16家列级酒庄组成，该制度针对各个酒庄的干红或干白，或两者都给予分级的认可：
7 家红葡萄酒列级酒庄(Crus classes red)
3 家白葡萄酒列级酒庄(Crus classes white)
6 家红葡萄酒和白葡萄酒列级酒庄(Crus classes white)
该格拉夫分级制度所下列出的都皆称呼为“列级酒庄” (“Crus classes”），无具体等级之分。这一分级制度没有被修订过。
这当中仅有侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）即被列入格拉夫分级制度(Crus Classesde Graves)，又被列入1855分级制度(Grands Crus Classes en 1855)成为列级酒庄。
圣埃米利永分级制度
首建于1954年的这套分级制度由圣埃米利永(Saint-Emilion) 红葡萄酒产区组成，这里酒庄被列为顶级酒庄（A级和Ｂ级），或特级酒庄。 该分级制每十年审核一次。
圣埃米利永分级制现在共有15家顶级酒庄（两家A级和13家B级）和57家特级酒庄。
梅多克中级酒庄分级制度
该分级制首建于1932年，旨在发掘梅多克地区八个产区的优质且性价比高的红葡萄酒。这个分级会周期性进行审定。
“中级酒庄”（“Cru Bourgeois”）这个词由来已久。当时，波尔多不少新兴中产阶级（Bourgeois）购买下梅多克最出色的葡萄园。这些葡萄园成为“中级酒庄”的雏形。
如今归属于梅多克中级酒庄联盟（Crus Bourgeois Alliance）的酒庄超过250家，大部分由家族经营，葡萄酒产量可超过梅多克地区总量的40%。
工艺酒庄分级制度
这个分级制，由来自8个梅多克产区的家族式经营的小酒庄组成。它的历史超过150年，并在1994年得到欧盟的正式认可。
在2006年，一共有44家酒庄（葡萄园面积通常都小于6公顷）被列为工艺酒庄。
尽管这些酒庄的规模要远远小于列级酒庄与中级酒庄，但是得益于酿酒师的热情与坚持，在战争，城市化进程以及金融危机的考验和洗礼后，这里依然酿制着非常出色的葡萄酒。