（Cabernet Sauvignon）该品种源自法国，是世界上最佳的红色酿酒品种之一，为优良酿造的黑色品种，树势中，果串细小，皮色蓝，皮厚浓果粉；含单宁丰富，果肉较硬，汁多；中糖高酸。经过正大人的努力，在四川的天然温室----西昌，纯种的赤霞珠得以成功推广。
　　 感官：酿成酒色泽呈宝石红，浓郁的黑樱桃和黑梅香味。带有香草和黑栗子味，抿一小口，成 熟、柔 滑、愉快的感觉很久才会结束。
　　 食物搭配：适合多种食物，如红肉食品，烤肉，美味香肠，鹌鹑肉等。与川菜、粤菜、湘菜、本帮菜搭配有一种全新的特色。试着与鲜水果（榴莲、山竹）、奶酪、巧克力搭配，会有一种奇妙的感觉。