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　　南非目前是世界上10大著名的葡萄产区之一，南非所产的葡萄酒产量占世界总产量的4.1%(2015年），排名第八位。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。

　　南非的葡萄酒种类繁多，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、Sherry。南非葡萄种植季节比欧洲早六个月，新酒上市也就比法国早半年。

　　南非的主要葡萄酒产地集中在西开普地区，那里有5个葡萄种植大区：Coastal、Oifanta河，Boberg，Breede河谷与Klein Karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。大大小小有340座酒窖和酒厂。

　　产区历史

　　南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了第一个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。

　　1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。

　　由于拿破仑战争切断了法国葡萄酒向英国的供应，使得开普的酿酒业在18世纪得到了蓬勃的发展。然而战争后南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩，加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，从此南非葡萄酒业几近陷入混乱。

　　随着1918年南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业恢复了稳定，至今，南非葡萄酒业已经发展到拥有葡萄园面积10万公顷，产量达到6亿多升的规模，全国拥有560多个酒窖或葡萄酒厂，成为世界第九大葡萄酒出产国。

　　风土概况

　　在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。

　　开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。

高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。

　　土壤种类

　　南非被认为是人类的摇篮。开普葡萄酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。

　　三种最主要的土壤类型

　　花岗岩育成土

　　通常为红色至黄色，呈酸性，分布于山麓坡地及山区。具有良好的物理特性和保水性，分布地区有：Oakleaf, Tukulu, Hutton, Clovelly。

　　塔尔布山砂岩育成土

　　为相对贫瘠的沙土，较好的保水性。分布地区：Fernwood, Longlands, Westleigh, Dundee。

　　页岩育成土

　　通常为褐色，结构坚固，部分为已分解的母岩。富含养分，具良好的保水性。(分布地区：Glenrosa, Swartland, Klapmuts, Estcourt。

　　生物多样性

　　该区域大约有9600多种植物，其中地方特有的占70%。开普植物王国是世界上六个植物王国中面积最小，但是最丰富的一个。它孕育着超乎寻常的多种生物，潜在地赋予了这里所产葡萄酒的独特韵味。

　　葡萄园的改造

　　近年来，为遵循南非葡萄酒产业复兴的主旨，有超过45%的葡萄庄园进行了改造。重新整合葡萄酒产品以进行全球竞争，主要措施包括：从大规模生产到进行品种培育从而酿造出高品质葡萄酒。南非葡萄园曾经以白葡萄品种为主，但是现在已经根据市场驱动朝向白、红葡萄平衡发展。

　　这里的葡萄酒生产商都致力于甄选最适合特殊品种葡萄的种植地。另外，也注意选择能对当地土壤和气候适应良好的新的品种品系和砧木嫁接苗。目前，南非酿酒葡萄种植规模达110200 公顷，分布于长约800公里的区域。

　　目前，南非共有葡萄园98597公顷。

　　葡萄酒产区

　　根据1989年提出的酒类产品法案（该法案取代了1957年的版本），关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期的控制管理，归由果酒及烈性酒管理局，每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒管理局签发的封章。封章担保标签上标注的关于产地、品种、收获年份等所有信息的真实性。封章上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒类产品从压榨到对最终产品的鉴定进行着严格管理的一种标志。

　　在葡萄酒原产地计划的主导下，开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的六大地理区域（Geographical Units））和五大产区（Regions）以及27个地方葡萄酒产区和78个次产区。

　　四大地理区域：

　　大开普（GREATER CAPE）（包括原西开普（Western Cape）、北开普（Northern          　　 Cape）、东开普（Eastern Cape））

　　夸祖鲁-纳塔尔（KwaZulu-Natal）

　　林波波（Limpopo）

       自由邦（Free State）

　　西开普（Western Cape）地理区域

　　西开普（Western Cape）区域是南非最大也是最重要的葡萄酒产地，南非大部分葡萄酒产区和葡萄酒厂就集中在这一区域。它包含以下五大产区：

　　布里德河谷（Breede River Valley）大区

　　包括以下产区： 

　　Breedekloof

　　Robertson

　　Worcester

　　开普南海岸（Cape South Coast）大区

　　包括以下产区：

　　Cape Agulhas

　　Elgin

　　Overberg

　　Plettenberg Bay

　　Swellendam

　　Walker Bay

　　沿海地区（Coastal Region）大区

　　包括以下产区：

　　Cape Peninsula

　　Cape Point

　　Darling

　　Franschhoek

　　Paarl

　　Stellenbosch

　　Swartland

　　Tulbagh

　　Tygerberg

　　Wellington

　　克林卡鲁（Klein Karoo）大区

　　包括以下产区：

　　Calitzdorp

　　Langeberg-Garcia

　　奥勒芬兹河（Olifants River）大区

　　包括以下产区：

　　Citrusdal Mountain

　　Citrusdal Valley

　　Lutzville Valley

　　北开普（Northern Cape）地理区域

　　北开普 (Northern Cape)开普最北部的种植区，也是第四大产区。它一直沿奥兰治河延伸，是最温暖的地区，面积超过15000公顷。是最重要的白葡萄酒产区，红葡萄—尤其是美乐、皮诺塔吉以及西拉种植越来越多。

　　北开普包括以下产区（无大区）：

　　Douglas

　　Sutherland-Karoo

　　东开普（Eastern Cape）地理区域
　　（无大区及产区）

　　夸祖鲁-纳塔尔（KwaZulu-Natal）地理区域

　　夸祖鲁-纳塔尔包括以下产区（无大区）：

　　Central Drakensberg

　　林波波（Limpopo）地理区域

　　（无大区及产区）　　

       自由邦（Free State）地理区域

       包括以下产区（无大区）：

       Caeres Plateau

　　葡萄品种

　　南非大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点，能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。

　　产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的，只有品种相符才能使用。而且，当该只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。另外，如果是出口欧盟的葡萄酒，则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。

　　“Pinotage”是南非最具特色的酿酒葡萄品种，它是南非的骄傲。这款葡萄是南非的Abraham Izak Perold教授在1925年用Pinot Noir和Cinsaut的杂交培育的品种。多年来的时间证明，Pinotage在南非表现良好，成为了南非葡萄酒代表性的标志。Pinotage葡萄酒具有异常新鲜浓郁的果香，而且毫不掩饰地表现奔放的香气。口感柔和多汁，略微带一点甜味。

　　红葡萄品种

　　Barbera、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Carignan、Cinsaut (Noir)、Gamay Noir、Grenache、Malbec、Merlot、Mourvèdre、Muscadel、Nebbiolo、Petit Sirah (Durif)、Petit Verdot、Petit Sirah、Pinot Noir、Pinotage、Roobernet、Ruby Cabernet、Sangiovese、Shiraz、Souzào、Tinta Barocca、Touriga Nacional、Zinfandel等。

　　白葡萄品种

　　Bukettraube、Cape Riesling (Crouchen Blanc)、Chardonnay、Chenel、Chenin Blanc (Steen)、Clairette Blanche、Colombar、Emerald Riesling、Gewürztraminer、Grenache (Blanc)、Marsann、Muscat d'Alexandrie (Hanepoot)、Muscadel、Nouvelle、Palomino (White French Grape)、Pinot Gris、Riesling (Rhine or Weisser Riesling)、Roussanne、Sauvignon Blanc、Semillon、Ugni Blanc (Trebbiano)、 Viognier、Weisser、Riesling等。

　　原产地葡萄酒产区

　　博特河（Bot River）

　　Bot River是Walker Bay 门户，它包括Bot River Village和Bot River Valley，从Bot River的咸水湖一直延伸到Groenlandberg和Babylonstoren山脉，濒临Kogelberg生物圈。该地区以其凉爽的海洋小气候而闻名，由于湖泊和Walker湾的影响，从海洋和湖泊带给山谷凉爽的风。那里的土壤主要是页岩和山砂岩。Chenin Blanc、Sauvignon Blanc、Pinotage、Shiraz和其它法国Rhone品种在这里表现优异。BOT河是家手工酿酒厂和质朴的魅力在于它的古怪性格兼收并蓄。

　　布瑞德克鲁夫（Breedekloof）

　　Breedekloof 产区的特点是建设在山石谷河床上的石头冲积土壤有足够的排水特性使得当地的葡萄园蓬勃发展。产区涵盖了大部分Breede River Valley流域和它的支流。每个河谷流域的土壤和气候存在明显的差异。这个地区包含了 Goudini 和 Slanghoek 次产区。Breedekloof产区共有24家葡萄酒酿酒厂。

　　厄加勒斯角（Cape Agulhas）

　　Cape Agulhas产区大多数葡萄园位于非洲的最南端Elim小镇附近的临海地区。整个Elim风景如画，强强劲的大西洋冷风在夏天葡萄成熟的期间确保了一个非常凉爽的季节，这里出产完美的Sauvignon Blanc，Semillon和Shiraz在这里也很有前途。这个沿海地区虽然面积小但显示出巨大的潜力。

　　开普角（Cape Point）

　　该产区的葡萄园濒临海边，其中一些葡萄园距离海岸线仅有一公里，它位于狭窄的开普半岛区西部边缘。这里气候凉爽的葡萄园适合种植Sauvignon Blanc和Semillon。

　　锡德伯格（Cederberg）

　　南非的一些遥远的和海拔最高的葡萄园都在这个独立的次产区，它位于Olifants River地区，一些令人兴奋的葡萄酒都是来自这个次产区的Cederberg山脉，其中最出名的葡萄酒是这里的Sauvignon Blanc、Shiraz、Chardonnay、Chenin和Cabernet Sauvignon。

　　奥兰治河中央（Central Orange River）

　　它是南非最北的葡萄种植区，那里的葡萄园面积有约4687公顷，大部分沿着Orange River河谷地带分布。那里白葡萄品种占了主导地位，但红葡萄品种开始越来越多。主要酿酒葡萄品种有 Chenin Blanc、Colombard、Chardonnay、Pinotage、Shiraz、Cabernet Sauvignon、Petit Verdot、Tannat、Muscadel 、Muscat d'Alexandrie等。

　　这些种Merlot植在河谷地区的葡萄酒具有不同的小气候环境，那里避免了阳光直接照射。类似的地中海型气候加上河流的冷却作用为葡萄园创造了良好的环境，有利于生产优质葡萄酒。

　　延绵350公里的Central Orange River产区中土壤类型也有很大的变化，各个葡萄酒厂生产的葡萄酒风格不同，从东到西葡萄酒风格和风味各异。最东部的地区的葡萄酒具有较高的风味物质和较高的酸度。

　　康斯坦提亚(Constantia)

  　历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风。

　　达岭（Darling）

　　达岭遍布优质葡萄庄园，另外它和距开普敦只有一小时路程而对旅游者的吸引力愈来愈大。该地区的Groenekloof小区借着最靠近凉爽的大西洋，而出产高品质的索味浓干白而闻名遐迩。

　　得班山谷 (Durbonville)

　　像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常靠近开普敦。这里有四个酒庄和三个葡萄酒酿造厂，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。该地区生产的索味浓干白和美乐被世人所熟知。

　　埃尔金（Elgin）

　　埃尔金位于首都开普敦东部，行车距离仅一个小时路程，那里地势较高，气候凉爽，起源于古代砂岩Hottentots Holland山是传统种植苹果的产地。那里获奖的葡萄酒表现出特殊的水果风味，成熟度好，这里出产的Chardonnay、Riesling、Sauvignon Blanc、Pinot Noir和Shiraz表现特别好。

　　弗朗斯胡克（Franschhoek）

　　弗朗斯胡克流域位于Paarl的东南部，那里三面环山，是南非的“美食之都”，那里保留了其独特的法国胡格诺派的传统风格。从山峰流到谷底的溪水汇聚成伯格河（Berg River），那里水流湍急，冬天山峰被雪覆盖，夏天小溪水流潺潺，河上还有Wemmershoek大水坝。

　　克林卡鲁 （Klein Karoo）

　　克林卡鲁这个狭长的区域从Montagu一直到Oudtshoorn和Langkloof，这里气候稍嫌极端，夏日较暖而降水较少。葡萄种植主要是集中在灌溉水充沛的Kloofs地区。克林卡鲁特产甜型葡萄酒，该产区生产南非最负声名的几种加强型葡萄酒，如Calitzdorp区因出产高品质的波特酒而闻名，那里的白兰地也是南非的特产之一。另外，该产区目前越来越关注Merlot品种。

　　夸祖鲁-纳塔尔（Kwazulu-Natal）

　　这里从Greytown一直到Oribi Flats地区的中部，这一地区位于海拔1500米的地带，该产区的葡萄酒产业正处于起步阶段，但有种种迹象表明这个产区前景广阔。

　　马尔哈斯（Malgas）

　　马尔哈斯这一新兴的次产区处于多石的高原地带，它位于Cape Agulhas以东80公里处，那里的葡萄园里主要种植耐旱的地中海品种，葡萄园通常位于大约的布里德河（Breede River）上方70米高程。这里年降雨量350毫米，复杂的石质土壤和气候的温暖干燥，通过距离约15公里外的海洋不断吹来的海风为葡萄生长提供优良的潜力。

　　奥勒芬兹河 (Olifants River)

　　该产区是沿奥勒芬兹河宽阔山谷的一片带状区域。与其他的开普产酒区相比，这里也较为温暖，降水也少。而细致的叶幕管理技术，保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。同时，结合现代化的酿酒技术，奥勒芬兹河地区成为了一个重要的优质、高价值葡萄酒的基地。该区内包含有较凉爽的Koekenaap、Vredendal和Spruitdrift以及靠近南非西海岸的Bamboes Bay和高海拔的Piekenierskloof。这里的优质Sauvignon Blanc是主要的亮点。

　　奥弗贝格 (Overberg)

　　新兴的葡萄栽培区如波特河，爱坚和沃克湾分布在较凉爽的南部地区。沃克湾区靠近海滨城市赫尔曼纽斯，是目前南非最好的Chardonnay、Pinot Noir和Sauvignon Blanc的产地。靠近Stanford的Klein River次产区的葡萄酒在国际葡萄酒大赛上屡获殊荣。这些葡萄园中有一部分靠海，能受益于凉爽的海风，土壤是风化的页岩土，非常适合喜欢凉爽气候的品种。

　　帕尔 (Paarl)

　　帕尔位于Stellenbosch产区以北，与Wellington镇的东北部接壤，是距离普敦50公里的一个风景优美的小镇。座落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰。该产区包括Simonsberg-Paarl和Voor Paardeberg次产区，很多品种的葡萄都在这里有种植，如Shiraz、Cabernet Sauvignon、Pinotage、Chenin Blanc、Chardonnay、Sauvignon Blanc等。

　　帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还保持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中。这个区还包括惠灵顿（Wellington），一个发展中的葡萄酒产区，生产一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔（Simonsberg-Paarl）。

　　费城（Philadelphia）

　　它是南非西开普（Western Cape）区域沿海地区（Coastal Region）葡萄酒大区Tygerberg产区的一个新的次产区，它位于得班山谷 (Durbonville)产区以北。费城也得益于大西洋凉风影响。这个地区的葡萄园通常在海拔260米高程，要比周边地区略高，这有利于提高昼夜温差和让葡萄缓慢成熟。这里出产一些备受推崇的Cabernet Sauvignon、Merlot，这里的混酿葡萄酒前景广阔。

　　普莱滕贝格湾（Plettenberg Bay）

　　它是西开普（Western Cape）区域开普南海岸（Cape South Coast）大区的一个葡萄酒产区。该产区的葡萄园最初种植于2000年，是一个新产区，也是南非东海岸最东边的产区，包括距离普莱滕贝格湾海边20公里的一些山区。这里自然环境优美，未受污染的海滩和优良的观赏鲸鱼的景点是该地区的财富。该产区凉爽的沿海气候，土壤碳含量高的葡萄园已经被证明是理想的Sauvignon Blanc种植地。

　　罗贝尔森 (Robertson)

　　靠布利德河灌溉的罗贝尔森地区被誉为“美酒、玫瑰谷”。这里的炭岩土使它很适于放养赛马。当然，也一样适于优质葡萄酒的生产。虽然夏季的气温比较高，但是，有凉爽的带着湿气的东南风吹拂山谷。这是传统的白葡萄酒产区，以霞多丽而驰名。罗贝尔森也是开普地区最令人瞩目的Shiraz和Cabernet Sauvignon产区。另外本地出产加强型甜葡萄酒也是该产区传统产品。该产区还包括了次产区Bonnievale。

　　斯泰伦布什 (Stellenbosch)

　　斯泰伦布什是南非最著名的葡萄酒产区之一，那里有着专门培养葡萄种植和酿造专业人才的斯泰伦布什大学和Elsenburg农学院以及南非主要的葡萄酒研究机构的美丽城镇，斯泰伦布什以自己的传统酿酒历史可追溯到17世纪后叶而倍感自豪。在其迅速增长的酒庄和酿造商数量（超过130家）中，也包括一些在开普很出名的名字。这个地区，有悠远历史的酒庄，也有当代的酿造厂，拥有几乎所有尊贵的葡萄品种。而且，还因其出产多品种调配红葡萄酒而闻名。这里的集中种植区被分为几个小的品种栽培区，包括Simonsberg-Stellenbosch、Jonkershoek、Bottelary、Devon Valley、Helderberg、Papegaaiberg、Koelenhof 和 Vlottenburg。

　　萨瑟兰卡鲁（Sutherland-Karoo）

　　萨瑟兰卡鲁是北开普（Northern Cape）区域的一个产区。这里是高海拔干旱地区，整个产区在南非北部萨瑟兰市的周边地区，这里是南非最冷的城市。　　

　　黑地 (Swartland)

　　黑地产区位于开普敦西北，属沿海区。它向北与皮克特堡接壤。黑地是南非的主要粮食产地之一，在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区，是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。近年来，多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。这个产区还生产顶级的波特酒。这里种植的主要品种有Pinotage、Shiraz、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Chenin Blanc、Sauvignon Blanc。

　　图尔巴 (Tulbagh)

　　被Groot Winterhoek、Witsenberg和Obiekwaberg山脉三面环绕的图尔巴产区同时种植着果园和麦田。虽然山地的复杂性造就了多种多样区域性小气候和土壤，但夏季气候仍然比较暖和，昼夜温差极大。凭借现今高技术含量的葡萄园灌溉管理和先进的栽培实践，这一地区的潜力正在逐步显现。目前，在这个隐蔽的产区里，有两个协作组织和13家葡萄酒厂，出产以Shiraz为主要品种的葡萄酒。

　　沃克湾（Walker Bay）

　　沃克湾产区围绕着海滨小镇Hermanus，那里的Hemel-en-Aarde Valley被誉为是南非Chardonnay和Pinot Noir葡萄酒的发源地。Hemel-en-Aarde Valley还包括Hemel-en-Aarde Valley、Sunday's Glen和Upper Hemel-en-Aarde Valley。这里的Pinotage、Sauvignon Blanc、Merlot、Shiraz品质也同样优秀。凉爽的气候是由于这一产区的葡萄园受益于持续从附近的海洋吹来的冷风。这里的土壤主要为风化页岩土壤。理想的风土和凉爽的气候，很适合葡萄在此生长。Hemel-en-Aarde Valley向东是Stanford Foothills次产区。

　　威灵顿（Wellington）

　　威灵顿是南非新兴葡萄酒产区之一。它距离开普敦只有45分钟车程，这里遍地冲积土壤上的梯田向黑地（Swartland）起伏的山峦延伸，在高耸的Hawequa山谷中分布的葡萄园创造了独特的小气候。威灵顿也是葡萄苗主要育种基地，南非85%的葡萄苗出自此地。该产区拥有约26家葡萄酒生产商，有古老传统的酒庄也有现代的精品酒庄。在冬季，山顶有时覆盖着雪，夜间气温通常比在60公里以外的海岸凉爽。

　　伍斯特 (Worcester)

　　沃赛斯特产区葡萄酒生产以大型合作组织为特色。它也是最重要的白兰地产区。在过去的几年，这些大型生产组织中，有一部分开始出产瓶装优质葡萄酒。该产区占据了布利德河谷的大部分区域及其支流区域。在这里，不同的河谷土壤以及微气候都有所不同。沃赛斯特附近的罗森乡村，分布着河谷土上种植的茂密葡萄园。这条葡萄酒之路上，10公里范围内就有18个酒窖。

　　新产区 (NEW AREAS)

　　令人振奋的新区正在涌现，其中的一些还没有分离出来。

　　Elim，在非洲最南端，有着凉爽的海上葡萄园，是个独立的小区域。而Langkloof位于半干旱的克林卡鲁区，但是距离海岸只有18公里，在气候方面能够获益于海洋。当然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄园。

　　葡萄酒旅游

　　南非共有12条葡萄酒农庄大道。第一条大道是Groot Constantia，南非最古老的葡萄园是斯德伦波士Stellenbosch，其他著名农庄包括帕耳Paarl,　威灵顿Wellington,　Vignerons de Franschhoek，ulbagh,　Worcester,　Robertson,　Swartland,　Olifants River,　Overberg,　Little Karoo以及Durbanville。

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