云岭酒厂坐落于尼亚加拉河(Niagara)流域，由安大略湖(Lake Ontario)、伊里湖(Lake Erie)及尼亚加拉河(Niagara river)环绕。1975年，他们获得了安大略省颁发的葡萄酒生产许可证，这是自1929年来的第一份，1984年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒。今天，他们作为葡萄酒质量联盟认证(VQA)冰酒生产商中的佼佼者，其产品质量稳定得到世界公认。

　　加拿大一向被视为气候严寒，不适合种植葡萄酿酒，但云岭冰酒酒庄的创办人Donald Ziraldo和Karl　Kaiser以统计数字和实际行动，证明即使在以冬季长期寒冷见称的安大略省尼亚加拉区，以种植葡萄来说，并不过份严寒。

　　云岭冰酒对加拿大酿酒的发展，扮演了极重要的角色。酒庄在尼亚加拉半岛生产着金牌橡木桶陈酿（Oak Aged Vidal）、雷司令以及品丽珠（Cabernet Franc）这三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最为出名。该款雷司令冰酒，其葡萄酒要在－10℃葡萄结冰时才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，会进行发酵，从而使酒液变得更为丰盈。此酒有着酸橙和柠檬的气息，口感清新而活泼，奶酪般的质感和丰富的层次则让其显得厚重。

　　旅游攻略
　　从多伦多市区出发，至DARDINER EXPRESSWAY 之后向西约100 公里，之后转到420 公路，西行大约5 公里即可抵达云岭酒庄。酒庄每年会定期邀请不同国家的主厨客座一层的餐厅，为客人设计特色食单，逢VIP级客人拜访，还提供专属的“厨师餐桌”晚宴，每人30~200 加元不等，食材随季节变化略有调整。