Château de Chamboureau Savennières Roche aux moines 2001

香波后城堡 萨维尼艾尔村庄 和石

类别 : 白葡萄酒
产区 : 法国，卢瓦尔河谷，萨维尼艾尔村庄
葡萄品种 : 100% Chenin blanc 白舍南
年份 : 2001年
等级 : AOC Savennières
酒精含量 : 14,5% vol
容量 : 750ml

选酒笔记

用以酿制本款葡萄酒的葡萄园占地仅4公倾，每年产量不多。这款酒获奖无数，包括2003年国家农展Concours Général Agricole金奖和卢瓦尔河区金百合奖Lys d’Or au Concours Interloire Angers等。

酒裙呈泛金偏重的黄色，入鼻有浓郁成熟的果香味，进而变为烤苹果的香味，蜜糖，黄香李等，最后辛香料味收尾。口感丰富，滑腻丰满，稍带微妙的矿物味，口味延绵。这是一款非常高雅的白葡萄酒。

这款酒的独到之处非一般葡萄酒能及。由于Savennières村庄在地质古生代时期为海洋覆盖，而且介于阿尔莫尼干高原Massif Armoricain及巴黎盆地的缝隙地带，火山爆发时的熔岩流覆盖在细碧岩和流纹岩上，砂岩或风吹带来沙土的结合，造就了世界上极为罕见的土壤。加上本地特有的页岩结构促使葡萄藤根深入土壤7到8米，从而让葡萄获得独特的矿物质香味。

庄园介绍

香波后城堡位于法国西北地区卢瓦尔河畔，与省会昂热(Angers)---也是烟台的友好城市近在咫尺。城堡及庄园坐落在萨维尼艾尔 Savennières，一个不到1500 人的小村庄，但却世界闻名。由于村庄的悠久历史及它那独一无二的葡萄园，联合国教科文组织2000年11月把它列为世界遗产。

香波后城堡在村庄最高处，建于400多年前，朝南俯撖卢瓦尔河谷。15世纪的八角楼梯塔和18世纪的两侧庭宇让古城堡韵味十足。所有的葡萄园得益 于斜坡地势和充足的日照。

香波后城堡酿制的葡萄酒从来都受到皇宫贵族的喜爱，法国国王路易11世更为它提名 « 金滴玉汁 » 。很多葡萄酒爱好者慕名而来，更多收藏家往往舍不得喝，珍藏Savennières白葡萄酒。

根据葡萄成熟的不同时段，庄园采用全手工渐进式采摘成熟的葡萄。酿酒家让葡萄充分自然缓慢地在橡木桶中发酵，同时使用传统的培酒方法 ---« L’élevage sur lie » , 就是说让葡萄榨汁后 原汁与果肉在橡木桶内发酵，烘培一年后才滗清换桶。这些程序结束才进入培酒的第二个过程: 入地窖培酿八到十个月。这种精心的工艺使得单宁，氧气及酵母充分结合，酿制出来的酒更细腻，更地道。

庄园现在聘请世界著名的酿酒师Stéphane Derenoncourt为顾问，也把葡萄园的整个工艺转化成绿色食品工艺。

温馨贴士

品尝这款酒时建议醒酒入瓶Carafé 二小时。非常适宜搭配糖醋味结合的亚洲菜肴。与三文鱼和烤狼鱼搭配时去体味酒的复杂性，真是一种绝美的享受。

品酒温度12°C到15°C为最佳。仍适宜收藏5年。