莎巴赞古堡，坐落在法国热尔省埃酿区的一个同名的带有中世纪风味的小镇里，其以产地取名的产品为Cotes de Saint-mont。
小镇上的一百五十个居民在他们的那座建于十三世纪的罗马教堂和这一古堡（重建于十五世纪，但重建所用的石料同样追溯至十三世纪）之间按葡萄园的节奏有序地生活着。
莎巴赞古堡干红葡萄酒采用限量酿制，每年的生产量限制在45000瓶。在葡萄园的种植管理上，该种植区堪称典范区：人为降低葡萄产量（每株葡萄树只保留4到5束葡萄，其余的全部去掉）成为所有以产地命名的葡萄酒产品的典范。
莎巴赞古堡干红葡萄酒是经严格挑选出来的以下四种加斯克尼地区的传统名贵酿酒葡萄品种酿制而成：Tannat（70％）、Pinenc（10％）、Cabernet Sauvignon（15％）、Cabernet Franc（5％）。
它的储存和陈酿都是在橡木桶里进行的，且装瓶是在古堡里完成的。在投放市场前，装瓶后的葡萄酒又经在避光的空调酒库里至少数月的储存。
莎巴赞古堡干红葡萄酒呈深红紫色，黑色水果类香气浓郁和谐，口感中完美的丹宁和谐，酒体平衡，细腻，充分展现了独一无二的地方特征。其结构精美，适宜长久陈酿，实为酒中名贵。
莎巴赞古堡干红葡萄酒的销售主要分布在：名酒专营店，精制食品店，著名餐馆及个人的高档消费。
法国市场和国外的一些特权客户一起分享该葡萄酒的独特风味。目前，莎巴赞古堡干红葡萄酒在以下国家销售：比利时、瑞士、荷兰、德国、丹麦、英国、日本和中国。
法国的葡萄酒向来以它的传统、质量和形象闻名于世界。