• Conegliano Valdobbiadene酿造法

    Conegliano Valdobbiadene酿造法
    Conegliano Valdobbiadene葡萄酒是由古代传统演变的产物，并经几个世纪的转化和改良。它既是科学技术发展的结果，也是生产商追求卓越和享受精致葡萄酒盛宴文化意识增强的结果。 意大利第一所酿酒学校扮演了至关重要的角色，在这…
    2014-04-01 16:57

  • 法国香槟酒：严苛的工艺

    法国香槟酒：严苛的工艺
    三个世纪以来香槟酒一直是法式生活艺术的一部分 最初的香槟酒是“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”。这正是其成功所在。 香槟人在对这些特点加以完善时表现出了自己的智慧。这正是其成功所在。 首先，在十七世纪末，他们决定不仅…
    2005-11-24 11:10

  • 传统香槟酒的酿造

    传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。 发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在 15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（ v/v ），即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受…
    2004-12-15 10:06

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