智利的主要葡萄酒产地都集中在中央山谷的八大产区内，这八大产区从北到南，依次为“阿空加瓜谷（ACONCAGUA VALLEY）、米埔谷（MAIPO VALLEY）、卡萨布兰谷（CASABLANCA VELLEY）、圣.安东尼谷（SAN ANTONIO VALLEY）、卡恰铺谷（CACHAPOAL VALLEY）、空加瓜谷（COLCHAGUA VALLEY）、库里科斯（CURICO VALLEY）、莫莱谷（MAULE VALLEY）。 智利中央山谷这八大产区每一个都可圈可点，包囊了智利得几大葡萄酒之最，也不乏旅游胜地。阿空加瓜谷有着智利最高的山脉之一，达到6958米；米埔谷是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方；萨布兰谷是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，是著名的旅游胜地；圣.安东尼谷是相对较小的产区，同样也是港口城市的名字，靠近海边；卡恰铺谷是安地斯山脉下最佳的葡萄种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种；空加瓜谷是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，该区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店；库里科斯是智利重要的农业中心地带，出产高品质的赤霞珠，还有一些80年得老葡萄树；中央山谷最南方得莫莱谷产区则是智利是种植面积最大的产区，目前达到了28456公顷。