葡萄酒种植：
葡萄酒树要按照生物自然的节气来种植
严禁使用能被葡萄树吸收的化学物质，如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料等。
只采用天然的物质做肥料，如牲畜粪便、海藻和植物混合肥料
完全以人工采用，剔除损坏或不成熟的葡萄
需经过若干年以有方式栽种，让土地恢复健康，方能取得有机认证
酿酒方式：
必须采用天然酵母进行发酵：葡萄皮上原来就含有天然酵母，坚持使用原生酵母能使葡萄酒与产地关系更密切，更具产地特色
在过滤和澄清方面，只能用传统的蛋白来吸附澄清杂质，含有化学物质的澄清剂以及离心机等都是禁止使用的
不使用二氧化硫等防腐剂