站在绿意盎然的葡萄园中，费代里科·卡拉瓦哈尔轻轻剪下一小串马瑟兰葡萄，将其挤压出汁水，滴在葡萄糖度检测仪上，仔细查看数值：“葡萄正在成熟，还有一个月就可以采收了，非常期待我在中国的第一个榨季。”

8月7日，费代里科·卡拉瓦哈尔在位于宁夏青铜峡市的望月石酒庄葡萄园中测试葡萄糖度

       “我从15岁开始接触葡萄酒产业，我的父亲是一名酿酒师。”费代里科说，从阿根廷库约国立大学获得葡萄栽培与葡萄酒酿造硕士学位后，他曾在阿根廷、西班牙、美国等多个国家的葡萄酒产区从事酿酒工作。

       今年3月，费代里科结束在美国宾夕法尼亚州一家酒庄的任期，只身来到宁夏，担任望月石酒庄首席酿酒师，负责葡萄园管理、葡萄酒酿造和实验室工作。

       “我在阿根廷工作的时候就听说中国有个贺兰山东麓产区，这里的优质葡萄酒在国际大赛中表现出色，于是充满向往，希望我在这里能酿出中国最好的葡萄酒。”费代里科说，他清晰记得第一次品尝到贺兰山东麓葡萄酒的感觉——“口感很棒，超乎想象”。

       贺兰山东麓地处北纬38度左右，日照充足、昼夜温差大、气候干燥温和，土质以淡灰钙土、砾石土和风沙土为主，独特的风土条件使这里的葡萄香气、色素、糖酸度表现优异，属于业界公认的最适宜种植优质酿酒葡萄和酿造高端葡萄酒的“黄金地带”之一。

       经过40年发展，贺兰山东麓酿酒葡萄种植总面积达60.2万亩，已成为中国最大的酿酒葡萄集中连片产区；现有酒企261家，年产葡萄酒1.4亿瓶，居中国酒庄酒产量第一位。

       费代里科所在的望月石酒庄位于贺兰山东麓鸽子山产区，拥有800多亩葡萄园，年产葡萄酒约300吨。酒庄引进的赤霞珠、马瑟兰、品丽珠、马尔贝克等9个葡萄品种被精细种植在不同地块中，每个地块都有严苛的管理标准。

       “马尔贝克是盛产于阿根廷的明星葡萄品种，用它酿制的葡萄酒平衡且丰富，也引进到贺兰山东麓种植。宁夏的土壤、气候与我的家乡很像，这里的人也让我感到非常亲切，就像回家一样。”费代里科说，虽然第一次来中国，但葡萄园酿造车间的设备、实验室引进的仪器以及国际化团队等，都让他有种熟悉的感觉。

       来自法国的尼古拉·格里马是望月石酒庄的联合创始人。多年前，这位波尔多酒业世家第六代传人，在探寻国内外多个名产区后，最终被贺兰山东麓独特的风土吸引，于2017年和中国伙伴在此建立酒庄，“要在这里酿出世界闻名的葡萄酒”。

       “我从法国、智利、阿根廷等国家引进酿酒师和侍酒师，和中国同事一起组建国际化团队，酿造的第一款葡萄酒就获得国际大奖。”尼古拉说，费代里科正是受他之邀加盟酒庄的。

8月7日，费代里科·卡拉瓦哈尔（左）与尼古拉在位于宁夏青铜峡市的望月石酒庄酒窖内品酒

       “我们团队成员都有在不同国家、不同产区的工作经历，因此想法和观点也不尽相同，但是大家的目标一致——酿造品质最好的葡萄酒。”费代里科说，他们会分享意见、相互碰撞，形成最佳方案。

       工作之余，费代里科每天都会抽出时间在线学习中文课程，了解中国历史文化和风土人情。他还喜欢参观产区其他酒庄，与中国酿酒师交流探讨。

8月7日，费代里科·卡拉瓦哈尔工作之余在望月石酒庄办公室线上学习中文课程