夏桐酒庄采收现场。记者 闫茜 摄

　　8月2日，在银川产区的夏桐酒庄葡萄园，工人们正在采摘霞多丽酿酒葡萄，意味着2024年宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区榨季拉开序幕。目前，产区大部分酿酒葡萄仍在转色阶段，预计大规模的白葡萄采摘会在8月中下旬。

　　夏桐酒庄位于贺兰山东麓产区永宁黄羊滩农场，葡萄园面积约为68公顷，种植霞多丽和黑比诺品种各占50%。“今年，宁夏气温整体偏高，物候期普遍提前一周左右。葡萄生长前期的温度较高，技术团队根据葡萄浆果的感官分析和葡萄浆果的糖度、酸度、pH的分析结果综合评价葡萄的成熟度，决定提前进行采收霞多丽，今年比2023年份提前10天左右，黑比诺计划下周开始采收。”夏桐酒庄酿酒师刘爱国介绍，起泡葡萄酒讲究清爽，因此葡萄采摘时间不宜过晚，以确保其适当的糖、较高的酸度和更低的pH。

　　2024年是一个偏炎热年份，夏桐酒庄葡萄园通过更加精准化水肥管理，葡萄植株生长健康均衡，从第一天的采收情况来看，葡萄原料成熟度良好，整体质量和产量都很好。目前夏桐酒庄葡萄园全园实施有机栽培管理，已获中欧双有机认证，并开始了有机起泡葡萄酒的酿造。

　　同样是专门生产起泡葡萄酒的德沃酒庄，位于贺兰县金山产区，葡萄园海拔1200米，整体坡向向东，可以很好地接收到早晨阳光的直射来积累酚类物质。庄主翟亮表示，春季的高温影响了葡萄园的生长进展，但目前来看年份还不错，具体品质水平要等到采收时再看，酒庄预计下周开始采收。

　　金山产区的银色高地酒庄也计划于8月10日开始采收用于酿造开屏起泡酒的霞多丽，之后则是黑比诺。“酒庄霞多丽、黑比诺种植在海拔1200米、南北朝向的夏营子葡萄园。葡萄园离山口较近，今年的雨说下就下，说停也就停了，降雨次数虽然比往年增多，但总的降雨量并不大。

　　“进入7月后，温度较高，葡萄升糖明显提速。”种植师冯耀辉介绍，针对气候变暖的趋势，这几年酒庄在葡萄园管理方面有相对应的调整，比如尽可能推迟修剪，尽量增加生长周期，多留副梢叶片，为果穗遮阴等等，取得了不错的效果。目前除了霞多丽即将采收外，其他葡萄品种仍在转色阶段。