香槟杯的变迁
2024-05-13 14:37 来源 : 葡萄酒资讯网 作者 : 酒农
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目前市面上流行使用长笛杯品鉴香槟，那是因为长型酒杯可以使果香更立体，也能欣赏到气泡往上冲的跃动感。
到了1980年代地球暖化明显，葡萄酒的味道也开始改变。加上酿酒技术进化使葡萄酒的香味更香、更复杂和深邃，所以欣赏酒香愈成为品香槟的重点。因此杯型也变更大更弯曲（图3、图4）。
唐培里侬（Dom Pérignon）的前首席酿酒师理查德．杰弗里（Richard Geoffroy）表示：“要用这个酒杯（图5）才能喝出Dom Pérignon的味道！”
为什么喝香槟不再适用长笛杯了（图2）？因为：最新型的香槟杯是体积大又弯曲的酒杯（图5），这使酒氧化面积多，果香更立体又能充分欣赏颜色。而长笛杯会使酒入口的速度太快、又一次入口量太多，不能细品。曲线杯可以柔化气泡。用直型杯喝强劲的Dom Pérignon气泡会太强。
虽然在科学功能上是对的，但是它是从西方人、从男性的观点来看的，忽略了东方人和女性使用它的感觉。