近日，记者从可克达拉职业技术学院获悉，该学院在提升葡萄酒特征香气研究中取得重大突破。

       该成果以“Site-Directed mutagenesis of VvCYP76F14 (Cytochrome P450) unveils its potential for selection in wine grape varieties linked to the development of wine bouquet”为题在国际食品科学领域久负盛名的一区Top学术刊物《Journal of agricultural and food chemistry》在线发表。本文的研究人员来自可克达拉职业技术学院、江苏农林职业技术学院、鲁东大学和英国剑桥大学（University of Cambridge）。第一作者为可克达拉职业技术学院援疆专家彭斌博士，可克达拉职业技术学院酿酒技术专业负责人黎一阳为本研究作出了重要贡献。

       4月3日，当记者走进可克达拉职业技术学院专业技术基础实验室时，彭斌博士正带领着酿酒技术团队，对葡萄酒进行成色鉴定。

       自2023年可克达拉职业技术学院成立以来，彭斌博士便作为援疆专家，从江苏农业职业技术学院远道而来。作为酿酒专业的资深教师和一名技术精湛的专业人才，彭斌博士深知葡萄酒特征香气对于葡萄酒品质的重要性。为了更好地研究葡萄酒特征香气的鉴定技术，彭斌博士积极带领酿酒技术团队，联合其他学校的专业技术人员，共同投入到这一领域的研究中。通过一系列前沿科技手段，如蛋白质AI模拟、体外大肠杆菌异源表达、酶促动力学等深入研究，最终揭示了不同酿酒葡萄中CYP76F14酶催化活力的差异与其对应葡萄酒香气特征之间的联系。这一发现表明，CYP76F14酶作为一个关键分子鉴别标签，能够精准而快速地鉴定出不同香气强度的酿酒葡萄品种，为酿酒行业的品质控制和产品创新提供了有力的科学依据。

       可克达拉职业技术学院作为2023年新成立的一所高等职业院校，第一篇科学论文在国际顶级一区Top杂志发出自己的声音，向世界展示了其强大的科研潜力，不仅提升了学院在酿酒领域的学术地位，也为当地葡萄酒产业的发展作出了积极贡献。这一成就让酿酒技术团队的信心倍增，他们表示，将以这篇论文为起点，继续深入探索，在提升师市及兵团葡萄酒品质方面作出更大贡献。