3月26日，Cornelis van Leeuwen、Giovanni Sgubin、Benjamin Bois、Nathalie Ollat、Didier Swingedouw、Sébastien Zito和Gregory A. Gambetta这7名学者在【自然评论地球与环境】（Nature Reviews Earth & Environment）上联合发表了名为“气候变化对葡萄酒生产的影响和应对”（Climate change impacts and adaptations of wine production）的署名文章，阐述了全球气候变化对全球葡萄酒产业的影响。

       文中通过研究数据，阐述了目前全球气候变化正在影响葡萄产量、成分和葡萄酒品质。因此，葡萄酒生产的地理位置正在发生变化。在文中，作者讨论了温度、降水量、湿度、辐射和一氧化碳变化的后果，研究全球葡萄酒生产并探索其应对策略。

       目前全球的葡萄酒种植区主要位于中纬度地区（美国加州、法国南部、西班牙北部和意大利、南澳洲、南非斯特伦博什和阿根廷门多萨等），那里的气候温暖，足以让葡萄成熟，但没有过热，相对干燥，避免强烈的病害压力。而西班牙、意大利、希腊和南加州和低海拔地区约90%的传统葡萄酒产区可能在本世纪末面临消失的风险，并且因为过度干旱和气候变化导致的热浪更加频繁。

       全球气温升高可能会增加其他地区（包括华盛顿州、俄勒冈州、塔斯马尼亚州、法国北部）的适宜性，并推动新的葡萄酒产区的出现，如英国南部。这些适应性变化的程度在很大程度上取决于全球变暖的温升水平。现有的葡萄酒产业可以通过改变葡萄苗木（品种和砧木）、培训系统和葡萄园管理来适应一定程度的全球变暖。

       然而，这些适应可能不足以维持所有地区经济上可行的葡萄酒生产。未来的研究应旨在评估大规模应用的气候变化适应战略的经济影响。

       葡萄是世界上第三大最有价值的园艺作物，仅次于土豆和番茄，2016年的总产值为680亿美元。 2020年全球葡萄产量为8000万吨，收获面积740万公顷。在所生产的葡萄中，49%用于生产葡萄酒和烈酒，43%作为鲜食葡萄消费，8%作为葡萄干消费。

       葡萄酒作为一种商品，取决于品质和声誉。因此，财务可持续性不仅取决于葡萄酒产量和生产成本之间的平衡，还取决于品质和产品品牌的声誉。葡萄酒产区是声誉和价值的主要驱动因素。这种葡萄酒质量的产区差异因为气候和风土，是优质葡萄酒生产的一个公认属性。气候条件对葡萄收获时葡萄酒的品质的影响似乎比土壤类型更重要 。

       在全球确定的73个传统葡萄酒产区中，对72个产区未来气候适宜性进行评估是可行的：全球变暖温度升高2°C和4°C时，葡萄酒产区种植适宜性的全球变化分别为：18（8）个产区表示适用性得到改善，19（13）个产区表示存在轻微的适用性损失风险，34（30）个产区表示存在中度适用性损失的风险，1（21）个产区表示存在较高的适用性丢失风险。同时，已经确定了26个潜在的新兴葡萄酒产区。

       亚洲主要葡萄酒产区（约占全球葡萄酒产量的3.5% )包括高加索地区和中国。由于研究有限，对未来亚洲气候对葡萄酒生产的适宜性的评估尚不确定，特别是对新疆——亚洲主要的葡萄酒产区之一。中国内陆地区（例如宁夏）可能受益于2°C以下的变暖，扩展合适的区域。然而，进一步的变暖可能会使该地区的部分地区变得更加温暖和干旱，给优质葡萄酒生产带来挑战 。高加索和东亚地区将面临低至中度的不适宜风险，这取决于变暖程度。中东和中亚干旱地区的风险更高，可能导致温度升高超过2?°C黑海东北海岸、小亚细亚半岛东部和帕米尔-喜马拉雅山脉等高海拔新兴地区显示出未来葡萄酒生产的潜力。

       另外，该文还阐述了“适应更加炎热和干燥的未来”、“气候变化对葡萄酒品质的影响”、“太阳辐射和干旱对酿酒葡萄的影响”、“二氧化碳浓度增加和极端天气的增加对酿酒葡萄酒产生的影响及应对机制”、“气候变化对葡萄主要病虫害的潜在积极和消极影响”、“气候变化对葡萄栽培扩展的影响”等等。

       未来全球气候变暖的主要威胁是高温和干旱加剧、极端天气事件以及虫害和疾病压力变化的不可预测性。风险最大的地区是那些气候已经炎热干燥的地区。如果没有彻底的适应，其中一些地区显然会受到威胁。

       气候变化也给葡萄酒产业带来了机遇，因为一些地区将从中受益，新的葡萄酒产区肯定会出现。然而，这些变化也并非没有后果，扩大葡萄种植可能会给自然资源消耗和野生栖息地带来影响。

       在可能的情况下，这些气候变化的挑战需要通过强有力的基于科学的适应战略来应对。例如，通过改变树冠来增加水果的遮荫度，可以减轻热浪的破坏，通过降低种植密度和缩小树冠可以减少葡萄园的用水，以及葡萄酒种植者自己带来的适应。

       葡萄品种多样性可能是气候变化最有希望的适应杠杆，也可能是最未充分利用的杠杆。几乎可以肯定，葡萄品种遗传多样性的有限使用在一定程度上是由于市场力量使大多数地区的多样性同质化。

       随着气候变得更加极端，我们需要通过定量跟踪这些极端气候及其影响的监测计划，从这些事件中吸取教训。例如，在许多干旱地区，水状况监测明显缺失，实施此类监测可以揭示水压力的威胁程度，并允许采取缓解措施。随着葡萄栽培扩展到新的地区，需要考虑对自然生态系统和生物多样性的影响，并减轻负面影响。

       葡萄酒生产最重要的方面是成品。应对气候变化的所有措施都必须通过保持足够的产量和质量来满足消费者的需求，从而保持生产的经济可持续性。与市场和消费者合作可能是最大的挑战。按葡萄酒产区而非葡萄品种营销葡萄酒是让消费者接受使用未知品种的一条途径，而这些品种可能会更好地适应不断变化的气候。

       有一点是肯定的：气候变化将在不久的将来推动全球葡萄酒生产的重大变化。具有适应这些变化的灵活性至关重要。

       该文原文链接：https://www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5

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