欧洲歌海娜葡萄概况

       为了推广欧洲优质葡萄品种歌海娜（西班牙语为 Garnacha, 法语为 Grenache），也是世界上最古老、种植最广泛的酿酒葡萄之一（目前是世界上种植量第七的品种，红葡萄品种中排名第五），西班牙歌海娜原产地行业协会和法国露喜龙葡萄酒行业协会在欧盟的支持下， 决定联合提升他们的宝藏品种、 也是最环保的葡萄品种的认知。本次的欧洲歌海娜优质葡萄酒推广项目主要在亚洲和美利坚合众国展开。

● 古老的葡萄品种

       考古遗址发现的树叶和种子的碳年代测定表明，歌海娜早在公元前 153 年就被种植，是已知最古老的葡萄品种之一。

● 优质的葡萄品种

       歌海娜品种所酿造的葡萄酒风格甜美、果味浓郁，非常多样化，非常适合欧洲的地中海气候和风土，在那里它可以展现出最浓郁、最迷人的状态。欧洲种的葡萄是非常多才多艺的，能够生产出各种风格和风味的优质葡萄酒。根据葡萄藤的生长位置，它的果实可以用于红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造 ；静止酒和起泡酒 ；甚至是自然派葡萄酒或强化甜葡萄酒。由于这些葡萄藤对土壤、气候和海拔高度的变化非常敏感， 因此葡萄酒在不同的产区之间可能会有很大的差异。例如，仅在红葡萄酒这一类别中，一个地区可能会酿造出充满红色水果风味的中等酒体葡萄酒，而附近地区可能会生产出浓郁、带有黑果和烟熏味的葡萄酒。

● 歌海娜葡萄酒的品质保证

       虽然大多数人都知道歌海娜在 GSM（Grenache、Syrah 和 Mourvèdre）混酿中发挥了作用，但欧洲的新一代酿酒师， 尤其是其出生地西班牙东部阿拉贡和法国露喜龙的酿酒师， 正在酿造以歌海娜葡萄为主角的新派葡萄酒。当代欧洲生产商正在证明，葡萄藤较老，产量有限，风土适宜，可以生产出优质的单品种葡萄酒。

       本指南概述了欧洲歌海娜的概况和历史， 并介绍了一些欧盟地理标志——受保护的地理标志（PGI）和受保护原产地名称（PDO）——几代人一直用这种葡萄生产高质量的葡萄酒。

       歌海娜葡萄的起源与历史

       虽然歌海娜现在是世界上种植较为广泛的葡萄品种之一，但它的起源可以追溯到欧洲，即现在的西班牙东北部阿拉贡产区和法国南部。该品种在炎热干燥的地中海气候中茁壮成长，很快就传播开来，首先传播到加泰罗尼亚，然后传播到整个 12-17 世纪阿拉贡王室扩张的其他地方（法国南部、科西嘉岛、撒丁岛、意大利南部、西西里岛、克罗地亚甚至希腊）。

       在 18 世纪和 19 世纪，歌海娜继续扩张到欧洲之外，蔓延到澳大利亚、北非、南非和加利福尼亚州。如今，这个品种在墨西哥、智利和加拿大也有种植。该葡萄品种诞生地的酿酒师（卡拉塔尤德、博尔哈、卡利涅纳、索蒙塔诺、特拉阿尔塔，普里奥拉托的 PDO 和法国露喜龙的 PDO&PGI）因使用其高品质、有特色的葡萄品种酿造葡萄酒而广受欢迎。

       不幸的是，由于 19 世纪欧洲葡萄园遭受了毁灭性的叶枯病，我们不可能找到可以追溯到葡萄原产地的葡萄藤，但西班牙和法国的许多歌海娜葡萄藤都有 45 至 120 年的树龄。这是因为歌海娜是一种极其耐寒耐干旱的葡萄，能够利用时间的力量生产出最好的果实，而不像其他品种那样停止生长。

       欧洲歌海娜的优秀原产地产区

       歌海娜比赤霞珠发芽早，成熟晚。 抗旱性较好，适宜在温暖炎热地区种植。 成熟时果实中通常含糖量较高，很容易酿出酒精度较高的酒。

       歌海娜的果皮相对较薄，能酿出的酒颜色浅，但香气却很活泼的葡萄酒，具有浓郁的红樱桃、草莓、 桑葚和红李子等甜红色水果的香气， 再加上一些白胡椒等药草和香料的味道。 

       随着陈年，歌海娜葡萄酒还会产生皮革、焦油和太妃糖的味道。这种现象也可以在白歌海娜或者灰歌海娜中发现，为葡萄酒的风格提供了丰富的可能性，具体的风格会在后文中提到。

       因此，从颜色和风味上来说，歌海娜和黑皮诺相当相似，因此也被称为“温暖气候黑皮诺”。

       要使欧洲的歌海娜充分发挥其潜力，需要非常小心，极低的产量和几十年的葡萄藤，其结果千差万别，从非常清淡的葡萄酒到地球上最丰富、最浓缩的葡萄酒。这种对完美的追求赢得了全世界葡萄酒爱好者的广泛赞誉。

       世界上近 93% 的歌海娜葡萄藤种植在欧洲。法国和西班牙最为广泛，分别为 55% 和 41%，其中包括许多老藤。

       作为欧盟（EU）受保护的原产地名称（PDO）和受保护的地理标志（PGI）的一部分，卡拉塔尤德（Calatayud）、 博尔哈（Campo de Borja）、 卡利涅纳（Cari?ena）、 索蒙塔诺（Somontano）、特拉阿尔塔（Terra Alta）、普里奥拉托（Priorat）和露喜龙（Roussillon）这些产区均可保证其来源和质量，其产区名称、特征和产品都受到欧盟地理标志的保护。通过相关的检查、控制和可追溯系统来确保持续的质量， 从而区分产品并提高其知名度， 每个原产地都生产出具有某些共同特征但又能表现出不同产区特色的葡萄酒。

       如果您在任何食物或饮料上看到 PDO 或 PGI 标签，您可以放心，您将获得卓越的质量和欧洲标准（安全、可追溯性、真实性、标签、营养和健康方面、动物友好、对环境的尊重和可持续性，以及农产品和食品的特性，特别是在质量、口味、多样性或尊重传统方面等等）的保障。在我们的歌海娜葡萄酒中，PDO 和 PGI 的名字是强制要求写在酒标上的。

       作为歌海娜的发源地， 西班牙拥有很多优秀的 PDO 和 PGI，还有法国南部产区。尽管风土和葡萄酒的风格多样，这些葡萄园中的大多数都种植了歌海娜这个品种， 它们是欧洲最集中的歌海娜优质葡萄酒之一。

       以下是对这些重要地区生产的葡萄酒的详细了解。

       西班牙的歌海娜 PDO

● 法定产区卡拉塔尤德（PDO Calatayud）

       卡拉塔尤德是最新的 PDO 之一， 成立于 1989 年。它是西班牙最干旱的地区之一， 但海拔从1000 到 3600 英尺不等，昼夜温度变化高，有助于促进石灰岩和板岩土壤对歌海娜葡萄酒风味的发展。歌海娜的红葡萄和白葡萄都生长在这里，用来酿造红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒通常酒体饱满，富含黑色水果的香气和强烈的矿物质感酒体，特别是在以超级卡拉塔尤德 (SuperiorCalatayud）命名的葡萄酒中，要求生产的红葡萄酒至少由 85% 的红歌海娜葡萄酿造，这些葡萄来自于 50 年以上的低产老藤。其葡萄酒的特征能够反映出当地的微气候、各种类型的土壤以及葡萄品种，如歌海娜，相互作用的结果，这些葡萄完美地适应了这个地区，生产出具有明显个性的葡萄酒。

       卡拉塔尤德产区的黑歌海娜品种展现出了明显的水果和矿物感，通常是美味、有结构并且有肉感葡萄酒。最低酒精含量为 12.5%，它们显示出酸度和酒精度的良好平衡。

● 法定产区博尔哈（PDO Campo de Borja）

       博尔哈产区的葡萄酒种植历史非常丰富 ；该 PDO 最古老的葡萄园来自 1145 年， 在 3306 公顷的歌海娜中，大约 40% 的葡萄藤龄在 30 至 50 岁之间。 他们的产量很低，但从生物学上讲，由于它们为葡萄酒提供了丰富的结构和复杂的香气， 从而受到极大的肯定。这里的大陆性气候为歌海娜提供了理想的生长条件 ：寒冷的冬天，炎热的夏天，雨水很少，强风可以阻止病虫害。与南部的邻居卡拉塔尤德一样，这里有许多高海拔地区和多样化的土壤。这里种植着红白葡萄，但红葡萄酒仍然是迄今为止最受欢迎的风格。来自低海拔地区的葡萄酒通常味道浓郁， 而来自高海拔地区的则更为微妙和优雅。

● 法定产区卡利涅纳（PDO Cari?ena）

       卡利涅纳是西班牙最早种植葡萄的地方之一，是该国最大的歌海娜产区，目前正在经历一场质量的革命。该地区在夏季会经历显著的昼夜温度变化， 这有助于葡萄酒展现出强大的力量感和浓郁的樱桃、花香和草药味道。岩石底土上方和下方的棕色石灰岩是最常见的土壤类型。许多酿酒师使用二氧化碳浸渍带来更为平衡的结构， 同时萃取出水果的味道， 适度的橡木桶陈酿和无橡木桶陈酿的风格也越来越受欢迎。卡利涅纳的葡萄酒宏大，酒体饱满，口感浓郁，口感持久，因其优质和富有个性的红葡萄酒而脱颖而出。红葡萄和白葡萄被用来酿造红葡萄酒、 白葡萄酒和桃红葡萄酒，这是西班牙为数不多的生产歌海娜起泡酒的地区之一。

● 法定产区索蒙塔诺（PDO Somontano）

       索蒙塔诺的名字——意思是 “在山脚下”——来自于它位于埃布罗河谷和比利牛斯山脉之间的过渡点。这个小产区是一个相对郁郁葱葱的地区，冬季降雨量比周边产区略高，但它有着炎热的白天、凉爽的夜晚和贫瘠的土壤——主要是鹅卵石、砂岩和粘土——这些都是歌海娜在这里如此成功的原因。几个世纪以来，这个规模不大的地区一直在生产葡萄酒，但今天的生产商以酿造适合现代口味的高端葡萄酒而闻名。该地区以其充满果味、花香和草本气息的白葡萄酒而闻名，其风格从清淡、清脆、矿物味到浓郁、丰满、圆润不等，但白葡萄和红葡萄品种都有种植。红葡萄酒则具有樱桃、香草、巧克力和香料的现代风格。

● 法定产区特拉阿尔塔（PDO Terra Alta）

       特拉阿尔塔与其他 PDO 有一些显著差异。它的气候是地中海式的，尽管冬天更倾向于大陆性，充足的阳光和两股风的汇合——来自北方的冷风和来自南方的潮湿的风——促进了葡萄藤的健康生长。尽管红葡萄品种在这里更为常见，但该地区种植的白歌海娜比其他任何地区都多，占世界总产量的 30%。通常为黄色，色调从苍白到金色不等，香气微妙，最重要的是，有着很高的风味集中度。特拉阿尔塔高原和谷底的石灰岩和粘土酿造出带有柑橘、桃子和白垩味的白葡萄酒。多绒歌海娜（Gantnacha Peluda）葡萄也生长在这里，还有红色的歌海娜品种，酿造出带有树莓、矿物气息的葡萄酒。

● 法定产区普里奥拉托（PDO Priorat）

       普里奥拉托 （Priorat） 是西班牙两个优质原产地保护 DOCa （全 称 Denominación deOrigen Calificada）法定产区之一，另一个是里奥哈（Rioja）。普里奥拉托位于巴塞罗那南部，加泰罗尼亚西南部。产区面积很小，种植面积约 1900 公顷。这里有着崎岖的山脉、树木繁茂的山谷，以及风景如画的城镇和教堂。普里奥拉托的艰难地形导致了这里的传统便是在非常陡峭的地块上种植葡萄，这使机械化变得困难，这也是为什么只能继续使用这种传统的方式进行种植。这里的板岩土壤也非常出名，当地称为“Llicorella”红板岩土壤，一种铜棕色、富含铁质的板岩土壤，排水性极好。有人说你甚至可以品尝一下“Llicorella”土壤，然后你就会感受到普里奥拉托风土中地中海草药风味。

       这里的葡萄酒以强壮而浓缩、饱满的单宁、平衡的酸度以及光滑、持久的回味而闻名。板岩土壤也赋予了普里奥拉托葡萄酒独特的矿物质特征。 这种石质表土有助于保留太阳的热量并将其反射到藤蔓上，使它们生长和成熟。

       法国的歌海娜 PDO 和 PGI

       法国东南部的露喜龙（Roussillon）地区有 19000 公顷，有 13 个 PDO（马上为 14 个）和 2 个PGI，种植着歌海娜葡萄的所有四个变种。

● 法定产区露喜龙／法定产区露喜龙村庄级 （AOP C?tes du Roussillon ／ AOP C?tes duRoussillon Villages）

       法定产区露喜龙（AOP C?tes du Roussillon）的原产地产区是当地最大的干红葡萄酒法定产区。在这里，白歌海娜、红歌海娜和灰歌海娜葡萄被用来制作精致、优雅、有矿物质和花香的白葡萄酒 ；花香和红色水果香气的桃红葡萄酒 ；以及果味浓郁、香料风味十足的红葡萄酒。

       在具有多样性风土的露喜龙丘（C?tes du Roussillon）， 北部倾斜的葡萄园和卡尼沟山麓也被归类为露喜龙村（C?tes du Roussillon Villages），只用于酿造红酒。这里的葡萄酒口感醇厚复杂，适合保存。该产区包括 51 个子产区，其中以下几个地区将子产区名字加到 AOP 产区名上 ：法国拉图尔的露喜龙村（C?tes du Roussillon Villages Latour de France ）（主要是灰色的寒武纪片岩，周围被石灰质土壤包围，带有野味、矿物质和甜味香料的味道）、莱斯奎德的露喜龙村（C?tes du Roussillon Villages Lesquerde）（片麻岩和格拉尼特的沙土， 是非常精致的葡萄酒 带 有 矿 物 质、 石 墨、 香 料 和 花 朵 的 味 道）、 卡 拉 曼 尼 的 露 喜 龙 村 （C?tes du RoussillonVillages Caramany ）（花岗岩，这里的葡萄酒柔软、新鲜、饱满，适合年轻时饮用，并富含浓郁的黑色水果、 香料和非常明显的矿物质味道）， 露喜龙山丘拉萨斯普村 （C?tes du RoussillonVillages les Aspres）（石英、大理石、鹅卵石等元素的土壤，酿造出带有狂野和辛辣味道且优雅的葡萄酒）。

● 法定产区干型莫里（AOP Maury Sec）

       莫里 (Maury) 位于阿格利 (Agly) 山谷露喜龙丘村 (C?tes du Roussillon-Villages) 地区北部边界的高位内陆黑色片岩土地上。这里的夏季炎热干燥，但产区较高的西部地区稍微凉爽一些。

       2011 年， 这里的红葡萄酒获得了法定产区称号， 以证明这些产区干型葡萄酒在该地区日益增长的重要性。和这里的自然甜红葡萄酒一样，干红葡萄酒均以黑歌海娜 (Grenache Noir) 为主，并添加了佳丽酿 (Carignan)、 慕合怀特 (Mourvèdre) 和西拉 (Syrah)， 在干红葡萄酒混酿中起辅助作用。这些葡萄酒深色、浓郁、有力，非常美味，带有深色水果和加里格土壤的香气。 在经过短暂陈年后，它们在口腔中展现了饱满口感和飘逸单宁的特点。良好的结构和平衡确保了非常好地陈年。

● 法定产区科利乌尔（AOP Collioure）

       科利乌尔（Collioure）法定产区是地中海沿岸最美丽的海滨村庄之一， 位于法国和西班牙边境以北。这里也是灰色寒武纪片岩陡峭阶地的所在地，俯瞰着地中海。因为梯田非常陡峭，这里也是完全未受机械采收影响的葡萄酒产区。 尽管官方规定最高产量为 40 百升 / 公顷（2.3 吨 / 英亩），但这些灌木藤蔓天然拥有极低产量，有可能是法国产量最低的产区之一。这也是一个独特的产区，出产高品质的干红、白和桃红葡萄酒。为了确保新鲜度，用来酿造科利乌尔葡萄酒的葡萄，肯定是在那些酿造天然甜的葡萄之前采摘的。 这里的红葡萄酒通常令人陶醉，颜色深邃，带有成熟水果和香料的香气。科利乌尔的桃红是新鲜的，带有小红果和矿物质的复杂香气。 科利乌尔白葡萄酒丰富而浓郁，带有花朵、茴香和矿物质的香气。红、白和灰歌海娜品种是该地区的主导。

● 天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels，加强型甜酒）

莫里 （Maury）、 班 努斯 （Banyuls）、 班 努斯 特级园 （Banyuls Grand Cru） 和里韦萨特（Rivesaltes）4 个法定产区是露喜龙的天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）著名产区。主要由白歌海娜、红歌海娜和灰歌海娜 3 个葡萄品种酿造而成。

● 法定产区莫里（AOP Maury）的歌海娜生长在岩石黑色片岩且温暖的土壤中， 与该产区的干型酒相同。加强型甜葡萄酒种类繁多，风格浓烈而甜美，从果味浓郁的白葡萄酒和浓郁的有黑色水果香气的红葡萄酒“Grenat”（强壮而复杂的酒， 有明显的黑色水果风味）到充满干果和香料风味的 “Ambré” （带有腌 制的白色和黄色水果、 香料蛋糕、 焦糖） 或带年份的“Tuilé” （带有干果、 可可和咖啡香气）， 或 “Hors d’ Age” （至少 5 年） 或长期陈年的“Rancio”葡萄酒。 大多数莫里加强型甜酒都是基于黑歌海娜的混酿， 尽管白歌海娜和灰歌海娜也偶尔可用于被称为“Ambré”或“blanc”的自然甜酒中。

● 法定产区班努斯和班努斯特级园 （AOP Banyuls & Banyuls Grand Cru) 位于露喜龙南部海岸，与西班牙接壤，那里的白歌海娜、红歌海娜和灰歌海娜葡萄生长在面向大海且陡峭的灰色寒武纪片岩土壤之上。班努斯产区以其多样的风格而闻名， 红葡萄酒（“Rimage”带有小黑果的香气，精致又美味）和传统风格的葡萄酒（“Tawny”带有蒸煮过的水果、无花果和李子的香气），比如“Blanc”风格、“Ambré”风格、“Rosé”风格等年份葡萄酒或“Hors d’Age”或“Rancio”葡萄酒等等都很常见。班努斯特级园是一个仅用于茶色风格葡萄酒的名称，其规定必须使用超过 75% 的歌海娜，并在上市前至少在桶 / 半泥中陈酿 30 个月，发展出炖水果、香料、摩卡、烟草的味道。

● 法定产区里韦萨特（AOP Rivesaltes）是一个相对较大的地区，从地中海一直延伸到比利牛斯山脉，坐落于法国南部佩皮尼昂北部。露喜龙两个最大的产区——里韦萨特和里韦萨特麝香 (Muscat de Rivesaltes) 就以它的名字命名， 这两个产区都出产天然甜葡萄酒。酿造里韦萨特甜酒的葡萄园遍布露喜龙大部分的葡萄酒产区，但不包括生产巴纽尔斯的葡萄园。

       里韦萨特可以生产多种颜色和风格的葡萄酒， 但总是有很大比例（或 100%）的白歌海娜、 红歌海娜和灰歌海娜， 还可以使用马卡贝奥（Maccabeo）， 两个麝香品种（亚历山大麝香和小粒麝香）的最高比例最高为 20%，但它们允许单独用于里韦萨特麝香的葡萄酒。在里韦萨特中，黑歌海娜可以是从深红色到深巧克力色到棕色的任何酒。里韦萨特生产红葡萄酒 “Grenat” （浓郁的樱桃和黑莓风味的浓郁葡萄酒）、桃红“Rosé”（新鲜、年轻的葡萄酒，带有醋栗、蓝莓和石榴汁的回味）、“Ambré”（带有腌制橙子、香料蛋糕、干果、焦糖和甜香料的复杂葡萄酒）和“Tuilé”（浓郁的烘烤过的可可、咖啡、烟草和腌制水果，如 ：李子、无花果），又或者带年份的葡萄酒，“Horsd’Age”或“Rancio”风格。该地区最受尊敬的葡萄酒之一是经过陈年的白葡萄酒，其风格广泛，从淡淡果香的琥珀色到浓郁的深黄琥珀色，风格各异。

● 受保护的地理标志 （IGP） 加泰罗尼亚海岸 （C?tes Catalanes） 和韦尔美伊山丘 （C?teVermeille）

       受保护的地理标志加泰罗尼亚海岸（IGP C?tes Catalanes）覆盖着大片土地， 它位于地中海南部海岸的韦尔美伊山丘 (C?te Vermeille)。 这里的葡萄园位于比利牛斯山脉的东麓，也是露喜龙山丘、 班努斯和科利乌尔产区的所在地。这里大多数葡萄园位于朝东的斜坡上， 容易受到海洋的影响。在炎热、强光照射的时候，海风为葡萄园提供降温清凉的因素，而从比利牛斯山脉白雪覆盖的山顶吹来的风也在夜间为葡萄园带来一丝凉爽，这些都有助于葡萄保留足够的酸度和风味。

       加泰罗尼亚丘的 IGP 葡萄酒允许使用多种葡萄品种。 经典的地中海品种——歌海娜则占主导地位，它也往往被种植在最好的葡萄园。

● IGP 加泰罗尼亚海岸红葡萄酒 ：这些葡萄酒或清淡、易饮，或肉质浓郁、强劲，通常能凸显其所用葡萄的主要特征。

● IGP 加泰罗尼亚海岸桃红葡萄酒 ：清新的葡萄酒让人想起红色浆果和花香。

● IGP 加泰罗尼亚海岸白葡萄酒 ：精致细腻或浓缩的葡萄酒， 其香气、 浓郁度和结构通常反映了所用葡萄品种。

● IGP 加泰罗尼亚海岸还有一种特殊的“Rancios”葡萄酒， 是来自露喜龙等温暖葡萄酒产区的氧化型葡萄酒，可以被酿造为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。酿造“Rancios”的葡萄必须含有至少 238 克每升的糖，葡萄酒在氧气接触下陈酿至少五年，这赋予了它们坚果、蜜饯和腐臭黄油的特有香气，并让葡萄酒呈现琥珀色。

       受保护的地理标志韦尔美伊山丘（IGP C?te Vermeille）是一个非常小的产酒地，基于歌海娜品种， 有着与科利乌尔法定产区相同的风土。韦尔美伊山丘可以出产红葡萄酒、 桃红以及白葡萄酒 ；也可以制作干型“Rancio”风格的葡萄酒。

       老藤歌海娜往往意味着极高的品质

       歌海娜——无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、气泡酒还是加强酒——都有一些优势和挑战。虽然它不是一种难以种植的葡萄，但歌海娜对风土的变化非常敏感，需要特定的条件和护理才能生产出最好的葡萄酒。在一些地方，该品种历史上曾与其他葡萄混合，因此它可以为其他单宁或颜色的葡萄增添成熟、 芳香和水果的香气使所生产的葡萄酒得以平衡。找到完美的平衡是欧洲酿酒师成功掌握的一门真正的艺术。

       无论在哪个地区的歌海娜都对种植地的风土非常敏感 ；葡萄的特性因产地而异。歌海娜被称为世界上最环保的葡萄，因为它能很好地适应极端干燥的天气条件，因此可以在葡萄园有机种植。由于葡萄成熟较晚， 它需要炎热干燥的条件， 就像它的发源地欧洲地中海附近的大陆多风气候一样。坚 固 的 葡 萄 藤 使 其 能 够 抵 御 强 风， 如西 班 牙 的 “Cierzo”和“Garbinada” 以及法国的“Tramontane”，这有助于预防歌海娜葡萄产生腐烂和疾病。

       该品种也具有抗病性和抗旱性，在几乎没有水的地区生长旺盛。它的根系又长又深很容易找到水源，尤其是在温暖、干燥、排水性良好、贫瘠的土壤中。歌海娜葡萄在各种土壤中都能结出极好的果实，尤其是板岩、粘土、卵石、花岗岩和石灰石。

       西班牙东北部和法国露喜龙的葡萄园中有大量的老葡萄藤，由于产量较低，根系深厚，因此生产出更具风土特色的浓缩葡萄酒。葡萄酒商越来越多地转向这些古老的葡萄藤， 尤其是在高海拔地区，那里的条件凉爽，可以保持酸度，以酿造优雅、复杂、值得陈酿的葡萄酒。以下是老歌海娜葡萄藤的一些特征，说明了它为什么能生产出如此优秀的老葡萄藤葡萄酒 ：

● 较低产量浓郁风味。老藤结出的果实较少但集中， 这实际上是一件好事。由于葡萄产果较少，葡萄藤可以为每颗葡萄分配更多的资源，从而增强了歌海娜的浓郁风味。

● 较小的果实提供更多的颜色和结构。作为一种薄皮品种， 歌海娜可能是苍白的， 单宁含量低，使葡萄酒的结构失衡。而老葡萄藤结出较小的果实，加深了葡萄酒的颜色，增加了单宁，从而创造出更平衡的葡萄酒。

● 强健的根系可提高质量和一致性。歌海娜在炎热干燥的地区生长旺盛，但过热和缺水也会威胁到这个最顽强的品种。老葡萄藤的坚实而深厚的根系使歌海娜即使在困难的年份也能酿造出高质量的葡萄酒。

● 深根增加了风土的特定矿化度。欧洲的歌海娜葡萄酒具有天然丰富的水果风味，但它们在诠释风土方面也具有巨大的潜力。随着根的生长， 它们能够为葡萄酒带来更多的矿物质和当地的风土特性。

● 可持续性。在葡萄园中，歌海娜老藤耐干旱、适应性强、自给自足。简单地说，他们充分利用了恶劣的环境（贫瘠的土壤和干燥 / 炎热的气候）。欧洲的歌海娜的粗壮根系深入土壤， 寻找湿度和营养 ；它被称为“极少水分”葡萄品种，不像许多其他葡萄那样依赖雨水或灌溉。正如 2011 年在西班牙马贝拉举行的世界气候变化和葡萄酒大会所承认的那样， 歌海娜可以说是世界上最环保的葡萄，它已经为气候变化做好了准备。

       欧洲歌海娜葡萄酒的发展趋势

       从种植面积上看，直到如今歌海娜还不是一个引起足够重视的品种，但毋庸置疑它正在逐渐复兴。这可能始于西班牙，在这里歌海娜曾经是该国种植最多的红葡萄酒葡萄，直到“Tempranillo”将其从榜首位置上拉下来。因为歌海娜特别耐旱，而且它的硬木意味着它抵抗藤干部分上的疾病，而这些疾病已经摧毁了许多其他葡萄品种，所以歌海娜葡萄藤的平均年龄相对较高，它们的产量往往优势明显。

       另外在酿造方面，歌海娜单酿是近年来的流行趋势。过去很多人认为歌海娜不能单独酿造，但现在很多酒庄通过选择高海拔葡萄园和提早采收来保证歌海娜的酸度，并采用控温发酵来保持果实的新鲜度。

       例如在西班牙的一些原产地保护产区，曾经一度以种植国际品种而闻名，那时的歌海娜在这里几乎只用于红葡萄酒的混酿。2013 年的数据显示，这里 15% 的葡萄酒由 100% 的歌海娜酿造，可以说从那时起，歌海娜开始重新展示出其单一品种葡萄酒的潜力。而如今，许多当地的生产商都将其作为酒庄旗舰葡萄酒来生产，这似乎也是件顺其自然的事。

       第一，歌海娜的风格非常顺应当前市场的主流审美。由于表皮薄，歌海娜的颜色往往较浅，果味活泼，口感多汁，单宁柔和。此外，越来越多的酿酒师都注重保留葡萄酒中的天然酸度，基于对品种的了解，融合新的方式从而酿造出清新爽口的葡萄酒。

       第二，新的生产商也越来越熟悉歌海娜。他们尊重葡萄，注重品种特征的表达，橡木的使用也更加小心。一些生产商选择在酿造过程中不做过多的萃取，在较大容器中陈酿等方式，尽可能减少工艺对品种特征的影响。