歌海娜葡萄酒的餐酒搭配
2024-02-23 18:22 来源 : 葡萄酒资讯网 作者 : 酒农
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无论季节、场合或味觉偏好如何，歌海娜葡萄酒都始终是正确的选择。这是因为歌海娜比任何其他葡萄品种都更具多样性和多功能性，在欧洲葡萄园中展示了其多种风格。
歌海娜比其他葡萄提供更多风味，因为它不仅仅是一个品种——它还拥有一个葡萄品种的几个分支品种。歌海娜有红 / 黑、白、灰和贵腐葡萄，每个变体都为卡拉塔尤德、博尔哈、卡利涅纳、索蒙塔诺、 特拉阿尔塔、 普里奥拉托和露喜龙这些不同风土条件下的歌海娜葡萄酒提供了独特的香气和风味。当然产区也很重要——尤其是当生长在欧洲出生地的土壤中时，意味着歌海娜葡萄酒可以有着多样的风格表现，从浓郁的水果味到浓郁的矿物质味都有。
因此，欧洲的酿酒师拥有丰富的优质葡萄，可以酿造出从精致起泡葡萄酒、清新白葡萄酒到果香浓郁的桃红葡萄酒，再到口感奔放的红葡萄酒等各种葡萄酒。当代欧洲的酿酒师甚至在努力扩大歌海娜的范围，酿造更加平衡的葡萄酒，这意味着酿造出的葡萄酒从细腻到强劲都有。歌海娜还能酿造出一些世界上最优质的加强型甜葡萄酒，有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒或氧化型葡萄酒，有时还能酿造出具有 “Rancio” 风格的葡萄酒。无论是作为夏季开胃酒， 还是与甜味或咸味菜肴搭配， 都同样美味可口。
大多数葡萄都是“红”（“红”在西班牙语中为“Tinta”， 法语中为“Noir”）歌海娜， 用于生产一系列葡萄酒，包括静态、起泡和甜味的红、白和桃红葡萄酒。一般来说，红歌海娜酿造的葡萄酒带有树莓、红樱桃、草莓以及香辛料的气息，果味浓郁，单宁柔顺，口感顺滑，酸度又十分平衡。如果是酒体偏饱满酒精度高的歌海娜干红，通常可以用味道比较浓郁的菜肴，比如烤羊肉、炖牛肉、红烧肉、咖喱与之搭配。葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，从而柔化酒的影响。而相对轻盈一点的歌海娜干红，它的香料以及烟熏感，更加适合搭配诸如腊肉、烟熏三文鱼、烤鸭这类有着相似特征的食物。
白歌海娜通常酿造中等酒体、中等至高酸度、高酒精度的葡萄酒，并带有柑橘、白花、矿物以及茴香等香料味，通常有着奶油般的质地。白歌海娜酿造的葡萄酒，比较适合搭配海鲜和配料丰富的各种菜肴，比如烤时蔬、烤鸡、炸虾天妇罗、海鲜饭等都是不错的配餐选择。由于白歌海娜本身带有明显的香料气息且酒精度较为适中，可以搭配辛辣的食物。
灰歌海娜是一种不太常见的变体，用于生产矿物驱动的白葡萄酒和浅桃红葡萄酒， 具有铜色调，酒体轻盈，带有柑橘味。贵腐歌海娜，或者“多绒歌海娜”（因为其叶子表面有较多绒毛而得名），其酒体比带有红色水果香气的低酒精度黑歌海娜葡萄酒更浓。
把歌海娜葡萄酒作为单一的餐酒搭配， 体验歌海娜葡萄酒的多样性和广泛性——从开胃菜到甜点，歌海娜都能完美搭配。
