进入12月，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的葡萄种植园都已进入冬眠。酿酒葡萄的藤蔓被厚厚的黄土覆盖，以抵御冬季的严寒。然而，在产区最北端的玖禧酩庄葡萄园内，却呈现出一幅截然不同的景象。葡萄藤傲立寒风中，在冰凌包裹下展现出顽强的生命力。

　　和许多中国北方葡萄酒产区一样，贺兰山东麓冬季干旱、多风，地面最低温度在-20℃左右，为避免低温冻伤葡萄藤，冬季均需要进行剪枝和埋土。而如今，原本“冬眠”的葡萄藤，为何可以傲立寒风中？这背后究竟隐藏了怎样的科技含量？

　　据宁夏农林科学院园艺研究所研究员梁玉文介绍，借助葡萄基因编辑技术和大数据应用，宁夏选育出北玺、北馨、北群、北双等多个适合本地特性的酿酒葡萄新品系，都展现出优异的抗寒性和酿造品质，已在多家酒庄示范种植。“高抗寒酿酒葡萄品种的培育和种植的成功，正在逐步解决包括宁夏、新疆、吉林、河北等许多中国北方葡萄酒产区生产多年面临的越冬埋土防寒问题。”他说。

　　在以前，国产酿酒葡萄种植主要依赖进口的欧亚品种，但这类葡萄种植时温度不能低于-15℃。“中国北方冬季最冷月平均气温在-10℃至-30℃之间，埋土防寒则耗费大量人力、物力、财力。”梁玉文告诉记者，为解决这一难题，宁夏农科院与中国科学院植物研究所联合展开科研攻关，在宁夏产区建立酿酒葡萄抗寒免埋土品种示范区，引进多个高抗寒品种，并进行了改良和极端低温测试。

　　经过12年努力，科研团队最终成功选育出了北红、北玫、北玺、北馨、北冰红等5个具有高抗寒、抗病特点的葡萄品种，这些品种在冬季无须下架、埋土防寒，即可安全过冬。

　　“我们培育的新品种不仅为酒庄节省了大量成本，也让宁夏葡萄酒具备了独特的‘风味’。”梁玉文介绍，其中一款半甜型红葡萄酒以其独特的口感和创新的包装“颜值”，已得到大批消费者的青睐。在鸽子山子产区的西鸽酒庄试验田里，北玫和北红两个高抗寒旱免埋酿造葡萄品种已种植超过5年，其酿造出来的葡萄酒口感饱满多汁，色彩和香气都与传统品种大有不同，也受到了市场好评。

　　如今，在新品种的助力下，中国酿酒葡萄的抗病抗菌能力得到大幅度增强，也提升了葡萄的整体酸度和风味。一杯杯具有“中国风土”的葡萄酒，正在走向更多海内外消费者的餐桌。