最近，一个曾经创造酒水销售额上亿的公司，在红酒圈有着几百万粉丝的网红～醉鹅娘，用近似声泪俱下的状态总结自己四年的网红营销，控诉说：

“但是实不相瞒，

在过去的四年，

我的生活一直可以用很痛苦，

偶尔不难受来形容，

我拚了老命冲在前线工作，

但是还是没有能让公司盈利，

还在亏损。”

如此体量的网红大咖，居然说没赚到钱，甚至还亏损，着实令人难以置信。

问题出在哪里？

套用一下列夫*托尔斯泰的名言，成功者都是相似的，失败者却各有各的不同。

造成醉鹅娘网红营销的失败，不会是单一因素所致，应该是各种因素的叠加。营销团队的管理水平，营运成本的控制，价格与选品的矛盾，市场定位的准确性，乃至时下的经济通缩，都有可能是压垮骆驼的那根稻草。

但归根结底，网红销售模式都要看流量变现能力的有效性和持续性。光有流量，不能有效变现，那是赔钱赚吆喝。没有复购率～回头客的持续购买支撑，对于商业销售来讲，不是埋了没死，就是死了没埋。反正一回事，网红营销大抵如此！

尤其是干红葡萄酒存在一些先天性的短板，很难满足网红营销“多快好省”的选品要求。哪干红有哪些难以逾越的短板，且听我慢慢道来。

不管蒸馏酒还是发酵酒，粮食酒还是果汁酒，高度酒还是低度酒。只要是酒，作用和目的却高度一致，要让喝酒的人产生兴奋与愉悦，这是喝酒的初衷和酿酒的本旨。

酸甜苦辣咸涩，甜是味觉的终极。中国人审美是一白遮三丑，而味觉评判是一甜遮百丑。

甜酒最容易做，也最好喝。但随着社会生产力的提高，物质供应的极大丰富，人体需要的三大营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类），对于发达国家的绝大多数民众来说，已经能够轻而易举获得；而中高端人群更是蛋白质、脂肪、糖处于严重的摄入超标。在中高端消费的餐桌上，甜酒不但很难配餐，而且对中餐的美味佳肴简直就是杀手，更别说中高层消费人群对糖的敏感性和拒绝性了。所以甜酒已是昨日黄花，没落的贵族。

醉鹅娘初始做小甜水，愉悦感好，接受度强，这是助她成功的一个很重要切入点。但是深入到干型红酒后，她的早期粉丝对于又酸又涩的干红有没有认识上的提升；对干红有多少“真实的长期需求”；醉鹅娘有没有在中低端干红葡萄酒中，选到真正具有愉悦感的干红，满足追捧者的味觉要求，从而实现有效的流量变现，让粉丝不掉，这才是问题的关键。

酒是一种非常特殊的商品，既是物质性的更是精神性的。如果你为粉丝提供的就是充斥着什么黑醋栗、红醋栗、覆盆子、黑莓、黑李子这类抽象的香气说教，喝到嘴里却是又酸又涩的味觉刺激。酒体干瘪瘦削，平淡无趣，根本产生不了精神层面的愉悦感。那么，掉粉脱粉就是必然的结果。

这也就解释了，为什么醉鹅娘初期被粉丝追捧，后期风光不再，陷入流量不能有效变现的困境。这是因为醉鹅娘没有真正弄明白，干红的主力受众是谁？什么样的干红，才是主力受众的味觉追求。

只有当你攀爬过海拔6800米以上的高峰，登顶过珠峰，那么你才有资格说一览众山小。

用我从业近十八年的葡萄酒找酒卖酒的经验，品尝过罗曼尼*康帝全套6款干红，多次喝过波尔多不同年份的61个列级名庄干红、智利不同年份的18罗汉干红，美国纳帕的膜拜名庄干红；品尝喝过世界各地不低于30000瓶干红的味觉积累。可以明白无误地告诉你这样一个残酷的事实，市场上绝大多数干红葡萄酒并不好喝，甚至有不少干红很难喝，仅仅有极少数干红才与愉悦感，精神享受挨得上边。哪为什么干红不好喝还有这么多人放弃烈性的蒸馏酒，改喝低度发酵的干红葡萄酒，并越来越流行呢？

其实这个问题很简单，就像喝茶一样。上世纪八十代改革开放之初，民众的温饱才刚开始解决，体内还没有多余的脂肪积攒，清茶龙井就足够解腻了；随着生活水平的的逐步提高，开始流行铁观音；接着房地产爆发走向全民繁荣，茶饮升级到武夷岩茶；到现在大部分中高端人群都已经普遍出现三高症时，终于迎来了普洱茶的大行其道，甚至黑茶也开始跃跃欲试。说老实话，价格越喝越高，单宁越喝越重，味觉却越喝越寡。你以为普洱真的有吹得那么好喝吗？哪有什么愉悦感复杂度，扯淡而已！而这么多人趋之若鹜，只为一个原因，吃饱喝足的中高端人群中体内的高脂肪，高蛋白，高血脂自觉地渴望和需要茶中的单宁，以达到去脂分解抗氧化的作用。干红在这方面的作用更胜于茶，还能助兴，这才是干红流行的基本逻辑。

说绝大多数干红葡萄酒不好喝，并非我臆造，而是有逻辑依据的。干红葡萄酒需要带皮发酵，在萃取风味物质的同时，会释放出让味觉非常不舒服的丹宁，让你的味觉发干发涩产生收敛拒绝感。同时为获取干红更高的酒精度，会利用酵母充分吞噬葡萄的糖分，致使干红失去绝大部份糖分，从而失去愉悦感。就是说干红葡萄酒的工艺特性，决定了干型葡萄酒味觉的基本特性～又酸又涩；同时也注定了干型葡萄酒在味觉口感上，绝大多数人是拒绝的。

一瓶好的干红，必须具备以下三个度。

酸涩的基础平衡度，这是保证一瓶干红不被拒绝，不难喝的最基础条件。

残糖，酸度与酒精度之间的平衡匹配；以及葡萄本身风味物质带来的花香、果香，橡木桶存储产生的烘焙类香气。这是保证一瓶干红具备兴奋与愉悦度的关键。

高端优质干红装瓶以后，在瓶陈微氧化过程中，会产生更高级的复合类香气及味觉。典型的有陈皮话梅的甜香味，巧克力太妃糖味等复合型味觉。这类香气与味觉往往极为统一，不但鼻腔能嗅到，味觉更能体味到。非常迷人典雅，温婉却又具力量感，充斥着经久不息的丝滑甜美和舒适惬意，极具复杂度，这是一瓶顶级干红必须具备的最重要因素。

而实际干红葡萄酒的生产及销售中，低端干红约有65%的比例，连酸涩的基础平衡都难达到。遇上恶劣年份，这个比例还会更高。什么意思，就是说这类干红一喝之后产生的不是兴奋和愉悦，而是满口的拒绝感，更不要说进入到高级复杂的味觉及精神享受了。

相对于优质产区的中高档干红葡萄酒，由于风土环境较好，约有25-30%的干红具备了良好的平衡度，愉悦度，并具备了一定的复杂度。但这类干红，绝大多数要么被资本垄断，要么已成大品牌，价格绝对让你望而却步，已经完全没有性价比，而且实际品质口感还往往名不副实。剩下5-10% 产自顶级产区的极品干红，口感品质基本不用怀疑，但也不是百分之百就绝对让你惊喜。受年份，运输，储存条件，适饮期，饮用温度等因素影响，依然有不小的几率会让你有点失落。而价格动辄大几千起步，上万很正常，甚至十几万一瓶，不是千万富豪，绝对让你喝到心绞疼。

高品质的干红在市场上永远都是稀缺资源，有限的份额早已被代理商瓜分后明码标价。网红营销要求快速变现，以量取胜，以低价倾销抓取眼球碾压同行，而非品质致胜。所以很大意义上讲，要想在中低端干红市场里找到大量的，满足平衡度，愉悦度，复杂度，并具性价比的干红，对于网红营销来说完全就是南辕北辙的事，根本不可能满足网红营销要求的“多快好省”。况且好东西谁肯贱卖，傻啊！

非常有意思的是，虽然世界上大多数中高端干红葡萄酒已经阶层固化，但干红葡萄酒的品质始终是个变化动态的过程。不少优质的干红，并不是一开始就天生丽质，甚至就是个不被看好的丑小鸭。但是经过时间的洗礼，却能华丽的转身；而一些来自豪门的干红贵族，经过时间的沉淀，却越发平庸，越来越被边缘化。

美国一酿酒师曾表示：“葡萄酒是一个动态、自然的产物，自然会随着时间而改变。今年她可能华丽又奔放，明年却害羞而畏缩，下一年，又有不同面貌了。沉淀物，正是这动态能力的证明。”

正是干红葡萄酒的这种变化性，不确定性，让我们有机会通过专业的味觉品鉴能力，哲学的思辨能力，通过锲而不舍的努力，寻找出已经成熟，与尚未成熟的干红，预判其未来平衡度，愉悦度，复杂度的完美体现，从中筛选出最具性价比的干红。

找酒寻酒充满挑战，甚至有点可遇不可求，但对于一个专业酒商来说，却是一份最具魅力的工作。