2024年11月22日，由烟台市葡萄与葡萄酒协会、蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心、烟台市蓬莱葡萄酒行业协会主办，烟台帝伯仕公司承办的白兰地生产技术交流会在沃族酒庄成功举办，产区酿酒师、专业技术人员等50余人参加活动。

       蓬莱产区组织白兰地酿造、脱醇工艺培训，帮助企业接触多元化产品，分享技术革新，提升自我竞争力，为企业在新的市场格局中寻找突破口。

       帝伯仕集团公司酿酒技术总工程师阮仕成主讲《新时代白兰地产业的机遇》。他从白兰地的定义、级别，到产业发展情况、酿造工艺、各环节酿造细节，由浅入深地介绍了常用发酵菌种及其特性；不同的橡木对白兰地风味影响；白兰地的蒸馏、降度工艺等，还分享了自己在多年实践中总结的酿造过程优化策略，为参会者提供了宝贵的参考。

       帝伯仕集团公司董事长梁进忠就《葡萄酒的蒸馏和脱醇》进行了深入讲解，从传统蒸馏和蒸馏工艺、双釜壶塔蒸馏器和蒸馏工艺、脱醇设备和脱醇工艺、无醇酒的发展趋势四个方面详细阐述了蒸馏的原理、方法和设备选择，以及脱醇过程中可能遇到的问题和解决方案。他的讲解深入浅出，让参会者对白兰地生产的蒸馏和脱醇工艺有了更加全面的了解。

       在交流讨论环节，参会者积极发言，就白兰地生产中的技术难题、成本控制、品质提升等方面进行了深入的交流和探讨。大家纷纷表示，这次交流会为他们提供了一个宝贵的交流平台，让他们有机会与同行们分享经验、互相学习，对于提升自己的技术水平有着积极的推动作用。

       作为此次交流会的一大亮点，现场脱醇演示吸引了众多参会者的目光。帝伯仕集团公司联合创始人兼华东地区销售总监蒋亚林在现场进行了脱醇工艺的演示，详细介绍了脱醇设备的操作流程、注意事项和常见问题处理方法。通过现场演示，与会者对脱醇工艺有了更加直观和深入的了解。

       通过本次白兰地生产技术交流会，与会者进行了深入交流与探讨，不仅拓宽了视野，也为各自企业的技术创新与品质提升提供了有益思路。会上还举行了蓬莱海岸葡萄酒产区2024年度最受欢迎教学用酒颁奖仪式。