这是第一批直接由木材制成的烈酒。（Masaki Fushii摄）

       日本林业厅支持的一个研究所正致力于将世界上第一批由木材制成的烈性酒商业化，希望这能为日本苦苦挣扎的林业行业注入新的活力。

       8月9日，位于东京东北约50公里的筑波市的林业和林产品研究所一直在致力于研究用于食品相关产品的木材，如用于一次性筷子的日本雪松和用于威士忌桶的水松橡木。该研究所使用木材生产烈性酒，从分解木材提取纤维素开始，纤维素由糖-葡萄糖长链组成。纤维素被磨成细粉，与食品酶和啤酒酵母混合成浆液。

       每一种木材结果都有着独特的风味：日本雪松散发出木香，就像一桶清酒，而水杉橡木则散发出类似威士忌桶的香气。其他类型的木材可以产生带有白葡萄酒或柑橘香味的白酒。

一块2公斤重的雪松可以生产一瓶烈性酒。

       在木材发酵大约一周后，混合物产生酒精含量为1%至1.5%的液体，然后将其蒸馏成酒精。如果一瓶750毫升的酒的酒精含量为35%，则需要两公斤日本雪松。这意味着一根原木可以制成100多瓶。

       安全是一个关键问题，该研究所表示，在测试所生产出的烈酒是否含有霉菌等毒素时，目前的检测结果还尚未发现任何问题。

       一旦该项研究流程完善，研究所计划将该技术转让给私营生产部门，以期刺激市场对日本木材的需求，振兴日本林业。

       根据3月发布的一份日本林业白皮书，2021年，日本的木材供应增长了41%。二战后在该国种植的雪松和柏树一直在与进口竞争。随着建筑材料需求的下降，许多准备砍伐的50至60年树龄的树木反而被留下来生长。（信息来源：asia.nikkei.com）

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