【酿酒葡萄极简化生态栽培手册】
2023-06-27 19:44 来源 : 葡萄酒资讯网 作者 : 张建生
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作者:李华
出版社:科学出版社出版
出版时间:2023年06月
国际标准书号ISBN：9787030742469
定价：128元
内容简介
可持续发展理念已成为国际社会的广泛共识，也是我国的基本国策之一。在葡萄酒领域，我们提出了经济与生态、文化和娱乐等社会功能共存的理念，以及"强化风格，提高质量，降低成本，节能减排"的可持续、高质量发展路线。本书率先提出了酿酒葡萄极简化生态栽培的概念及其技术体系，并在相关国家、部委和省区项目的支持下，进行了持续多年的研究。在这些研究成果的基础上，集成创新、不断完善，形成了符合葡萄酒产业可持续高质量发展要求的《酿酒葡萄极简化生态栽培手册》。本书在介绍了相关理论和科学探索成果的基础上，全面描述了酿酒葡萄极简化生态栽培技术体系的埋土防寒区爬地龙栽培规范、非埋土防寒区的酿酒葡萄栽培模式、水肥一体化技术规范、病虫害合理防治规范、高岭土颗粒膜使用规范和酿酒葡萄园生态系统服务功能，实用性和可操作性极强。
本书以葡萄酒产业可持续高质量发展为目标，在长期多点实验研究的基础上，系统凝练最新生产、科研和理论成果，集成创新，提出了葡萄极简化生态栽培的概念，构建了葡萄极简化生态栽培技术体系和爬地龙栽培模式，系统介绍了适应我国埋土防寒区的爬地龙栽培规范、适应我国非埋土防寒区的单干双臂及头状栽培规范，以及与上述栽培规范配套的水肥一体化、病虫害合理防治、高岭土颗粒膜使用等技术规范，既注重科学性，更注重实用性和可操作性。此外，本书还介绍了酿酒葡萄园生态系统服务功能和我国埋土防寒区免埋栽培等方面的最新研究成果。
根据国家统计数据，中国葡萄酒经过几十年的快速发展，已经成为世界葡萄酒大国，2012年产量达138万t，位居世界第五。但是自2013年以来产量持续下降，2020年下降至66万t，比2013年的111万t下降了40.5%；与葡萄酒产量的下降趋势相反，自2013年以来，葡萄酒进口量和进口额均呈上升趋势，分别从2013年的38万t和12亿欧元上升至2020年的43万t和16亿欧元，分别上升了11.6%和25.0%，导致同期消费量与产量的差额由2013年的49万t增加至2020年的58万t，增加了15.5%。这表明，在中国葡萄酒市场继续扩大的同时，中国葡萄酒的竞争力却在降低，葡萄酒产业缺乏可持续发展的动力。李华教授及其团队认为，造成这一现象的核心问题是忽略了产业发展与可持续的关系，即单纯强调了葡萄酒产业，特别是葡萄栽培的生产功能，而没有重视其生态功能。
生态葡萄栽培，就是应用农业生态学的原理，将葡萄与其自然环境作为一个整体，研究其中的相互作用、协同演变，以及社会经济环境对其调节控制的规律，促进葡萄产业全面持续发展。因此，无论从技术上还是从土地治理上，都会有两个维度，即企业维度和产区维度。本书在技术上从企业维度勾画出酿酒葡萄极简化生态栽培技术体系，在产区层面上提出以葡萄生产生态体系为主体的生态治理建议。进一步促进葡萄生产生态系统的健康发展，同时强化产品的风格，提高质量。
长期以来，李华教授及其团队带领行业坚持“突出风格、提高质量、降低成本、节能减排”的中国葡萄酒产业的十六字发展方针。此次《酿酒葡萄极简化生态栽培手册》的出版，提出了以“树形控制+物理疏花疏果＋全面生草＋行内枝条覆盖＋冬季挂（留）枝”为核心的极简化生态葡萄栽培技术体系，以期通过产区政府、葡萄种植者和酒庄的推广与落实，实现产业经济、环境和社会的全面发展。而这也让中国葡萄酒产业距离可持续高质量发展的目标更进一步。
本书由李华教授主编，西北农林科技大学葡萄酒学院王华、张振文教授副主编，宁夏大学葡萄酒学院张军翔教授、宁夏大学王锐、顾沛雯教授参与编写。
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