“钻石塞”DIAM——高科技软木塞

2023-03-19 22:57 来源 :  今日头条 作者 :  四度酒话

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       开启一瓶葡萄酒的时候,几乎所有人都会碰因软木塞缺陷而受损的葡萄酒,要么让葡萄酒提早氧化老化,要么断裂掉屑,还有约5-10%的葡萄酒因为软木塞的瓶塞味而受到不同程度的影响。

       因为天然软木塞的这些弱点,它面对着来自合成木塞和螺旋塞的竞争威胁。于是,软木塞企业投入大量的研发,2001年由法国人头马等参股的企业OENEO(奥尼欧集团)通过与CEA合作成功研制出DIAM技术软木塞,发明了一种富含高科技的DIAM塞出现了。

       DIAM这个名字来源于英文“钻石”,意味着它纯洁无暇的品质。所以,也叫“钻石塞”。

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技术:超临界态二氧化碳萃取

       DIAM塞的专利工艺,称为 DIAMANT 工艺,是世界上最早能高效清除天然软木原料中 TCA 成分的专利技术。这种制作工艺将软木塞会被制成粉末状,利用二氧化碳的特性,在其处于液态和气态之间的超临界状态下,提取出软木中含有的TCA和其他150多种可能引起缺陷性味道的成分,再将粉末重新塑形成酒塞。

材料:最精华的部分——木栓质

       DIAM塞的原料全部来自生产天然软木塞的优质橡树皮,但与天然软木塞不同的是,DIAM塞粉碎橡树皮后保留其最精髓的部分——木栓质(Suberin)用来生产符合标准的DIAM合成软木塞。木栓质是橡树皮中弹性、延展性和耐久性最强的物质,所以成品塞具有良好的弹性和延展性,保留优质天然软木塞的特点。

优点:集合各种酒塞的优势

       DIAM酒塞不会有瓶塞味的问题,还具备和传统软木塞相同的透气性,DIAM塞还拥有更胜于天然软木塞的弹性和延展性,大大延缓了酒塞老化、硬化的速度,并彻底解决了个别酒款因意外所致的漏液问题。而且技术上能做到酒塞的品质特性一致,不会出现同一款酒因为酒塞的差异而导致酒质在陈年过程中分化的问题。

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图中DIAM塞有“DIAM 5”,它的意思就是:即使立着放酒瓶,也能保证瓶储5年不出任何问题,当然还是需要合理的存放环境。

这种高科技的DIAM新型酒塞既保持了传统软木塞的特性,又避免了天然软木塞的各种缺陷,已经开始被很多酒庄接受。但是,其原料和工艺成本较高,只有一些高端的葡萄酒才会选择这种DIAM塞:比如法国南部著名的甜白产区朱朗松(Juran?on)的Cauhapé酒庄,阿尔萨斯(Alsace)的Barmès-Buecher酒庄和Hugel酒庄、知名酒庄宝尚父子(Domaine Bouchard Pere & Fils)、路易亚都酒庄(Maison Louis Jadot)等等。

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