25岁林允顺拿下全台首届米其林侍酒师奖，图为他以往参加比赛画面。（台湾侍酒师协会提供）

       米其林指南恢复实体星级发布会，今天（30日）公布《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星级餐厅名单完整名单，今年首度新增侍酒师大奖，获奖者是台北亚都丽致大饭店「巴黎厅1930X 高山英纪」侍酒师林允顺。不过，林允顺日前已离职，他今天傍晚接受本报访问时提到，预定加入九月份新开幕的一家法国餐厅，还要去德国参加年轻侍酒师比赛，他笑说，“新老板”今天得知他拿到米其林“相当开心”。

        林允顺表示，从事侍酒师“热忱很重要”，保持热忱是很重要的关键，即便累人的时候，不妨开一瓶喜欢的酒，喝喝葡萄酒，给自己一点不一样的风味，重新寻回当初学习葡萄酒的感受。

        林允顺说，他很常参加参加各式各样的比赛，获得「我还缺少什么」、「我还有哪边不足」，考试一结束就可以知道自己缺少什么；他说，他比较不服输，想要更努力地钻研葡萄酒知识，下个月要去德国参加年轻侍酒师比赛。

        米其林指南指出，林允顺在学校时自学酒类相关知识，并在职场不断精进，更参加过许多侍酒师大赛，不断磨练自己的侍酒技巧以及知识。林允顺曾获得2021台湾最佳侍酒师大赛亚军，曾经担任T+T侍酒师。

        2022台北、台中、台南&高雄米其林指南今天颁奖，新增的奖项是米其林指南侍酒师大奖，获奖者是一星餐厅巴黎厅1930X 高山英纪侍酒师林允顺。不过，台北亚都丽致大饭店表示林允顺已离职多时，由主管代为领奖。

        米其林指南表示，评审员持续透过特殊奖项，表彰餐饮业中才华洋溢的专业工作者，让工作和专业知识的多元大放异彩，打造出非凡的美食体验。米其林指南另颁发年轻主厨、服务奖表彰个人。

        林允顺接到记者电话时相当惊讶，他说，由于已经离职，不晓得前东家在颁奖典礼前是否收到邀请，今天中午时突然接到许多朋友电话道贺，才知道拿下全台湾第一个米其林侍酒师奖，相当惊喜。

       林允顺说，他原先就读的是台南应用科技大学旅馆管理系，大二的时候原先是在牛排馆当外场服务生，当时想要了解更多领域，考虑日文等等语言懂得人较多，因此想要学习法文，他买书自学，有次在家乐福的酒柜看到一整柜的葡萄酒，从此从葡萄酒标示学发音包括Chateau（庄园）、Sauvignon Blanc、 Cabernet Sauvignon、Gevrey-Chambertin（法国科多尔省的一个市镇，被称为“王者之酒”），慢慢的也对葡萄酒产生兴趣。

       他说，学校其实没有教葡萄酒的课程，透过买书自学，家里买了一迭的书都是葡萄酒的书，慢慢去学感觉可以挑战一下认证，因此考了WSET?Level 2、大三则考了Level 3。

        林允顺说，获得奖项相当惊讶，觉得相当感动，觉得被肯定，很难用言语描述，非常想哭。

       林允顺说，他这一两年打算出国闯闯，不管去澳洲、法国、新加坡，不仅精进语言，也希望扩大自己的视野，不一定要去餐厅工作，也可能是去葡萄园里面跟着酿酒师一起酿酒、做酒。

       至于前东家今天代领的米其林奖牌，他说，“先留给亚都收着吧”，还不知道能不能拿到奖牌。

林允順參加比賽畫面。（亞洲侍酒師協會提供）
林允順參加比賽畫面。（亞洲侍酒師協會提供）