【编者的话】
近年来，以云南、四川、西藏为核心构成的中国西南高山葡萄酒产区，因其独特的自然风土条件和脱颖而出的产品品质，引起了国内外媒体与酒评家和行业的广泛关注，被誉为是“中国未来最有潜力的葡萄酒产区”。
但是，由于各种原因，关于西南高山葡萄酒产区完整、系统的历史文化、发展历程、地理优势和发展优势、劣势，以及发展趋势等资料甚少，尤其是具体的酿酒葡萄种植面积、葡萄酒生产企业和年产量、年销售额等数据更是严重缺乏。
本文作者通过近三年走访云南、四川、西藏众多酒庄和产区，查阅了不少资料，并采访了10余位云南、西藏的酒庄庄主、企业管理人员、酿酒师，收集资料和数据，历时一个多月，完成了《西南高山葡萄酒产区2021年度发展报告》一文，给大家呈现出了第一份相对全面的西南地区葡萄酒产业发展报告。
本期起，我们授权连续三天分上中下三期独家发布《西南高山葡萄酒产区2021年度发展报告》一文，敬请关注。
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在中国葡萄酒产区乃至世界葡萄酒产区版图里，西南高山葡萄酒产区的种植面积、生产企业、生产规模和影响力、知名度，虽然不及国内外很多葡萄酒产区，但是，由于其具有的低纬度、高海拔风土条件和冬季不需埋土防寒等独特性，格外引人注目。
一、概况
从地理上看，西南高山葡萄酒产区主要位于川、滇、藏交界的喜马拉雅山东麓横断山脉地区，东经94～102、北纬22～34之间，金沙江、澜沧江、怒江、红河、元江、岷江、雅砻江、大渡河、嘉陵江、安宁河、雅鲁藏布江等大江大河穿越其中，是长江、黄河重要的水源涵养地和天然生态屏障；梅里雪山、白马雪山、碧罗雪山、怒山、哀牢山、大凉山、沙鲁里山、四姑娘山和乌蒙山等名川大山穿插其中。
从行政区域划分看，西南高山葡萄酒产区包括藏东南、滇西北、川西南地区，它西至西藏林芝，东至四川沪定（包括岷江的上游），北至四川若尔盖、石渠（包括青海果洛州及甘肃南端一部分），南到云南丽江。
西南高山葡萄酒产区划分为云南产区、四川产区、西藏产区。
其中，四川产区划分有4个子产区：以阿坝藏族羌族自治州茂县、理县、九寨沟县为代表的岷江上游子产区，以阿坝藏族羌族自治州小金县、金川县和甘孜藏族自治州丹巴县为代表的大渡河流域子产区，以甘孜藏族自治州得荣县、乡城县和攀枝花市仁和区为代表的金沙江上游子产区，以凉山彝族自治州西昌市为代表的安宁河谷子产区，每个子产区下面又划分有多个小产区，如茂县产区、九寨沟产区、小金产区、金川产区、丹巴产区、得荣产区、乡城产区、攀枝花产区、西昌产区等。云南产区划分有3个子产区：香格里拉子产区、弥勒子产区、文山子产区，每个子产区下面又划分有多个小产区，如德钦产区、维西产区、丘北产区、蒙自产区等。西藏产区划分有4个子产区：盐井子产区、左贡子产区、桑日子产区和拉萨子产区，每个子产区下面又划分有多个小产区，如曲孜卡产区、纳西产区、中林卡产区、下林卡产区、曲水产区等。
西南高山葡萄酒产区的葡萄种植主要集中在云南省德钦县、维西县、弥勒县，四川省的茂县、金川县、小金县、得荣县、丹巴县、九寨沟县、乡城县、西昌和攀枝花，西藏的芒康县、左贡县、桑日县、曲水等地。这些区域主要是以藏族、羌族、彝族、傈僳族和哈尼族等为主的少数民族地区，曾经是茶马古道、古丝绸之路，沉淀着数千年的文化与历史，民族风情丰富多彩，具有多元性、兼容性、复合性等特征。
据不完全统计，目前西南高山葡萄酒产区种植有酿酒葡萄16万亩，其中，云南产区近8.5万亩（德钦近3万亩、维西0.5万亩、弥勒既可酿酒又可鲜食的玫瑰蜜和水晶葡萄5万亩），四川产区4.6万亩（阿坝约2.2万亩、甘孜约1.2万亩、凉山0.2万亩、攀枝花0.4万亩、宜宾和泸州、绵阳等地刺葡萄0.6万亩），西藏产区近3万亩（芒康近1万亩、左贡0.8万亩、桑日0.8万亩、拉萨曲水0.1万亩、八宿县0.05万亩）。
西南高山葡萄酒产区的栽种模式普遍以单干双臂篱架栽培为主、单干双臂V型架栽培为辅。主要酿酒葡萄品种有赤霞珠、蛇龙珠、美乐、法国兰、品丽珠、西拉、黑比诺、马瑟兰、霞多丽、威代尔、雷司令、贵人香、长相思、小味儿多，以及西藏芒康特有的野生品种黑珍珠，西藏桑日特有的高原新品种超高海拔A，云南弥勒和四川攀西地区特有的玫瑰蜜和水晶、法国怡、黑虎香等欧美杂交品种，以及真芳德、少量的染色品种烟73等。其中，赤霞珠占比达80%以上。
西南高山葡萄酒产区目前有葡萄酒生产企业近70家，其中云南近40家、四川近20家、西藏10家左右。具有一定规模和知名度的有：云南的香格里拉酒业股份有限公司、德钦县梅里酒业有限公司、酩悦轩尼诗香格里拉（德钦）酒业有限公司、云南藏地天香酒业有限公司、云南红酒业集团有限公司、云南太阳魂酒业有限公司，四川的九寨沟天然葡萄酒业有限公司、甘孜州康定红葡萄酒业有限公司、攀枝花攀西阳光酒业有限公司、西昌正大酒业有限公司、九寨沟县九寨庄园葡萄酒业有限公司，西藏的芒康县藏东珍宝酒业有限公司、芒康县云曲壹捌陆伍酒庄有限公司、帕竹荣顺（净土）庄园有限公司、西藏成功红天麓酒庄有限公司等。
2021年，西南高山葡萄酒产区葡萄酒产量为3.7万吨，其中，云南1.5万吨、四川1.2万吨、西藏1万吨；产值近15亿元，其中，云南7亿元、四川4.9亿元、西藏3亿元；销售额近11亿元，其中，云南近5亿元、四川3.8亿元、西藏近2亿元。
西南高山葡萄酒产区目前产品类多样，有干型、半干型、甜型、半甜型、特种甜型葡萄酒，以干型葡萄酒为主，包括干红、干白、桃红、冰酒、利口酒和白兰地等，初步形成了一个全系列产品的局面。其中，部分品牌在亚洲葡萄酒质量大赛、法国国际有机葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、柏林葡萄酒大奖赛、Decanter世界葡萄酒大赛等专业的葡萄酒大赛中获得大金奖、金奖和银奖。
二、历史沿革
种种史料表明，葡萄种植和酿造在西藏、云南地区由来已久。
据《五部遗教》记载，在藏王赤松德赞的宝库中，就保存有来自门隅地区的大米酒，来自察瓦绒（今西藏左贡、八宿、芒康等境域的河谷地带）的葡萄酒。
据《明实录》记载：洪武七年（1374年），康区兆日（今西藏新龙县一带）之地地方酋长以所酿造葡萄酒献给皇家贵族，其地“旧有造蒲萄酒户三百五十家”。
十八世纪中叶，著名藏药学家帝玛尔·丹增彭措历经二十余载，通过实地调查完成药学著作《晶珠本草》，首次详实记录归类了藏地所存的六类葡萄品种。
此外，十八世纪就有的《西藏考》记载到，藏地已经开始培植白葡萄。
史料记载，天主教在西藏的发展十分困难，多次失败。十七八世纪，传教士经印度陆续进入我国西藏的阿里、日喀则和拉萨等地进行传教，1626年在札布让地区(今扎达县)创建了西藏境内第一座天主教堂。可惜好景不长，1628年，由于政权动乱，王朝被毁，天主教堂也难以幸免。自此之后，传教士试图在西藏其他地区继续传教，均以失败收场。
自十九世纪起，清政府和西藏地方政府逐渐对西方传教士的入藏政策开始收拢，传教士再次通过印度取道云南、四川的藏区进入西藏，但他们并没有真正地踏入西藏，只是在西藏、四川、云南交界区域的西藏芒康、左贡和云南德钦、维西，以及四川康定等地进行传教活动。由于19世纪下半叶，欧洲爆发了葡萄根瘤蚜虫害，欧洲传教士为了保护葡萄品种，将许多优质的欧亚种酿酒葡萄藤带到亚洲广泛种植，并带来了当时先进的酿造技术，因此大大提高了西南藏区的葡萄酒酿造技艺，并留存至今。
1861年6月4日，法国传教士罗启祯（又译罗勒拿）及查尔斯·菲格（又译潇法日）抵达藏东重镇之一的江卡（今芒康）。1865年9～10月，来到今日的盐井。法国传教士进入盐井传教后，在当地修建了目前西藏唯一的天主教堂——盐井天主教堂，教会了当地修女种植葡萄、酿制葡萄酒。目前遗存在盐井的独特葡萄品种还有黑珍珠。
清同治六年（1867年），法国传教士在云南德钦县雁门乡茨中村修建了茨中教堂，1907年重建。在修建的时候，法国传教士们不仅将葡萄籽种植在教堂的后院里，而且还将酿酒葡萄的栽培技术、葡萄酒的酿造技术全部传给了当地人承袭至今。如今，教堂附近仍保留有上百年树龄的葡萄老藤，教堂周围的山坡上到处遍植葡萄，家家户户都有制作葡萄酒的器具。
欧美杂交品种玫瑰蜜葡萄品种自19世纪由法国传教士传入云南，是目前云南产区的主栽品种之一，也是云南产区酿造红葡萄酒的主要品种之一。该品种在法国本土已经绝迹，但是在云南偏僻的深山中依然生长良好，而且产量高，适应性较强，用它酿出的葡萄酒呈宝石红色，具有独特的玫瑰香气和蜂蜜香气，形成了独特的产地特色和个性。
1919年，法国传教士佘廉霭在四川小金县美兴镇组织建造了小金教堂，并带来了酿酒葡萄种子和种植、酿造技术。
可以说，西南藏区是中国境内现代酿酒葡萄种植和葡萄酒工艺发展的较早地区。
上世纪60年代初，由于当时的时代背景，大批特殊的知识分子、知青被下放到云南弥勒坝区东风农场，其中有不少留法归国的科学家，包括一些植物学家和生态学家。经过十九世纪初法国人修建的滇越铁路时，他们把当年法国人在修筑铁路时种植在铁路沿线车站院落里的一些酿酒葡萄品种带到了东风农场，用血汗将这片荒地开垦成田野，让葡萄在这片土地上栽种繁衍。
1963年，云南弥勒引种试种酿酒葡萄获得成功。
1981年，四川省渡口市（今攀枝花市）仁和区平地乡（今平地镇）玫瑰蜜葡萄的栽培面积从1965年的30亩发展到500亩左右，由于交通不便，葡萄无人购买，乡政府与云南省昆明市瓶酒厂协商成立了平地葡萄酒厂，为昆明瓶酒厂提供葡萄原酒。1984年昆明瓶酒厂面临搬迁，经过多方努力，平地乡与北京市葡萄酒厂达成技术合作协议，通过请进来、派出去的方法培养专业人才，同时在轻工业部的帮助下，派出3名青年到山东烟台张裕葡萄酿酒公司进行为期1年学习培训，并从张裕公司基地引回了20万条酿酒葡萄品种在平地乡种植。1985年注册成立了渡口市葡萄酒厂，注册商标为“宝星”牌。1986年全乡葡萄种植面积达到3000余亩，年生产能力达到1200吨。1995年因为生产销售走入低谷，以及自身管理不善，被迫停厂。1997年，经政府努力将葡萄酒厂租赁给四川亨达葡萄酒厂经营，在西北农林科技大学教授李华的帮助下，“李华”牌葡萄酒在攀枝花及上海市场热销起来，为攀枝花的葡萄酒走向全国开辟了一个良好的开端。由于葡萄种植品种较杂，迅速扩张的生产结构，导致了管理失控、销售环节混乱，以及假冒李华葡萄酒的出现，被迅猛发展起来的其它葡萄酒产品挤出了市场。1999年1月，成都恩威集团出资肆佰万元全资收购攀枝花市葡萄酒厂，并注册成立了攀枝花市恩威酒业有限公司，2002年6月更名为攀枝花攀西阳光酒业有限公司。
1986年，李华博士应四川阿坝州小金县人民政府邀请，2次到小金县对气候、土壤条件等进行了实地考察，于1988年发表论文《优质葡萄及葡萄酒生态区——四川小金》，向世界首次介绍了小金这片土壤，认为青藏高原东南缘川西地区适合优质酿酒葡萄的生产，在业内引起巨大反响。1998年，张正桥在小金县创办九寨沟天然葡萄酒业有限责任公司，2001年与西北农林科技大学葡萄酒学院进行技术合作，陆续从法国引进酿酒葡萄——赤霞珠、美乐、蛇龙珠、品丽珠等系列品种，开始酿造神沟九寨红葡萄酒。
1987年7月，由李华博士、刘加强博士等组成的葡萄种植资源调研组，进入云南大香格里拉三江峡谷开始对葡萄资源和葡萄种植进行长达十年的实地考察调研，首次提出来大香格里拉地区具备试种和开发优质葡萄酒生产的建议。
1996年，为进一步带动农民致富，解决部分就业问题，泰国正大集团决定在四川凉山州西昌地区投资兴建一家葡萄酒生产企业，并邀请中外葡萄酒专家到西昌、德昌等安宁河谷流域的大片丘陵地区进行考察。1998年2月，从美国引进赤霞珠、真芳德、美乐等酿酒葡萄良种24000余枝条，在西昌大营农场扦插育苗，同年6月建立母本园和示范基地。2000年4月，西昌正大酒业有限公司成立，成套生产设备从国外引进，设计年可生产葡萄酒1000吨。
1997年，“云南红”获得国内外专家的好评成为中外驰名的产品，成为中国葡萄酒发展史中的一个新的里程碑。
2000年6月，由科学家专家团队共同论证确立了大香格里拉地区具备开发世界级优质葡萄酒、冰葡萄酒产业与地质生态旅游、健康产业融合发展项目的可能性和可行性。同年，云南省迪庆藏族自治州德钦县启动葡萄产业建设，维西县启动冰葡萄产业发展建设。
2008 年，云南香格里拉酒业股份有限公司在澜沧江河谷的葡萄园通过有机认证，成为世界上最大的高海拔有机葡萄园。
2009年，西藏芒康县藏东珍宝酒业有限公司在芒康县纳西乡注册成立，诞生了西藏第一个葡萄酒品牌——“达美拥”，开创了西藏本土葡萄酒品牌的发展历史。
2013年，由四川省民委、省农业厅牵头，西北农林科技大学葡萄酒学院李华教授担任组长，编制了《四川省藏区葡萄酒产业发展规划》。
2014年，经国家质检总局批准，“盐井葡萄酒”获中国国家地理标志产品保护。
2015年，在西藏自治区科技厅、昌都市科技局的帮助下，西藏唯一的“西藏高原葡萄栽培与酿造工程技术研究中心”在芒康县建立。
2017年11月，成都市葡萄酒协会邀请行业专家学者、政府官员、葡萄酒生产企业负责人、媒体人士等，在成都举行“必将崛起的四川葡萄酒产区主题论坛”，首次将目光聚焦四川葡萄酒产业。
2018年3月，在四川省经济和信息化委员会（今四川省经济和信息化厅）等政府部门指导下，成都市葡萄酒协会携手四川省10余家葡萄酒生产企业在成都举行盛大的“四川高山葡萄酒产区品牌新闻发布会”，宣告正式叫响“四川高山葡萄酒产区” 品牌。
2018年6～11月，为准确把握四川葡萄酒产业发展特点及存在的主要困难和问题，研究制定针对性的产业发展政策措施，四川省经济和信息化委员会（今四川省经济和信息化厅）联合省民族宗教事务委员会、省旅游发展委员会（今省文化和旅游厅）、省国土资源厅等相关部门，成都市葡萄酒协会及四川省食品发酵工业研究设计院、省农科院等科研院所，对阿坝、甘孜、凉山和攀枝花等葡萄酒产区进行了深入系统的调研，并远赴我国发展较早、葡萄酒产业相对成熟的山东烟台产区“取经”。调研结束后，调研组撰写出了专题调研报告，呈报给省委省政府，为领导决策提供依据。
2018年9月27日，西藏拉萨市曲水荣顺生物科技开发有限公司的净土青藏高原超高海拔葡萄种植园，因海拔为3563.31～3631.69米，被吉尼斯世界纪录认证官侯颖（Iris Hou）现场测定为目前世界最高海拔的葡萄园。
2019年7月，在四川省经济和信息化厅、四川省民政厅等政府部门的大力支持下，由成都市葡萄酒协会、四川红星领地酒庄有限公司、四川九寨沟天然葡萄酒业有限公司、甘孜州康定红葡萄酒业有限公司、攀枝花攀西阳光酒业有限公司、四川省食品发酵工业设计研究院、四川省农业科学院园艺研究所等近百家葡萄酒、果酒制造与流通企业，以及相关的科研、教育、设计、文化推广等发起成立了四川省葡萄酒与果酒行业协会，统领全省葡萄酒和果酒产业的规划、产区品牌打造和科学、系统、高质量、可持续地推动全省葡萄酒与果酒产业的发展，标志着四川省葡萄酒与果酒产业发展进入了一个规划化、科学化、集群化和品牌化发展的新征途。
2019年9月23日，为期4天的2019年西藏芒康首届葡萄产业品牌推广暨第五届重走茶马古道旅游节在西藏芒康县开幕。
2020年4月，四川省商务厅、省农业农村厅、省经济和信息化厅、九三学社联合四川省葡萄酒与果酒行业协会召开了四川高山葡萄酒产业助推民族地区“后脱贫时代”可持续发展座谈会。
2022年1月，云南省迪庆香格里拉葡萄产业发展协会成立，标志着香格里拉开始拥有官方产区推广机构，在政府、产业政策与酒庄之间建立更加通畅的平台，建立系统产区文化传播窗口。
2022年3月，四川省葡萄酒与果酒行业协会联合成都市葡萄酒协会推出每月一期的“四川高山葡萄酒产区品鉴会”，并组织专人撰写完成《四川高山葡萄酒产区概论》专著，成为西南高山葡萄酒产区第一本专业书籍。
目前，四川省有一定生产规模和能力的酿酒葡萄生产企业近20家，它们集种植、栽培、酿造、销售为一体，包括：九寨沟天然葡萄酒业有限公司、四川红星领地酒庄有限公司、甘孜州康定红葡萄酒业有限公司、攀枝花攀西阳光酒业有限公司、西昌正大酒业有限公司、得荣县太阳魂农副产品加工有限公司、九寨沟县九寨庄园葡萄酒业有限公司、甘孜州亚丁红酒庄有限责任公司、阿坝金川映象葡萄酒业有限责任公司、茂县水西红葡萄酒加工厂、阿坝小金嘉莫斯格拉酒庄有限公司、甘孜得荣县太阳谷绿色食品有限公司、四川神川红葡萄酒业有限公司、得荣舞韵金沙生态酒庄有限公司、四川丹巴净善农业公司、四川省傲世云庄酒业有限公司、小金县冰峰酒业有限公司等。
云南省有葡萄酒生产企业近40家，包括香格里拉酒业股份有限公司、德钦县梅里酒业有限公司、酩悦轩尼诗香格里拉（德钦）酒业有限公司、云南藏地天香酒业有限公司、云南红酒业集团有限公司、云南太阳魂酒业有限公司，以及来自瑞士的酿酒师Yves Roduit在梅里雪山脚下建立的依莲酒庄等。从香格里拉国内首个生态原产地保护认证到单一园标准发布，从太阳魂梅里酒庄的首支高原冰酒及敖云酒庄高端葡萄酒的发布，“香格里拉”“太阳魂”“敖云”等已成为炙手可热的品牌。维西县明确以打造香格里拉高原冰酒特色小镇为核心，构建由永春、塔城和保和等区域组成的香格里拉冰酒产业园，已建成帕巴拉酒庄、腊普河谷酒庄等精品特色冰酒庄。
正在发展之中的西藏产区目前已有10家左右的葡萄酒生产企业，其中芒康县有西藏芒康县藏东珍宝酒业有限公司、芒康县藏香葡萄酒业有限责任公司、西藏福之源酒业有限公司、芒康县岗登酒业有限责任公司、芒康县云曲壹捌陆伍酒庄有限公司、西藏觉龙庄园酒业有限责任公司；左贡县、八宿县、桑日县也相继建起西藏成功红天麓酒庄有限公司、西藏漫江精品酒业有限责任公司和帕竹荣顺（净土）庄园有限公司等。（未完待续）
作者介绍
周劲松，四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长，四川省果露酒产业研究院理事长，《中国果酒产业年度发展报告》主编。