2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份？
2022-04-27 14:49 来源 : 侍酒师画报 作者 :
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众所周知，期酒交易是波尔多每年雷打不动的盛会，在四月份举办的期酒周就像是酒圈的“时装周”，将酒圈的目光全都吸引到了波尔多。
按照以往，波尔多期酒周为每年4月第1个星期，因为疫情波及，这两年临时调整了时间。今年4月25日到28日，波尔多名庄联合会（UGCB）在波尔多及周边地区举行期酒推广活动。
来自巴黎政治学院（Institut d'Etudes Politiques de Paris）的经济学教授科林·海（Colin Hay）常年活跃在波尔多葡萄酒交易广场，对波尔多葡萄酒市场中价格、偏好和口味研究颇深。
过去一段时间，Colin品尝过150多款酒之后，他认为2021年份的波尔多是一个迷人的年份。Colin从一线奋战的酒农那里收集了不少资料，给出了一份详尽的波尔多年度报告。
编写报告时，Colin查阅了波尔多葡萄和葡萄酒科学研究所（以下简称ISVV）的2021年份报告，得到了真实有效的数据。
自2018年以来，波尔多上演了一曲“了不起的三重奏”，连续三年都是好年份，即使2021年份诞生在艰难的气候环境下，依然将延续了良好的势头。
事实上，波尔多的葡萄园在2021年过得异常艰难，几乎堪比2013年那样惨烈。不过，在过去十年间，波尔多的酒农在应对糟糕气候时更加游刃有余，尤其是推行生物动力法和有机葡萄园。
回顾2021年份，全年的气象晴雨表就像一个不忍回首的噩梦。在葡萄园，陆续经历了严重的霜冻、霜霉病、落果、多雨、局部冰雹、褐腐病、葡萄晚收、采收期多雨带来霜霉病、灰腐病和菌类等病害，几乎遭遇了所有想象得到的自然灾害。
从ISVV的详细报告中可以得知，一个好年份基本上有五个先决条件：
很显然，众多葡萄酒产区在2021年份都很难集齐这些条件。理想很美好，现实中的波尔多在2021年份过得又是另一番景象。
对比其他年份，明显看出葡萄的相对体积大，相对含糖量低，酸度反而高很多。
总的来说，这个年份对梅洛来说不甚友好，四月份的霜冻尚未平息，又遭到霉菌和灰霉菌的侵害，导致梅洛严重减产，酒农只好尽可能减少梅洛的混酿比例。
不过，这是一个属于赤霞珠的年份，在混酿中都适时提高了赤霞珠的比例，比如拉菲和拉图的赤霞珠比例达到了96%。
根据CIVB和海关数据，按产区划分的平均产量的数据比较中可以看出，减产尤为明显。
无一例外，波尔多每个子产区远低于该产区过去十年的平均产量。其中，以梅洛为主的波尔多右岸损失惨重，巴萨克和苏玳因霜冻同样遭到重创。
然而，波尔多白葡萄酒点燃了一线希望。在9月份遭遇降雨之前，及时采收了长相思和赛美蓉，在凉爽的夏季锁住了葡萄浆果的新鲜和芳香。
图源：UGCB Facebook
然而，不要着急断定2021年份的波尔多并不理想。Colin去过不少新酒品鉴会，他总能遇到令人难忘的酒款。
在理想状态下，2021年波尔多红葡萄酒和2020有不少相似之处，香气浓郁口感柔和，酒体轻盈，明亮的酸度带来清冽的新鲜感。
有些酒款表现欠佳，成熟度不够，口感酸涩不平衡，酒体不集中，余味寡淡，隐隐约带有一丝干枯草本的味道。
不可否认，气候条件越是欠佳，越是考验酿酒师精湛技艺的时候。
一般来说，2021年份适合当下即饮。一个人是否喜欢2021年份以及有多喜欢这个年份，很大程度上取决于这个人对新鲜酒款的偏好。
可见，这是一个葡萄酒品质参差不齐的年份，比之前2018年和2020年更甚。因此，购买2021年的波尔多酒不能脱离专业的品酒指南。
Ref：thedrinksbusiness,dailyadvent,the-buyer,ugcb