匈牙利的日光之城——维拉尼产区
2022-11-26 21:36 来源 : 腾讯网 作者 : 华人故事
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如果有人要你告诉他匈牙利所有的葡萄酒产区，你知道多少？广为人知的肯定是著名白葡萄酒圣地—托卡伊，也许是埃格尔，因为有公牛血，还有什么？一个匈牙利最南部的葡萄酒产区叫做维拉尼（Villány），你可能还较少了解它，但通过这篇，你一定会想尝试维拉尼产区的好酒，并爱上这里的干红，因为绝对是值得的！
品丽珠被称为“赤霞珠”（Cabernet Sauvigon）之父，全世界各个葡萄庄园都有所种植。作为优质葡萄酒必备的品种，品丽珠常作为混酿品种使用。而在法国的卢瓦尔河谷产区（Loire）和匈牙利维拉尼产区出产的品丽珠，受独特的地理、气候和富有创造力的酿酒师等多方面的影响，实属上乘之品，单一品种酿酒。2000年，葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特（Micheal Broadbent）首次表示，“品丽珠这一品种在维拉尼找到了自己真正的家。”在维拉尼，品丽珠不仅有宾至如归的感觉。即使是在全世界，很少有哪些地区会使用品丽珠生产单品种葡萄酒。当然，法国有卢瓦尔河谷，但是，那里生产的葡萄酒风格与维拉尼（Villány）的葡萄酒区别很大。
维拉尼葡萄酒产区的品丽珠 “如果您想到维拉尼，那就想到品丽珠吧！如果您想到品丽珠，就想到维拉尼吧！” 在过去的15至20年中，维拉尼的酿酒师们一直在为该地区品丽珠品种的特殊亲和力而努力。经过缓慢而又扎实的发展过程，他们在2014年建立了自己的官方名称：“维拉尼品丽珠”（Villany Franc），而且将提升品丽珠葡萄酒质量和推广该品牌作为自己的任务。
维拉尼（Villány）在哪里？那里发生了什么？
维拉尼以其浓郁的红葡萄酒和近乎地中海式的气候而闻名，是匈牙利南部一个历史悠久的葡萄酒产区，距离布达佩斯有两个多小时的车程。葡萄酒区由17个城镇和村庄组成（Bisse, Csarnóta, Diósviszló, Harkány, Hegyszentmárton, Kisharsány, Kistótfalu, Márfa, Nagyharsány, Nagytótfalu, Palkonya, Siklós, Szava, Túrony, Villány, Villányk?vesd, Vokány）-维拉尼本身是主要的城镇和村庄-共有2400公顷（5900英亩）的种植葡萄。葡萄园坐落在沿着东西轴线的绵延起伏的山丘上，向南面向克罗地亚边界。维拉尼的酿酒业在很大程度上归功于18世纪大量定居在这里的德国农民。今天，维拉尼是匈牙利最受欢迎的葡萄酒产区之一。
维拉尼法定产区葡萄酒（POD葡萄酒法规） ：来自维拉尼 PDO的葡萄酒数量众多，但其中有三种已经在中国市场上受到广泛欢迎，维拉尼法定产区葡萄酒分为三个质量级别：经典、高级和特级。高级的红葡萄酒必须在木桶中陈酿至少 1 年，如果是卡达卡和葡萄牙人或波尔图吉萨，则为 6 个月。特级红葡萄酒必须至少陈酿 2 年，其中至少 1 年必须在木桶中酿制，并且只能用品丽珠酿制。它们有严格的产量限制，除了葡萄品种的特征外，还表现出非凡的深度和丰富度，这些特征代表了黑莓果味、辛辣味，甚至有些皮革味和石墨味。它们具有极其丰富的温暖、成熟的单宁、高酒精度和饱满的酒体。维拉尼主要以红葡萄酒为主，在这里，根据葡萄品种的性质和酿酒技术，葡萄酒的范围可以从清淡的果味、内敛的单宁到饱满、深沉、明显的单宁和复杂的风味。
维拉尼经典品丽珠：它酒体丰满，厚实，具有非常复杂和强烈的风味和香气，具有果味。口味以黑刺李、野草莓和李子为主，辅以干果和果酱典型的成熟风味和香气，回味悠长。在木桶中成熟的迹象出现在味道和香气上。这种酒只能在优质和特级优质类别中酿造。
维拉尼高级品丽珠：它的颜色可以从浅宝石红色到深暗红色，甚至有紫罗兰色，紫色的色泽。这是一款酒体丰满、浓郁的葡萄酒，有着非常复杂的风味和香气，浓郁的水果味(樱桃、酸樱桃、覆盆子、草莓、李子、黑醋栗、黑莓等)，干果和果酱的典型风味和果酱，通常伴有强烈的辣，甚至有巧克力的味道和香味。在木桶中成熟的迹象表现在味道和香气上。特殊酿酒工艺: 无它必须在木桶中陈化至少1年。对于维拉尼卡达卡和葡萄牙人的优质葡萄酒，必须在木桶中陈酿至少6个月。最高产量:它可以从多达60百升/公顷的葡萄获得新葡萄酒，产量高达8.5吨/公顷。
A very well aged delicious Cabernet Franc from 1993
维拉尼特级品丽珠：它的颜色是深红色，甚至带有紫罗兰、紫色的色泽。酒体丰满，浓郁，口感复杂，浓郁，以果香为主，黑醋栗，野草莓，李子的味道和典型的品丽珠的香气，辅以成熟的干果和果酱的味道，回味悠长。在木桶中成熟的迹象表现在味道和香气上。这是一款大格局、优雅的葡萄酒。特殊酿酒工艺: 必须至少陈化2年，其中至少1年必须在木桶中陈化，它只能用品丽珠酿制。最高产量:它可以从多达35百升/公顷的葡萄获得新葡萄酒，产量高达5吨/公顷。
土壤：维拉尼山的基岩由中三叠统石灰岩和白云岩、侏罗纪海洋沉积物和下白垩纪形成的石灰岩组成。黑钙土是形成在基岩上的棕色森林土壤，在维拉尼葡萄酒产区的大部分地区。更新世时期，寒冷、干燥的气候阶段发育了黄土和类似黄土的“斜坡沉积”，形成了土壤的基岩。由于富含石灰，它很容易破碎和分解，所以在它上面形成了肥沃的地表覆盖层。因此，在不同厚度的斜坡上，地表覆盖层富含石灰的粘质黄土，在类似高原的山顶上，有几处转变为石灰土。基岩底土的厚度因葡萄园而异。该遗址的特点是基岩上覆盖着相对较厚、营养丰富的土壤。
气候：从气候的角度来看，这一地区有两种影响:大陆性气候和地中海气候。后者的影响主要表现在葡萄园覆盖的南坡。该地区为中度潮湿的乡村，冬季气候温和，降水分布相对均匀，温度波动较小。盛行的风是北风和西北风，但空气从西向东移动也很常见。平均降水量:700毫米年平均气温:11°C。
葡萄品种：赤霞珠，葡萄牙，品丽珠，梅鹿辄，蓝色妖姬，奥斯利兹灵，黑皮诺
授权葡萄品种种植面积：2423公顷
区域、人为因素和葡萄酒之间的联系：在维拉尼，气候条件绝佳。石灰质黄土、粘土、营养丰富的土壤和传统品种完美地适应了当地的气候，共同造就了果香辛辣的葡萄酒，具有独特的风味和优良的酸味。就红葡萄酒而言，酒体饱满、和谐、单宁丰富。所使用的葡萄栽培技术，以及数百年来发展起来的中高密度种植方法，在糖分、颜色和单宁含量方面进一步增强了自然和品种特征。直到今天，红葡萄酒都是使用传统工艺酿造的。高品质的维拉尼红葡萄酒酿造技术已有近300年的历史，因此维拉尼葡萄酒的品质是由数百年积累的专业知识塑造的。1980 年代后半期开始，人们进行了质量提升，在山坡上生态条件最好的地方种植葡萄园，根据产地、传统的栽培方法、严格的作物种植，建立葡萄品种法规，打造现代风格的葡萄，建立了 维拉尼、经典维拉尼、高级维拉尼和特级维拉尼葡萄酒的不同级别，使维拉尼葡萄酒产区发展起来。