众所周知，新酿葡萄酒必须经历一番“历练”，方能以优雅馥郁的口感示人。经过时光的打磨，葡萄酒的单宁会慢慢被软化，驯化出醇厚柔顺的口感。人们对于口感的追求永无止境，比如，有人会将葡萄酒放置海底熟化。

在地中海或世界其他地方，水下酿酒厂一点也不陌生，温度稳定可以让葡萄酒熟化得更好。一对匈牙利夫妇——32岁的Gergo Borbély和Mariona Alabau Peyra就在西班牙布拉瓦海里酿了大约4000瓶葡萄酒。

Gergo Borbély说：“我和我的伴侣都擅长生物学，我擅长酿酒，我们也都喜欢潜水。我们还喜欢一起冒险，所以有一天我想到了海里熟化葡萄酒的做法。我们首先就试用了4-5瓶，当小有成效后，我们获得了必要的许可证。”

这对夫妇从西班牙一家著名的酿酒厂获得了高质量的葡萄酒来做水下酿制，同时他们也尝试了不同口味的葡萄酒，例如匈牙利的Tokaji。

Gergo Borbély说，水下熟化的酒会有花蜜味道，因为会有类似珊瑚的生物覆盖在酒瓶表面，这样水就会带动酒瓶保持节奏性运动。事实上，深海里有和酒窖相同的酿造条件。

据Gergo Borbély说，一瓶上等的葡萄酒特点是味道成熟，而且浓厚。因此这种葡萄酒的价格最便宜的版本是67欧，大约24000福林（匈牙利货币）。此外，他们的cuvée葡萄酒是90欧，大约3万福林。