Champagne 香槟，是一个地方的名字——是离巴黎最近的葡萄酒产区，位于巴黎以东150公里。champagne这个单词的次根是camp。camp是军队的意思，引申为战役。

路易十四，路易十五，路易十六到拿破仑，法国宫廷的恩怨情仇伴随着战场上金戈铁马，还交织着香槟的各种香艳传说。

路易十四——香槟诞生

路易十四（1638~1715）是法国历史上最伟大的国王之一。他以雄才大略闻名于世，建造了凡尔赛宫，筹建了法兰西油画雕塑学院、法兰西科学院、法兰西建筑学院，培育了古典主义喜剧奠基人莫里哀等一大批文艺巨匠，使法国取代意大利成为欧洲文艺中心，成为当时欧洲最强大的国家；

路易十四30岁的时候，一个年轻的修道士唐·培里侬（Dom Pérignon，“Dom”为修道士的称号）创造性地完善了酿酒技术，酿造出了第一瓶气泡葡萄酒—香槟。后世把他称为香槟之父，以他的名字唐·培里侬Dom Pérignon命名的香槟俗称香槟王。

但香槟进宫真正的被皇宫推崇传播的，却是在后面一个皇帝路易十五时期，一个女人手里。

路易十五——香槟被推崇

路易十五（1710~1774)是太阳王路易十四的曾孙，就是那位“我死后，哪怕洪水滔天（Après nous，le déluge）”的原创者。

蓬帕杜夫人(Madame de Pompadour)，1721～1764），这个法国历史上最著名的情人以自己的才色，影响路易十五的统治时期的法国艺术。她与伏尔泰，狄德罗和孟德斯鸠过从甚密，她的卧室已然取代凡尔赛宫，成为法国真正的政治中心。香槟酒在社交名媛蓬帕杜夫人的穷奢极侈的生活中赋予了宴会、狂欢，奢侈、诱惑以及浪漫的色彩，如同波尔多的酒在英国的皇室效应，香槟成为了法国皇室的象征。

路易十六——香槟的叹息

路易十六（1754~1793）是一个悲剧人物。是历史上唯一被斩首的国王。

传说路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinette 1755~1793）早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才14岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟洒向欢乐的人群。1789年法国大革命爆发，玛丽王后逃到家乡的凯旋门时，被革命党人抓住了。面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。

当然，这只是个美丽的传说。真实的玛丽·安托瓦内特是奥地利帝国公主，从进入法国宫廷之后，每天只是热衷于舞会、时装、玩乐和庆宴，喝香槟，修饰花园，奢侈无度，有“赤字夫人”之称。

拿破仑一世——香槟走向世界

路易十六去世代表了路易王朝的落幕。十年后，拿破仑一世（Napoléon Bonaparte，1769~1821）继承了皇位，建立了法兰西第一帝国（1804年－1815年），

拿破仑胜利的秘诀就是每一次出征的时候，随军马车上一边是炮弹，一边是香槟。“庆祝胜利需要香槟，作战失败更需要香槟。”并且为了一解相思之苦，拿破仑的御用香槟酒杯就是让人按照他的妻子约瑟芬的胸部设计的—半球状的酒杯，也被称为古典香槟杯（现在搭造香槟塔的时候还是很常见）。在他的引领下，香槟旋风席卷欧洲王公贵族。古典香槟杯后来才演变为笛形香槟杯。

拿破仑在欧洲战场上足以骇人的战绩，从战场回来经历了九死一生的军官们，让他们回到巴黎后的庆典变得理所当然。在这些上流社会的宴会当中，军人们迫不及待的用“马刀开香槟”这样的举动来重现他们在战场上的英姿，身穿军服，一手抠住香槟瓶底，一手紧握香槟刀，向瓶口木塞偏向顺势劈掉瓶塞，瓶塞飞出，香槟泉涌。除了吓坏了不少上流贵族阶级的老爷们之外，这样的举动却让很多名门闺秀为之倾倒。在某种意义上拿破仑默认甚至鼓励了这样的行为，用他的话来说：“香槟！胜利者赢得的奖赏，战败者寻求的慰藉。”

1848年1月，俄国、普鲁士和奥地利的军队入侵法国东部，整个香槟地区的酒窖被洗劫一空，损失惨重酿造商之一的酩悦老板雷米说：“今天毁了我的香槟的士兵，将为我创造未来的财富。我让他们尽情地喝，他们终其一生都会喜欢我的酒，他们回到家乡，就是我最好的广告。”

路易时代，香槟只属于法国皇室；拿破仑的时代，香槟只属于欧洲王公贵族；拿破仑战争结束后，香槟则被推向了全世界，从贵族化走向普世化。

香槟

香槟有无年份（N.V）与有年份（Vintage Champagne）之分。无年份香槟不是指不好的香槟，而是指经酿酒师掌控下混合不同年份、不同产区的基酒所调配出的香槟，价格较便宜，风味也比较亲和。有年份香槟指遇到当年气候与收成极佳，葡萄品质极好，酿制时无须添加其它年份的香槟基酒，较一般无年份香槟来得浓厚耐久。

而根据香槟的含糖量，又分成五个级数。天然BRUT：含糖最少，酸。特干EXTRA SEC：含糖次少，偏酸。干SEC：含糖少，有点酸。半干DEMI－SEC：半糖半酸。甜DOUX ：甜。糖分越高则价格越低，最高的香槟几乎是完全没有糖分。

香槟开始的名字叫气泡酒（Bubble Wine）。后来，为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利，只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。

气泡酒现在世界各国都有生产，酿造法大致相同，只是标示不同，时间缩短。如亚尔萨斯所制的气泡酒称为Cremant；加州及澳洲则直接叫Sparking Wine；德国叫Sek，意大利叫Spumante；西班牙叫Cava。

把捏着手中的郁金香型香槟杯，轻啜浅尝，游离于都市的五光十色中，脸上慢慢泛起的一抹飞霞，眼睛随着曼妙的音乐搜寻着浪漫的迹象。香槟冉冉升起的气泡，好似每个故事的高潮部分，似曾相识，却不拘泥形式。狂欢时，尽情挥洒热力；独处时，享受那份寂寞。