穿越时间的黑公牛雪莉白兰地
2020-12-22 14:46 来源 : 书仙选酒 作者 : 吴书仙
分享
黑公牛是西班牙敖司堡（Osborne）酒业集团的图形商标，我这里将其说为黑公牛也是为了国人好记，该集团酒品众多，而我要讲的是其中一款我钟爱的阿尔玛曼诺（ALMA DE Magno）特级珍藏雪莉白兰地。
让我第一次认识并开始喜欢雪莉白兰地就是这款特级珍藏的白兰地，记得10年前，上海美酒会举办一次聚酒活动中，我们其中的一位会员拿出了这款酒，喝了以后我很是喜爱，于是赶紧下手收藏了几箱，拿回去给家里人喝，他们也爱喝，由于之前的进口商不做了，我也再找不到此酒，直至今年秋季济南美酒会上我才有幸遇到新的进口商。好货一定要与同行分享，于是我们平台也开始正式推此酒给我们的酒商。
行业内的人不少都知道敖司堡是西班牙大的酒业集团之一，尤其是雪莉酒，在雪莉地区有着举足轻重的作用，该酒厂创建于1772年，不仅有酒厂还有餐厅和伊比利亚火腿，2008年，他们并购了多美（Domecq)的十几个厂牌，成为最大的雪莉酒厂之一，酒品种繁多，老货估计也不少。
再说他们最引以为豪的黑公牛的图形商标，如果您行走在西班牙的公路上，时不时的会出现这样的一头黑公牛牌子。据说，西班牙公路边上一般不允许放广告牌的，怕给驾驶者分神而影响交通安全，唯独黑公牛可以，据说时当初也想要拆除，但西班牙人民不同意，后来通过公投，大家觉得应该保留，因为这是西班牙的国家精神的一种象征，如今不仅在公路边能见到，在旅游纪念品中也能见到此黑公牛。
话说我第一次喝这款特级珍藏的雪莉白兰地，它的平均陈年最低6年，喝了我觉得如果是干邑，还不得20-30年才能陈化到如此的地步呀！相比较价格，雪莉白兰地的性价比实在是太好了。
可能有人要问，同样是葡萄蒸馏酒，为啥雪莉白兰地具有如此穿越时间的“法力”呢？这要归公于雪莉白兰地特有的陈年系统，即索雷拉（Solera)陈酿系统。这种叠桶陈酿的方式，从最底层的桶取酒，再上一层的桶注入取酒等量的酒，以此类推，而最上层的桶放入取酒等量的新酒。此酒底桶取酒的比例是桶的三分之一的酒量。
雪莉白兰地来说没有确切的陈酿的年份，所谓平均陈年，是有一个相当复杂的公式才能算出来的，每一款酒，取酒的比例不同，算法都不同。至于穿越时间的“法力”，奥妙在于他们的这种索雷拉系统，里面最老的酒液有的可能超过上百年，有的几十年或者几年的酒液都有。
可能又有人要问，雪莉白兰地的陈酿桶用的是什么桶，雪莉白兰地用的都是陈化过雪莉酒的桶，而且雪莉白兰地必须用雪莉酒桶还是法规所定。
至于雪莉酒用啥桶，传统上用的是美国橡木桶。有的酒为了更加的个性和精细化，还会标明这款雪莉白兰地是用陈酿一种雪莉形态的酒桶来陈酿的，比如说，用OLOROSO桶、Almontillado桶，如果想白兰地甘甜一点口感，可以用PX甜酒的桶来陈酿。
而阿尔玛曼诺（ALMA DE Magno）特级珍藏雪莉白兰地，则是用陈酿过PX桶来陈酿的，所以在酒中甘美感很明显。
如今到了冬季，喝点雪莉白兰地暖身作用很好！我一般是晚饭后，搭配大理漾濞的老树核桃一起吃喝，很是般配！
我对这款酒的评语和评分如下：
评语：酒色呈明亮的红褐色，有着含蓄的橡木香、焦糖、药香、香料以及坚果和果干的气息，入口酒味醇厚，柔美甘口，酒体平衡，回味久久不散。
评分：95分
性价比：超值
小贴士
雪莉白兰地陈酿等级
Solera级别：平均陈年时间至少6个月。
Solera Reserva级别：平均陈年至少1年。
Solera Gran Reserva级别：平均陈年至少3年。