被低估的产区Marsannay与Fixin
2020-11-06 12:33 来源 : 侍酒师画报 作者 : 阿建
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勃艮第的特级园之路
由于Gevrey Chambertin 的存在，它们被埋没在耀眼的光环下；由于产量及出口较小，它们的名字还没有被人熟知，然而在当地，人们以自己的村庄和美酒而自豪。这里是寂静的北方，也是神秘的所在。
Cote de nuit夜的新星
新的一级园即将出世
图｜Marsannay
作为地处勃艮第夜丘的最北部AOP，Marsannay是距离首府Dijon第戎最近的产区，同时也是著名葡萄酒之路（les route des Grands Cru）由北向南的第一站。
Marsannay 包括了 Marsannay-la-Cote, Couchey 与 Chenove三个小村庄大多数的葡萄园，它是最后一个在1987年加入到Cote de nuit村级AOP中的新星，这使得一些原本赫赫有名属于Couchey 与 Chenove的葡萄田，例如Le Longeroies，Clos des portes等都贴上了Marsannay的标签。
原属于Chenove村的头号明星田Le Chapitre，具有和南方特级园大致相同的海拔及潜力，所出产的酒以当地平均140欧不含税的价格在大区级葡萄酒中独领风骚。
图｜Le chapitre
Marsannay AOP最大的特色在于，它是勃艮第村级以上AOP中唯一可以酿造桃红葡萄酒的法定产区，其法定红葡萄品种只有Pinot noir，法定白葡萄品种则包括了Chardonnay与Pinot blanc。Marsannay AOP以酿造pinot noir的红葡萄酒为主，而白葡萄酒和桃红葡萄酒为红葡萄酒产量的1/4和1/10。
图｜Le Longeroies
Marsannay的多样化风土成就了其葡萄酒独特而无法取代的风格。该产区的气候以凉爽的海洋气候为主，并受到南部大陆地区的影响。降雨适中且有规律（750毫米/年），温度相对凉爽（年平均10.5°C）。
葡萄园在勃艮第的山坡上海拔260至390米之间地带种植，并被众多山谷所割裂，Francoise Vannier-Petit将其描述为；“它的地质底物是由石灰石，泥灰岩或由石灰石、卵石和粘土组成的沉积物组成的。石灰岩的水平层和破碎的泥灰岩形成了几百米宽的阶梯，从西向东分布。”
Champs-Perdrix位于Marsannay南部，它是Cote de Nuits最高海拔的地方之一，土壤是由白色卵石和Premeaux石灰石组成。向东，我们还能找到更多的Premeaux石灰石，然后是Entroque石灰石。
图｜Marsanny的石灰石土壤
除了土壤的性质之外，海拔、坡度以及阳光和气流都影响着每个地块的独特的风土。Philippe Huguenot解释说，“这里的葡萄酒每年都表现出相同的辛辣香气和相同的酒精度。当地的海拔高度弥补了那里非常炎热的气候，并使葡萄酒获得了非常均衡的风格。”
比较可惜的是，Marsannay产区目前为止还没有任何一级园和特级园。但是有消息称，在不久之后，78个climat中最有潜力的14个将会被晋升为一级园，这让所有爱这里酒的人满怀期待。以下是作者认为比较优秀的葡萄园：Longeroies，Clos du Roy，Champs-Perdrix ，Favières。
Fixin，一个名不见经传的小村庄
Fixin位于Marsannay以南、Gevrey Chambertin以北的位置，夹杂在两个大产量而又负有盛名的产区之间，加之产量极少，处境看起来有一种“莫名的尴尬”。然而熟悉Fixin的人都知道，它一直都是一个被大家严重低估了的产区。
不到100公顷的种植面积里，就有8个一级园，其中5个一级园的名称会出现在酒标之上，它们分别是：La Perrière (6.80 公顷），Clos du Chapitre (4.70 公顷），Les Hervelets (4.32 公顷)，Les Arvelets (3.36 公顷)和Clos Napoleon (1.83 公顷）。所有的一级园都位于La route de Grand Cru的西侧。
Fixin
Fixin法定的种植品种只有经典的一黑一白，即Pinot noir与Chardonnay，且以Pinot noir为主。看似没有过多的复杂性，然而正是经典的Pinot noir成就了Fixin的著名一级田，La Perrière。
早在十九世纪初，勃艮第葡萄酒风云人物Jullien就频频将Chambertin与Clos de la Perrie相提并论。几个世纪以来，Clos de la Perriere一直保持完整从未被分割，Joliet家族在1853年买下Manoir de la Perriere及周边的葡萄园，甚至还留下了祖训，誓必要保全Clos de la Perriere的完整。
图｜Fixin的葡萄园
Pinot noir为Fixin的年轻的红葡萄酒提供了相当持久的红宝石色，并带有淡淡的紫红色光泽。通常村庄级的酒会具有非常细腻的香气，带有红色和黑色水果（如黑莓和樱桃）的基调、紫色和牡丹的美丽花香，紧接着香气中会出现麝香和辛辣香气。从味觉上讲，这种酒的口感活泼而坦率，质地结构细腻。我们通常会将其放在地窖中等待几年，以使年轻时这种坚硬感转变为更加圆润的口感。
Fixin的白葡萄酒产量更加稀少。一般这里年轻的Chardonnay呈现出美丽的浅金黄色，香气中充满着美丽的花香和较为浓郁的柑橘类香气，口感圆润，酒体略显轻薄，口中香气的复杂度一般不会很高。这类酒适宜快速饮用而不是更长时间的陈年。
图｜名庄Louis Jadot
一起期待2020
今年对于整个勃艮第都是一个不那么“勃艮第”的年份——比起以往，过热的温度使得整个产区都提早采摘了大约整整两周，Marsannay与Fixin都不例外。也许在这样一个特殊的年份，由于都基本采用单酿，两者的风格或多或少都会有一定变化，让我们一同期待。