波尔多2018期酒：戏剧化的一年
2019-05-14 12:12 来源 : FT中文网 作者 : 谢立
分享
谢立：去年波尔多7月中连续暴雨导致霉菌爆发，但2018年份却相当出彩。顶级名庄的副牌酒尤其值得投资。
“这可能是自1961年以来Palmer（宝玛酒庄）最成功的一年！” Thomas Duroux的开场白石破天惊，要知道1961可是波尔多公认的世纪年份，1961年份Palmer更是其中佼佼者。
这位CEO继而拿出一支小瓶装Palmer2018放在我们面前：“今天只有这个可以给你们品尝。”什么？没有副牌Alter Ego? 我们的2018年份波尔多期酒品鉴就以这样戏剧化的方式开启了。
Thomas说7月中连续暴雨导致霉菌爆发，采用有机和生物动力法的酒庄如Palmer、Latour、Pontet Canet，由于不能施用任何化学产品，损失尤其惨重。往年一棵葡萄藤上有四五个果串，今年只有一个，Palmer因此损失了大约2/3的产量。
接下来的8月和9月滴雨未降，又干又热，临近采收时年轻的葡萄藤挣扎于干旱脱水——老藤由于根系深入地下，受地表气候的影响较小。多亏了夏季凉爽的夜晚，带来缓慢的成熟期，赋予了这个年份丰富的单宁含量和迷人的新鲜度。Palmer经过长达1个月的精心采收，获得完美的成熟度，90%的葡萄得以进入正牌酒的酿造。
Palmer2018果香浓郁而纯净，单宁极其细腻而丰富，赋予酒深邃的架构感，回味清新迷人。Thomas说其实这个年份酸度并不高，是单宁和其他因素带来的新鲜度。
Margaux（玛歌酒庄）达到每公顷3100升的产量，情形略好，但也因为霉菌和干旱各损失了15%的产量。“我从来没见过赤霞珠的果粒这么小。”总酿酒师Philippe Bascaules说，由于果实浓缩，“酿造的关键是快速萃取、减少喷淋。”2018年份的Pavillon Rouge（玛歌红亭）果香新鲜纯净，富于红果和花香，单宁密集有质感，正牌酒Margaux更富于肉质感，果香饱满丰富，有着黑加仑的精巧香气。两款酒都达到完美的成熟度，既浓郁又美味。
在谈论Pichon Baron（男爵酒庄）2018年份的酒精度时，Christian Seely误把14.1%说成了13.1%，“你看我不习惯说14度以上。”他自嘲。2018是一个堪比2010的高酒精度年份，但香气、单宁和酒体的平衡使酒精感并不凸显。2018年份Pichon Baron十分新鲜浓郁，单宁细密丰富，极富陈年潜力。Les Tourelles de Longueville和Les Griffons de Pichon Baron两款副牌酒，一个以梅洛为主，一个以赤霞珠为主，显然前者更宜早饮。
Lafite（拉菲酒庄）依赖100个人在葡萄园里的辛勤劳作，预防了霉菌侵害。Chateau Lafite2018维持着一向极为细腻深长优雅的风格，而Carruades de Lafite和Duhart-Milon 2018也十分出彩，前者果香精细、多汁，回味有矿物气息，后者充满黑莓、桑椹的丰富香气，口感细腻。
对于Pichon Lalande（女爵酒庄），这同样是一个副牌酒也超精彩的大年。Reserve de La Comtesse2018果香精细，细腻优雅，堪比许多列级名庄正牌酒。Pichon Lalande 2018完美结合了强劲辛香和轻盈灵动，总酿酒师Nicolas Glumineau说，这是一个有着“黑皮诺风格”的女爵年份，也正是他一直为女爵风格寻求的DNA，“现在的问题是明年能不能酿出同样的酒。”他说。
Nicolas也比较了最近几个好年份，他认为2018是比2015更伟大的年份，拥有一切伟大年份的特征，是2010和2016年份的结合，酒精度接近2010年份，而经典感神似2016年份。
Haut Brion（奥比昂酒庄）和La Mission Haut Brion（美讯奥比昂酒庄）也成功地控制了霉菌发生，达到了每公顷5000升的正常产量。对比品鉴，Haut Brion单宁丝滑，细腻而深长，La Mission Haut Brion香气新鲜、精巧，酒体活泼深邃。目前似乎略显封闭。
在Beychevelle（龙船酒庄）作了2017和2018年份对比品鉴，相比轻盈细致的2017年份，2018年份显然更加成熟饱满，几乎有着烈酒渍樱桃的香气，柔软、丝滑，是一个充满享乐感的年份。
盛放于Saint Louis水晶杯中的Fourcas-Hosten2003年份柔和、优雅而复杂，提醒我们这来自于一片波尔多著名酿酒顾问Eric Boissenot 肯定的Listrac的风土。自从2006年爱马仕家族的Mommeja兄弟买下酒庄，我持续关注了Fourcas-Hosten几年，在葡萄园和酒窖里的持续投入渐渐起效，新年份品质越来越佳，总是充满优雅的红果花香，酸度明亮，以细腻而非强劲见长。2018年份可以说登上新的台阶——更加圆润饱满和富于肉质感。目前在调配中梅洛的比例偏高，Renaud Mommeja透露这是因为赤霞珠在重新种植，要到2024或2025年才能全部完成。令人感叹酒庄投资真是无底洞，若非有十足诚意和实力还是不要涉足吧。
Barton（巴顿家族）一直维持经典的圣朱利安村风格。2018年由于团队在葡萄园里的辛勤工作，加上渗水力强的砾石土质，幸运地几乎没有受到霉菌影响。品鉴2018年份Mauvesin Barton、Langoa Barton 和Leoville Barton，酿酒的精准度提升了，果香纯净，单宁细腻，Leoville Barton充满馥郁迷人的玫瑰花香。
另一家品质提升的酒庄是Boutisse，主要表现在果香更纯净，用桶更精准了。
Pedesclaux（百德诗歌酒庄）2018年份富于黑樱桃和辛香气息，酒体细腻顺畅，保持了风格的一致性。
Malartic-Lagraviere一直是波尔多品质优异、价格合理的代表，2018年份果香纯净细腻，单宁完美融入酒体。
Giscours（美人鱼酒庄）酿造的副牌酒La Sirene de Giscours的目标是性感，适宜早饮，Giscours正牌酒酒体圆润、浓郁，单宁打磨极为细腻，令人赞叹。
此后期酒价格会陆续放出，对于打算精明地购买2018年份波尔多期酒的读者，我的建议是关注顶级名庄的副牌酒，以及那些一直维持合理价格而品质稳定或持续上升的酒庄。