之前微博谈起滴金酒庄，反响不错，按照计划，叔今天和大家谈谈滴金酒庄。滴金酒庄的酒，叔也藏了一瓶1929年的贵腐甜白。这光想起来都让人觉得心情好。

　　大家知道，1855年法国世博会酒庄分级时，滴金酒庄确实是高于玛歌，拉图，奥比安, 拉菲四个一流酒庄，成了唯一一家超一级庄，但现在法国的各种酒庄分级，已经多种多次了。随着科技的进步，庄园的发展，滴金酒庄虽然属于顶尖，但在百家争鸣的葡萄酒界，叔还真没法说他绝对是第一。

　　贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

　　沉淀在历史里，拒绝商业化

　　滴金酒庄的历史可以前推到英法百年战争时，他随着波尔多地区陷入战乱，后又随着法国的胜利而回归（这段历史叔在讲波尔多时提过，想看的小伙伴们点连接看一下吧），建筑历史可以追溯到12世纪。也是沉淀出的精华，如果说波尔多太商业化，那么滴金酒庄就是波尔多中不知变通的存在。

　　滴金酒庄他太有名了，又太没名气了。85年的酒庄排名被人认为是波尔多的葡萄酒圣经，但大多数人却只知道拉菲、拉图等一级庄，对于吕萨吕斯酒堡反而一无所知。不得不说是一种遗憾。不过也有名人也对滴金酒庄的酒赞不绝口。

　　法国当代哲学家米歇尔·塞尔曾经赞颂道：“吕萨吕斯酒堡并不仅仅属于吕萨吕斯（Lvsa-Lvsi）家族，它还属于法兰西，属于欧洲和整个世界。就像沙特尔大教堂、拉威尔的《波莱罗舞曲》、莫奈的《睡莲》一样，它属于你，也属于我。”。

沙特尔大教堂

莫奈《睡莲》

　　贵腐滴金，为了极致而存在

　　滴金酒庄，1855年评级中唯一一家超一级甜白酒庄。地属法国波尔多最南端的的苏玳产区中的一个小山丘上。苏玳产区是三大贵腐酒的产区之一，而三片产区中，吕萨吕斯酒堡是最最负盛名的存在。酒庄酿出的酒液宛如黄金液体一般（这也是滴金酒庄名字的由来）。酒庄足够自傲，几次年份不好时，没有酿造一瓶正牌酒，甚至停产。

（苏玳产区）

　　滴金酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为113公顷，但其中只有100公顷用于生产。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出休耕。这个数据在众多列级庄中也是极为罕见的，举个例子，拉菲酒庄种植面积和吕萨吕斯酒堡相差不大，但是正牌拉菲年产15000箱左右，而吕萨吕斯酒堡才不过4500箱。这个数据在生产贵腐酒的苏玳产区中也是极其低的存在。

　　叔的意思你们懂吧，但叔还没说完。

　　1968年，负责运营酒庄的亚历山大·吕萨吕斯伯爵立下一个规矩，葡萄的甜度必须保证每升果汁内含有340克以上的糖分才能采收，所以每年都得冒着全部葡萄烂光的风险。判断葡萄是否合格，需要人工一颗一颗单独筛选，确保每一颗葡萄都是彻底成熟的，一颗葡萄藤上的葡萄只够酿造一瓶葡萄酒。如果质量不合格，整年都可能不出产一瓶酒。在过去的一个世纪中，曾经有九个年份，酒庄完全停产。酿制贵腐酒是相当冒险的事情，亚历山大还有一句名言：“没有失去一切的勇气，将永远无法致胜！”

　　有着严苟酿制流程的贵腐酒，确实如同金子一般美丽，价值却比金子还要高。2006年，一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒价格高达150万美元，这是最贵的单套葡萄酒价格之一。2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑 （117,000美元）的价格，是当时最昂贵的单瓶葡萄酒。

　　但是能够保证年年有着丰收又是不可能的事情，追求极致的滴金酒庄陷入了财政危机，吕萨吕斯家族出售了股份。现在酒庄已经不再完全归属吕萨吕斯家族了，管理权交给LVMH（奢侈品品牌轩尼诗－路易·威登）集团手上，这虽然影响了一部分口碑，但酒庄的硬件实力却也有了提升。

　　现在滴金酒庄卖着贵腐甜白葡萄酒和干白葡萄酒，价格从两千起，有条件的朋友可以去试试。叔相信，未来随着时间的沉淀，大家还会意识到滴金酒庄对酒的执着，变得更愿意为他买单吧。