波尔多五大庄的2017：又一个好年
2018-08-17 10:46 来源 : FT中文网 作者 : 谢立
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我在一周之内造访了波尔多左岸的五大一级庄：拉菲、拉图、奥比昂、玛歌和木桐，以及右岸的顶级名庄柏图斯、白马、Le Pin——对于任何爱酒之人这都是梦寐以求的机会吧。4月下旬在常驻新加坡的著名酒评家也是波尔多酒专家庄布忠的精心安排下，代表中国酒评人声音的The Chinese Circle成员齐聚波尔多，品鉴了2017年份期酒。
The Chinese Circle的成员都不是第一次造访波尔多一级庄，作为葡萄酒记者，我还记得2013年在木桐酒庄参加Vinexpo之前举行的盛大媒体晚宴（这是传统，每年轮流在一家一级庄举行），那时木桐酒庄的灵魂人物菲丽嫔女爵还在世，但健康状况已然不佳，坐在椅子上接受到访嘉宾一一躬身致意和问候……而这一次集中拜访和品鉴，让我重新思索波尔多顶级名庄魅力不减的秘密。
前玛歌酒庄总经理Paul Pontallier去世整整两年，在玛歌酒庄品鉴时都不免追怀这位正直、勤勉的波尔多人。玛歌酒庄一向以优雅精致的女性化风格著称。玛歌红亭（Pavillon Rouge）公认在一级庄副牌（或相当于副牌）的酒中品质超群，2017年份红亭充满清新精致的红果香气，单宁柔滑细腻；2017年份玛歌富于浓郁的红果香气和花香，单宁密集丝滑，回味充满酸性水果和香料气息，复杂悠长。玛歌的酿酒师告诉我们，这是一个赤霞珠大获成功的年份，“单宁质量堪比2010和2015年份”，因此在调配中采用了高比例赤霞珠，在玛歌酒中赤霞珠比例高达89%。1996年是波尔多经典好年，玛歌酿酒师认为，2017年份就像一个更温暖的1996年份。
拉图酒庄无疑是“五大”中最宏大浑厚的一个，2012年退出期酒体系时狠狠惹了一番争议。不卖期酒的一个原因是酒庄实力雄厚，不用急于回笼资金（波尔多期酒体系最初就是为了让酒庄加快资金周转，消费者以低于市价购入未到手的酒），另一个原因是，拉图的酒确实需要相当陈年后才能绽放。我们对比品鉴了2017年份和新上市年份，拉图正牌别说2017年份，2006年份香气和口感都十分浓缩强劲，需要好好醒酒。副牌Les Forts de Latour2012年份闻鼻有优雅演化的松露气息，口感坚实有力，充满香料气息，有复杂度，三军酒Pauillac 2013年份充满果香和香料气息，酸度多汁有力，清新可爱。
拉图酒庄从2015年开始有机管理，今年获得了有机认证，也养了10匹马，在葡萄园中实践生物动力法。我们在女爵酒庄品酒时，从窗户就能看见邻居拉图的马匹在田中耕作。
拉菲酒庄在中国市场上是毁誉参半的一级庄，一度成为暴发户品味的象征，然而拉菲本菲其实极为优雅细腻内敛，在富于心机的盲品大赛中容易被忽视，但也仅仅是被那些缺乏经验者忽视。Duhart Milon 2017年份充满果香和甜香料气息，口感细致；Carruades de Lafite 2017富于黑色水果和香料气息，细腻而多汁；Lafite 2017以黑色水果气息为主，有着惊人的细腻度和长度。拉菲酒庄的人告诉我们，2017年6月先是炎热然后下雨，7-8月变得冷凉，最终达到了堪比2016年份的完美成熟度，融合悦人的酒体则像2001年份。
在2017这个有点复杂的年份，拉菲酒庄通过精准控制采收和小心轻柔压榨，获得了庄布忠和The Chinese Circle成员一致的高度评价，2017年份最佳之一。
木桐酒庄也表示2017年是赤霞珠成功的一年，我们品尝了木桐旗下的四款酒。d”Armailhac果香成熟，也有明显的木香气息，酸度清新，单宁有点抓口，似乎萃取略重；Clerc Milon富于新鲜的红黑水果和香料气息，单宁细腻有肉质感，回味富于香料气息；Petit Mouton香气馥郁成熟，几乎有利口酒的香气，口感多汁甜美，也不缺少新鲜度；Mouton正牌富于新鲜果香和花香气息，口感饱满，单宁丝滑，有着丝绒般的柔和质地。相较于其他年份木桐的强劲有力，2017年份展现出一些女性化特质，偏低的酒精度（木桐正牌只有13.1%）和新鲜感也值得赞许。
在奥比昂酒庄我们品鉴了Haut-Brion和La Mission Haut-Brion以及它们的副牌。La Chapelle de La Mission Haut-Brion酒体宽广，果香清新，有蓝莓和小浆果气息，单宁有颗粒感，整体新鲜；Le Clarence de Haut-Brion有着新鲜小浆果的气息，单宁细腻优雅深长，有一种不费力的优雅感；La Mission Haut-Brion果香细腻柔和，酒体宽广，富于肉质感，单宁绵密细腻，柔美迷人；Haut-Brion果香清新细致，单宁极其丰富而细腻，既柔和又有力量，酒体紧致而深长。这是奥比昂非常成功的一年，很难在柔美的La Mission Haut-Brion和冷峻的Haut-Brion中作出取舍。