格鲁吉亚海列巴酒庄（Winery Khareba）
2018-08-16 11:40 来源 : 格鲁吉亚葡萄酒推广中心 作者 :
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来自格鲁吉亚的海列巴酒庄拥有超过一千公顷的葡萄园，大部分也是集中在格鲁吉亚东部的卡赫季（Kakheti）和卡尔特里（Kartli）两个产区，极少部分位于西部的拉恰-列且呼米（Racha-Lechkhumi）产区。
在酒庄的葡萄园里，种植着不少格鲁吉亚的明星葡萄品种，其中包括红葡萄品种中极具代表性的萨别拉维（Saperavi），以及白葡萄品种中口感微妙的卡斯泰利（Rkatsiteli）和香气令人难忘的姆茨瓦涅（Mtsvane Kakhuri）。除此之外，葡萄园也不乏包括赤霞珠、霞多丽、黑皮诺在内的世界著名葡萄品种的身影，并且保留了一些格鲁吉亚独具特色的传统品种。
为了打造出优质葡萄酒，酒庄拥有十分伟大且专业的创业团队。来自多个国家著名的酿酒师加入了酒庄的酿酒团队，其中包括法国的酿酒学家Herve Romat，Vincent Dupuch及来自德国的Ingo Simon，他们尊重自然和风土，不断探索和更新酿造工艺，为葡萄酒注入了鲜活的生命力。
酒庄规模宏大，设施齐全，在格鲁吉亚的东、西部分别设立了葡萄酒酿酒厂，位于东部的卡赫季（Kakheti）酿酒厂从1957年开始酿酒，打造了多款佐餐葡萄酒。位于西部的伊梅列季（Imereti）重建于2011年，更换了国际一流的酿酒设备，出产的经典气泡葡萄酒口感甚好。
海列巴酒庄沿用了克维利（Qvevri）陶罐传统的酿酒方式，将传统和创新完美结合。用克维利（Qvevri）陶罐酿酒的过程中，葡萄经过破碎榨汁后直接存入陶罐发酵，将陶罐埋入土中，只将罐口露出地面，经过充分发酵后，分离并倒入其他储存罐进行陈酿。经过这类传统方法酿制的葡萄酒，酒体能够更加平衡，口感变得和谐，香气更加浓郁。
在格鲁吉亚，采用传统陶罐酿造法的酒庄，都有葡萄酒地下酒窖Gvirabi（坑道），陶罐通常都被埋在地窖地下。海列巴酒庄的地下酒窖建立于1960年，从地质坚硬的高加索山洞中开凿出来，呈现两纵十三横的特殊布局，其中一纵的通道有770多米长，另外的通道也都有500多米长。
地窖位于卡赫季（Kakheti）地区的克瓦雷利（Kvareli）），全长7.7公里，大约藏有30,000瓶酒，成为酒庄独具特色的一条风景线。来到酒庄的游客，围绕酒窖隧道参观品酒，坐在酒庄餐厅享受美食，置身于此，能够更加真切地感受葡萄酒带来的美好生活。
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