风景如画，酒香动人 ：南非瑞克斯私属酒庄掠影
2018-08-21 13:00 来源 : 《酒碘》杂志 作者 : Jan
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南非，一如它盛产的璀璨钻石，在葡萄酒的世界版图里始终绽放光彩，位于风景如画的南非图尔巴山谷(Tulbagh)的瑞克斯私属酒庄（Rijk’s Private Cellar）就是这样一座流光溢彩的酒庄，代表着瑞克斯人的生活态度：遵从自然、高品质。
在南非开普敦工作了20年后，热爱航海的内维尔·道林顿（Neville Dorrington）出自对美酒的热爱，在图尔巴镇外围一片未曾开发的农场，开始了自己的葡萄种植和酿酒事业。这里就是图尔巴山谷，有着难以媲美的绚烂优美的景色。距离开普敦一小时之外的这个小山谷，是片几乎完全被雄伟的维特豪克山和魏森贝格山包围的肥沃盆地，冬季往往白雪皑皑。克莱伯格河蜿蜒穿过谷底，提供充足的灌溉用水。小镇以开普敦地区1751年至1771年的州长瑞克斯·图尔巴(Rijk Tulbagh)命名。为了纪念瑞克斯·图尔巴州长，这家私属精品酒庄就被命名为“瑞克斯私属酒窖”。
庄主内维尔·道林顿率领众人做了适当的土壤深翻，安装了排水系统，种植无病毒葡萄藤，创建出了26公顷的葡萄园。
在种植第一批葡萄苗时，庄主内维尔·道林顿请葡萄栽培学家多次测试了土壤，并在不同的山坡种植了不同的品种：霞多丽、白诗南、赤霞珠、维欧尼、品丽珠、美乐、品乐塔吉和西拉。经历十年测试后，他们摒弃了所有的赤霞珠、品丽珠和美乐，专注于最适合农场的品种——白诗南、品乐塔吉和西拉。庄主热爱田园生活，常常亲自照料着他们的葡萄园，用传统的方式耐心等待葡萄成熟至完美。尤其值得一提的是，因为南非白天炎热，到了葡萄采摘季节，瑞克斯私属酒窖都会在凌晨十二点至清晨六点间进行采摘，然后第一时间用纯手工酿酒方式进入酿造程序，以保持葡萄在最佳状态下的新鲜度。
酿酒师皮埃尔·威尔（Pierre Wahl）在酿酒领域具备丰富的经验，并精通陈年橡木的选择。威尔说：“我的座右铭是让我的生活和葡萄酒都得以平衡。我将不计时间和成本的代价，只为达成一个目标：酿造出能最真实的反映我们自己土地作物特色的葡萄酒。”
当问起葡萄酒对他意味着什么时，长得帅帅的威尔憨憨一笑，说：“酿酒是有趣的事情。葡萄是一种水果，但可以把它变成液体，并可以存放一段时间。而且，它会随着每一年天气的不同，而呈现出不同的风味。我喜欢在葡萄田里与葡萄对话，在酒窖里倾听葡萄变成葡萄汁和葡萄酒的声音。当它由果实变成酒精饮料时，我可以将它带给朋友分享，甚至来到中国，认识到新的朋友——这一切，都是葡萄酒带来的奇迹。它让我不再局限于某一地域，而是借着它，周游列国，不忘老朋友，认识新朋友。”
酒庄酿制的品乐塔吉、白诗南、西拉屡获殊荣。优雅、细腻、口感复杂和果味丰富是瑞克斯酒的标志。他们酿造出精美的葡萄酒可以满足来自世界各地的葡萄酒爱好者的复杂多变的口味。
Rijk’s Private Cellar Pinotage 2008
瑞克斯私人酒窖品乐塔吉
葡萄被轻轻的压碎和挤压。在提取颜色发酵以前要进行48小时的冷浸泡。在发酵过程中每天3次手动挤压进行提取。在发酵之前要轻压葡萄皮。MLF在桶中进行。60%在法国的橡木桶中，40%在美国橡木桶中储存22个月才能成熟。总共50%是新的，30%进行二次装桶发酵，20%进行三次装桶发酵。
深宝石红色。既有红浆果、樱桃和李子的香味，又有别具一格的水果清纯味。这种红色水果的香味和单宁酸及橡木味完美的结合在了一起。这是南非最出色的品乐塔吉之一。
荣誉
2012 Old Mutual 酒展最佳品乐塔吉奖
南非航空头等舱用酒
Rijk’s Reserve Chenin Blanc 2008
瑞克斯白诗南珍藏2008
呈透人的淡金色，口感均衡拥有柑橘，菠萝和桃子的混合香气。成熟于优质橡木桶带来坚果和香草香料的味道，酒体饱满，口感圆润均衡，余味持久。这是南非罕见的白诗南酒。
荣誉
Platter 2010 4星级
2011年被选为南非前100名葡萄酒之一