库纳瓦拉的佳诺酒庄（Katnook）——历史与传承的征程
2018-08-08 12:54 来源 : DecanterChina.com 作者 : 编译/ICY
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费勒家族（Ferrer）对佳诺酒庄（Katnook）一见钟情并非意外——一个是极为重视传统的家族，一个是拥有悠久历史的酒庄，可谓天作之合。
佳诺酒庄是库纳瓦拉（澳洲最重要的产区之一）历史最悠久的酒庄。它拥有宏伟的建筑，以及两款顶级旗舰酒款：Odyssey赤霞珠以及Prodigy设拉子。两款酒不仅是酒庄的顶尖酒款，也被列入大名鼎鼎的兰顿分级体系中。除了这两款酒，酒庄还有Katnook Estate以及更具现代风格的Katnook Founder’s Block系列。
佳诺酒庄的历史可以追溯回1861年。苏格兰移民John Riddoch先生是一名企业家，来到佩诺拉（Penola），看到了这片风土的卓越品质后，开始大片购入农业用地。在1890年，Riddoch先生建立了“佩诺拉水果基地（Penola Fruit Colony）”，并出售了自己的10英亩土地，以鼓励人们来这里投资并安居落户。同时，他建立了140公顷的葡萄园。1896年，他们在当时还是羊毛捆装场的建筑里，酿成了第一个商业年份。
佳诺酒庄的现代化改建始于1971年，从此开始，酒庄不但扩张了葡萄园，还采用了新的策略来发展并完善葡萄酒的品质。早期用来酿酒的羊毛捆装场，也被酒庄改造成了如今的酒窖。
佳诺酒庄古老的马棚建筑
2001年6月，出于全球联盟战略的需求，酒庄将60%的股份出售给全球最大的起泡酒酿酒商——西班牙的菲斯奈特集团（Freixenet，全球第10大葡萄酒公司）。2008年1月，菲斯奈特买下了剩余的股份，并注资8百万澳元对葡萄园、酿酒设备以及酒庄设施进行翻修。
开启新篇章
酿酒师Tim Heath于2018年6月加入佳诺酒庄。Heath曾在布诺萨的蒙特达姆酒庄（Mountadam）就职，随即前往新西兰的云雾之湾（Cloudy Bay）开启了长达14年的酿酒生涯。
酒庄的前任酿酒师是Wayne Stehbens。获奖酿酒师Stehbens于1979年加入佳诺酒庄，是澳大利亚在任时间最长的酿酒师，可惜他在2017年突然不幸离世。
Stehbens不仅奠定了佳诺酒庄今天的风格，也为酒庄赢得了众多荣誉，其中包括许多人梦寐以求的两座Jimmy Watson奖。
接任Stehbens的职位后，Heath将多年的海外经验与创新精神带到了酒庄。在继承Stehbens为酒庄遗留下的宝贵财富的同时，Heath无疑会带领佳诺酒庄走向更光明的未来。
佳诺酒庄酿酒师Tim Heath
佳诺酒庄与库纳瓦拉
库纳瓦拉的红土“Terra Rossa”可谓澳大利亚葡萄酒风土的经典范例。Terra Rossa覆盖在石灰石的表层，具有绝佳的排水性，呈棕褐色。
这种特殊的土壤，吸引了当地第一代农场主——包括John Riddoch的目光（Katnook在当地方言中带有“肥沃的土地”之意）。库纳瓦拉是澳大利亚最小的产区，只有20公里长，2公里宽，距离西北部的阿德莱德370公里，离东边的墨尔本450公里。最重要的是，其地处南纬37度，最高海拔仅为60米高。
相对于许多澳大利亚产区，库纳瓦拉更为凉爽，拥有海洋性气候。夏季温暖，秋季凉爽，不少人将此地的气候与波尔多进行比较。而正是这凉爽的气候，赋予了当地葡萄酒优雅的风格以及充足的自然酸度。
库纳瓦拉独特的红土
佳诺酒庄的葡萄园位于库纳瓦拉的中心地带，并处在石灰岩海岸（Limestone Coast）地区。高级葡萄栽培专家Chris Brodie管理着这片葡萄园。
总面积达到200公顷的葡萄园被分为100个子区，红土深度为20-60厘米。继续深入便是钙质结砾岩层：一层坚硬的充满钙质的分层。它正好将红土与更下方的石灰石隔开。下层的石灰石层中储存着宝贵的地下淡水。
赤霞珠无疑是库纳瓦拉的王者葡萄，也是佳诺酒庄的主要葡萄品种（占了56.5%的比例）。
两个主要的白葡萄品种为霞多丽（9%）和长相思（5.8%），另外的白葡萄品种包括雷司令，灰比诺和赛美蓉。
除了赤霞珠以外，酒庄另外两个主要红葡萄品种还包括设拉子以及梅乐。葡萄园中也种植着小部分的黑比诺，马白克，莫尼耶比诺（Pinot Meunier），塔娜特（Tannat）以及添普兰尼洛。酒庄的葡萄园均获得澳大利亚可持续发展项目 Entwine委员会认证。
酒庄之旅
如果有机会，尤其是当你沿着大洋公路（Great Ocean Road）游览澳大利亚的时候,一定要来参观佳诺酒庄。在这里，你不仅能享受最暖心的接待，同时能一探澳大利亚的葡萄酒历史，了解红土的真面目，并且亲眼看一看它有多“红”。在品鉴的过程中，你还能尝到美味的本地芝士拼盘。
佳诺酒庄在2015以及2017年获得由《澳大利亚美食旅行者葡萄酒杂志》（Australian Gourmet Traveller Wine）颁发的“最佳旅游地大奖”，也是实至名归了。
Katnook Odyssey赤霞珠 2013年份
这是由Wayne Stehbens酿造的第20个年份，也是他作为佳诺酒庄酿酒师第39个年头的作品。
这款堪称库纳瓦拉赤霞珠标杆的葡萄酒，只在最好的年份甄选最优的葡萄园出产的葡萄酿制。第一个年份是1991年，在1996年酒庄酿酒百年之际进行发售。Odyssey国际上获得众多奖项，并被列为兰顿分级卓越级别（Outstanding）。其进行了37个月的木桶陈年（二分之三在法式橡木桶中陈年，其中有一半的比例为新桶；剩余的三分之一在老美国桶中陈年）。
这款酒充分展现出库纳瓦拉特有的丰富黑莓和李子果香，与来自木桶的抹茶和雪松风味完美融合。这款酒拥有至少20年的陈年潜力。