一个阳光明媚的午后，我收到了吴新芳的特殊的礼物--百利生红酒。几年前就听说了这一北大的高材生开始做酒了。由于是校友，自然多了一份关注。

　　北大作为中国最高学府的代表，360行的怪才确是不少。但原本以为从事酒的不多，然而近几年发现，是越来越多了。A股的上市企业青青稞酒的总裁李银会、广东省酒类行业协会创会会长、原广东省酒类专卖局副局长的朱思旭都是其中的代表，还有一批。今天，又出了一个吴新芳！

　　说实话，在葡萄酒行业这么多年，对国内外葡萄酒已算是比较了解了，刚收到吴新芳邮寄来的百利生草本红酒，我脑海掠过的只是一款养生保健酒，甚至认为，这种融酿方式，有违葡萄酒的纯洁，似乎违逆趋势与潮流。

　　当看到吴新芳说：我的使命就是要重新定义中国红酒，让红酒“中国化”的时候，我增加了一分细致了解草本红酒的兴趣。养生健康酒在中国并不稀奇，那么，吴新芳“干的事又不一样”，到底是怎样的不一样呢？

　　在中国，葡萄酒被普遍认为是“舶来品”。国内的葡萄酒发展虽然这些年开始走自己的道路，突出自己的产区、品种特色，但普遍还是在吸收国外的经验，尤其是法国波尔多的做法。

　　国人对葡萄酒风味口感的认知，也是在国际化的感官评价体系下逐渐发展的，与国际葡萄酒市场的感官评价略有的差异，是中国人在葡萄酒的美味之中，多了一层对葡萄酒健康作用的独特理解。

　　当然，在中国葡萄酒消费市场上，最为核心的有两个问题：一个是中国人葡萄酒的消费习惯还不成熟，另一个是中国的酒文化，更多是建立在烈性白酒的基础上的。

　　在吴新芳的“草本加香的葡萄酒”的思路中，最核心的一点，就是如何才能很好的利用中国人对红酒认知中“即美味，又有健康作用”这个关键点。或者说，如何才能“避开传统葡萄酒之争，洋为中用，从配制酒的健康性入手，打造自己的核心竞争优势。”

　　纵观世界葡萄酒的发展历史，葡萄酒和医学的结合是由来已久的。

　　在久远的历史中，古罗马和古希腊人在很长的时期内，是在酿造葡萄酒的过程中，加入蜂蜜、香料和一些植物的，尤其是中世纪僧侣们掌握草药医学技能的时期，大量的葡萄酒与草药结合，其酒体的功能描述大量散见在各种欧洲古籍之中。

　　这种添加植物的做法一直流传至今，成为葡萄酒中“加香葡萄酒”的一个分支。

　　没有人知道，古罗马时期酿造的葡萄酒是什么滋味。研究葡萄酒史的专家猜测，当时在葡萄酒融酿中添加呈香植物，医学指向并不突出，主要是为了掩盖葡萄酒酿造工艺不成熟而造成的醋酸明显的缺陷。

　　而在近代历史中，医学与葡萄酒也是如影相随。1844年，33岁的英国医生克里斯托弗?洛神?奔富带着妻子玛丽到南澳大利亚首府阿德莱德寻觅梦想，并在城郊买下了玛格尔庄园，开始种植葡萄，并将其命名为“葛兰许”（The Grange），这也是奔富酒园日后最富盛名的葡萄酒Grange系列的由来。起初，奔富医生酿酒并不是出于商业市场的买卖考量，只是怀揣着行医济世的慈悲之心来酿制葡萄酒，所以他在庄园的石屋内建立了葡萄酒的医学实验中心，为贫血患者提供滋补效用而酿造加强型葡萄酒-波特（port）以及雪利酒（sherry）。

　　在中国，葡萄酒与医学的结合则寥寥无几。究其原因，可能主要是中国葡萄酒发展严重滞后于世界，另外，在祖国传统医学中，烈性白酒与医学的结合占据了主导地位。

　　如今，吴新芳创立的北京百利生葡萄酒业推出了系列的草本红酒产品，宣称是一个全新的“红酒品类”，吴新芳也因此获得了北京大学2016年度“创新创业榜样人物”的荣誉。那么，与历史悠久的养生健康酒相比，草本红酒为什么是“创新”呢？创新又是如何体现的呢？在吴新芳看来，重新定义红酒又是一种什么样的思考？

　　吴新芳看来，世界上的美味，都有一个融合改变的过程，比如大家熟知的茶叶、咖啡。茶叶是在明初才开始大规模的贸易，由中国传到欧洲，先是在欧洲上流社会流行，慢慢渗透到社会各个阶层。但是，欧洲没有传承中国的茶文化，欧洲把自己更为久远的香料文化植入茶叶之中，形成了丰富的欧洲的茶叶形态，即便是耳熟能详极其优雅的英式红茶，也做了非常大的变化。

　　这是一种饮食文化的“跨文化”适应的问题。与输入地的传统、口味、习惯有着深厚的关系。

　　中国人对草本植物的文化认知，形成了浓厚的传统医学（中医药）文化，这种认知的核心，是功能性的认知，即认为：草本植物是可以解决健康养生的工具手段。

　　欧洲人对草本植物的文化认知，则是从初期的植物药学的认知、香料学认知开始，然后慢慢的演变为单纯的香料学认知了，这主要是现代医学在欧洲的兴起所影响的。

　　如果从葡萄酒的历史发展来看，吴新芳认为，葡萄酒与植物的结合，也是堪称绝美的结合。

　　如果说，古罗马时期在葡萄酒中加入蜂蜜、香料、植物，是为了要掩盖工艺缺陷的葡萄酒醋酸，那么，几百年后，葡萄酒世界因为要选用木料作酒桶，解决运输不便的问题，在漫长的木料选择中，惊奇的发现橡木与葡萄酒的结合可谓天作之合，可以成就葡萄酒的不凡与伟大。尽管这次葡萄酒与木料的结合，完全不是为了来掩饰什么葡萄酒的不足。

　　在吴新芳看来，橡木桶成为酿酒工艺的一部分，实质是用植物的酚类物质对酒体的再处理，这给善于使用草本植物，并且具备完整的中医药文化的中国葡萄酒酿造业提供了一种借鉴。

　　酚类物质广泛存在于草本植物中，现代医学也证实了其医学价值。从香气学角度看，草本植物在葡萄酒中的理论与实践都是一片空白，尽管西方人在葡萄酒中植入了橡木桶的呈香物质，但是，更广泛的研究实践并没有展开。

　　吴新芳想重新定义的“中式葡萄酒”，是希望借用“中学为体、西学为用”的思路，来确立新品类的风格。

　　“体”是东方文化中对本草植物的医学价值的认知， “用”是西方葡萄酒与植物融合所呈现的一切美好。一明一暗、一虚一实。“明”与“虚”的是红酒的风味和口感，“暗”与“实”的是草本植物的药学营养价值。

　　北大人就是不一样，搞什么都能搞出深刻的道理。然而，做酒，长久做酒，做好酒，没有真正的深刻认知，路是走不远的。百利生草本红酒的跨界创新，要了解中医药传统文化，更要理解葡萄酒文化。为此，这些年吴新芳几乎跑遍了世界各地葡萄酒的主要产区，去汲取和品味世界葡萄酒发展中的美好动力。

　　不懈的努力总是有回报的。目前，公司获得了多项国家技术发明专利，已经形成了以“百利生”为品牌，以“杞红葡萄酒”、“参花葡萄酒”、“龙玫萄酒”、“山佛苓葡萄酒”的系列多款产品。其中的龙玫葡萄酒获得了2018年亚洲葡萄酒质量大赛的银奖。吴新芳也于2018年4月，获得了国家一级品酒师的资质。

　　2015年12月20日晚，北大百年纪念堂，第一届北大校友新年音乐会如期盛大举行。

　　早在1926年，蔡元培校长在北大创办的“音乐传习所”，就成为世界古典音乐踏上古老东方的发轫之举。而这次由北大校友民间众筹和发起的新年音乐会，使得音乐传承在燕园崭露头角。百利生草本红酒成为这次新年音乐会的招待用酒，第一次走进了燕园。随后的几年里，百利生随着校友的多次活动，频频登场，现在，已经在校友圈内名声鹊起。

　　创新是北大的传统，兼容并蓄更是北大的信念。在吴新芳看来，百利生从文化角度理解，就是文化圆融、美美与共的大胆尝试。

　　一个西方红酒和东方本草的精灵，藏于未名湖底。未来，百利生能否真正流入中国人的心中？你又是如何看待百利生这样的草本加香红酒？你认为这样产品有没有未来？不过，你尝一尝，或许就会有全新的感悟了。