意大利San Gimignano的葡萄酒与古塔高楼
2018-06-19 10:47 来源 : 《酒典》 作者 : 吴洁梅
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意大利的纽约？
“你们明天要去的San Gimignano古镇，被称为‘意大利的纽约’。”
意大利托斯卡纳（Tuscany）一年一度的Anteprime Di Toscan新酒节，当地人如此这般告诉笔者。有那么一瞬间的恍惚，笔者感到茫然。纽约？去了意大利这么多地方，也去过San Gimignano，从来不曾觉得意大利有太多现代的印迹，更别说是纽约了。
见笔者如此迷惑，当地人继续补充说：“因为San Gimignano有许多高高的古塔，就像高楼林立的纽约，所以它被称为‘意大利的纽约’。”
听罢笔者额头直冒冷汗，幸好笔者是修练过涵养之功的人才没有当场笑出来。想起咱们中国北上广深的高楼，再想起San Gimignano那些几百年前的高楼古塔，笔者真是大爱这些意大利人。
那就去“意大利的纽约”喝葡萄酒吧。
由葡萄酒衍生出的有趣话题？
San Gimignano的现当代艺术博物馆举行的Anteprima Vernaccia di San Gimignano 2018新酒节，只试饮一种叫做Vernaccia di San Gimignano的白葡萄酒。笔者作为《酒典》记者受邀请前往参与。
因为是博物馆，暖气不可能开太大，又因为窗户大开着，让明亮阳光照射进来。所以那些来自世界各地、正在努力品鉴奋笔疾书的葡萄酒专家们、记者们都抱怨冷死了。笔者来自冬天室内比室外还冷的没有供暖系统的南中国、冷空气遇上湿度就冷上加冷的广东，镇静地坐在窗边迎着凉飕飕的风，不禁为广东人强大的抗寒基因而骄傲。
再说，白葡萄酒不是冰镇一下更清爽？再说，人不也像葡萄树一样需要自强？葡萄树在贫瘠的土地中生长，不被灌溉，才会扎根更深汲取养份，酿出的酒才会更好；人在自然季节的变更中，顺应自然地接受冬季的到来，通过激活身体的一整套系统来全方位抗寒，年复一年，身体就一直处于抗御与警界状态，才能更有效地保护自身。
葡萄酒的有趣之处，不单在于它是供人品喝的愉悦饮品，还可以牵扯到许多有趣的话题，如：由葡萄至人的思考，由葡萄至自然环境、有机种植、生物动力法、人与自然之关系的思考，等等。
Cappellasantandrea酒庄的展位前，笔者遇见了庄主Francesco Galgani。这个浑身上下散发着野性与不羁之风的中年男子显得有些与众不同、耐人寻味。交谈得知Cappellasantandrea是家族小酒庄，离San Gimignano不远，走路可到。一直秉承有机种植、生物动力法等理念，还驯养着牛、羊、驴、马等动物，野鹿也会偶尔前来做客。采用动物的排泄物与葡萄树冬季被剪掉后的枝干、葡萄压榨后的葡萄皮等混合泥土做成自然肥料，又放回葡萄园，以形成一个自然有机的循环，让葡萄园年复一年地休养生息。
当笔者在Francesco Galgani的I PAD里看到一张照片，照片中留着长发的他骑着一匹马站在大自然中时，笔者终于明白他身上那种野性与不羁之风正是大自然在他身上的烙印。
San Gimignano是什么？
San Gimignano，是托斯卡纳一座楼塔高高、被喻为“意大利的纽约”的古镇。
San Gimignano DOC，是在San Gimignano市政境内生产的9款葡萄酒，其中6款是红的，1款是桃红的，2款是风干型甜白Vin Santo。
Vernaccia di San Gimignano DOCG，是在San Gimignano市政境内用至少85%的Vernaccia di San Gimignano葡萄酿制的白葡萄酒。
都说意大利酒复杂，那是因为意大利人喜欢把简单的事情复杂化。对于Vernaccia di San Gimignano这种葡萄，相关协会、研究院应需而生，就是为了追溯其13世纪的起源、研究其DNA和培育其克隆品种、规定酒标上印有Vernaccia di San Gimignano DOCG的酒至少85%由Vernaccia di San Gimignano酿制、其它品种必须低于15%、且那15%禁止采用Traminer、Muller Turgau、Moscato Bianco、Malvasia di Candia、Malvasia Istriana、Incrocio Bruni 54这些葡萄……笔者第二次额头直冒冷汗。
但其实倒进杯中的Vernaccia di San Gimignano就是一杯色泽漂亮、香气美妙、供人解渴或适宜配餐的白葡萄酒呀，酿出来纯粹是为了让人饮用并从中得到愉悦，因此就别管那些复杂的科学研究和规定的条条框框了。
Anteprima Vernaccia di San Gimignano 2018新酒节上，主办方只让试喝Vernaccia di San Gimignano白葡萄酒，也不允许酒庄携带其它酒款过来。谁叫这是Anteprima Vernaccia di San Gimignano新酒节呢？咱们也别管那么多，只管去San Gimignano浸淫味蕾与视觉的双重享受。
酒与古镇，爱谁好？
San GimignanoVernaccia di San Gimignano DOCG，既可以酿成年轻易饮的酒，也可以酿成耐陈年的酒；既可以酿成简单清新的酒，也可以酿成复杂厚重的酒；部份酒的矿物味与咸味源自土壤，那里曾经是大海，沧海桑田之后变成如今的葡萄田，泥土里还含有不少贝壳化石。爱它，就爱它杯中的纯粹与清爽。
San Gimignano，行走在这座到处镌刻着历史的小小古镇，看曲里八弯的小巷写满了斑驳岁月、沧桑风雨，二月的阳光照下来，一半阴一半晴的石板路就像它本身一样，一半藏着历史，一半敞开胸怀。长长的城墙是过去战争年代留下的痕迹，高高的塔楼像古老的诸神一样屹立在古镇之巅，超尘脱俗地、略带轻蔑地俯视着San Gimignano的葡萄园：你们这些葡萄，春生而秋摘，化成颜色漂亮的液体宝石又被转换为另一种形式存在；而我则屹立千年不倒……爱它，就爱它横眉独立的古塔高楼。