喝黑皮诺，你一定要知道新西兰中奥塔哥
2018-06-28 11:24 来源 : 酒百科 作者 : 酒妹
分享
新西兰的葡萄酒，总给人一种锐利透明、清爽干净的形象，特别是长相思（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）。
如果说长相思是马尔堡（Marlborough）的灵魂，那么黑皮诺就是中奥塔哥（Central Otago）的王者。
作为一个黑皮诺铁粉，如果不知道中奥塔哥这个黑皮诺大势产区，就有点落伍了。
1、南半球升起的新星：新西兰之中奥塔哥
新西兰葡萄酒产区图
历史。1997 年时，中奥塔哥只有 14 家酒庄，葡萄园面积不到 200 公顷。之后10 年的时间里，中奥塔哥一跃成为新西兰第四大葡萄酒产区，尤以黑皮诺葡萄酒闻名。
位置和品种。中奥塔哥位于南纬 45 度线上，是全世界最南端的葡萄酒产区之一。这里主要出产的葡萄品种有：黑皮诺、灰比诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay） 、雷司令（Riesling）、长相思以及少量的琼瑶浆（Gewurztraminer）。
河流。中奥塔哥北至瓦纳卡湖（Lake Wanaka），西靠南阿尔卑斯（Southern Alps），南至亚历山德拉产区，东依登斯顿山脉（Dunstan Range）。克鲁撒河（Clutha River）和卡瓦鲁河（Kawarau River）是中奥塔哥最长的两条河流。
克鲁撒河起源于北部的瓦纳卡湖，穿越登斯顿湖（Lake Dunstan），流经亚历山德拉产区后，奔南岛的东南海岸线而去。卡瓦鲁河起源于南阿尔卑斯山脚下的皇后镇（Queenstown），由西向东流经吉布斯顿河谷（Gibbston Valley）和班诺克本（Bannockburn）后，同克鲁撒河交汇在登斯顿湖。穿梭在绵绵山林之中的两条河流，串联起中奥塔哥最出色的葡萄园。
2、中奥塔哥的子产区
中澳塔哥子产区图，右下角是亚历山大德拉产区
中奥塔哥是新西兰唯一一个提出子产区概念的葡萄酒产区，极端的气候令精心选址的葡萄园带有良好的集中度和细腻感。中奥塔哥各子产区相距较近，但是地形各异的山脉使得每一个子产区都具有独特的气候、朝向和海拔。以下子产区按上图由上至下、由左到右一一介绍。
（1）瓦纳卡
瓦纳卡产区（Wanaka）位于中奥塔哥最北部，瓦纳卡湖的南岸，靠近南阿尔卑斯的雪峰，并受到西海岸海风的影响，气候仅仅比吉布斯顿（Gibbston）温暖一些。瓦纳卡河畔的地势比吉布斯顿产区平缓。大部分葡萄园位于海拔 250 米至 300 米的湖畔。这里的葡萄园坐南朝北，葡萄能获得最多的光照和温度，黑皮诺是这里最重要的葡萄品种。
里彭酒庄是这里最知名的酒庄。葡萄园坐落于瓦纳卡湖南畔，能充分吸收日光的直射，还能获得湖面反射的日光。酒庄的黑皮诺葡萄酒不仅仅带有果香、干香料和各种复杂的辛辣香气，更多了一份少见的矿物感。
里彭酒庄葡萄园面朝瓦纳卡湖，一派面朝大海，春暖花开的景致，美呆了！
（2）班地戈
“这可能是克伦威尔最温暖的酒区”。班地戈（Bendigo）位于登斯顿湖的东北岸，葡萄园海拔大约在 230～260 米左右，大多数都位于登斯顿湖畔的高地上，小部分位于海拔略高的梯田上。这里极大的昼夜温差和排水性优良的土壤结构，使得这里的黑皮诺葡萄酒单宁紧密，散发着标志性的黑樱桃果香。
班地戈的知名酒庄有蒙迪洛酒庄（Mondillo）、许愿石酒庄（Prophet’s Rock）等。
（3）吉布斯顿河谷
吉布斯顿河谷（Gibbston Valley）长 5 公里,宽 2 公里，位于皇后镇东部，是中奥塔哥最西侧的产区。产区呈狭长状，流经的卡瓦鲁河蜿蜒、湍急，它穿梭在群山之中，形成了地势险峻、令人窒息的自然奇景――卡瓦鲁峡谷（Kawarau）。峡谷中的北坡孕育着吉布斯顿最出色的葡萄园，气候比中奥塔哥各个产区更凉爽。为了获得更多的日照，这里大多数的葡萄园位于海拔 350 米的山坡上。
吉布斯顿河谷是中奥塔哥最早引进并种植黑皮诺的产区之一。吉布斯顿的黑皮诺散发着鲜明的红樱桃、覆盆子和干香料的气息。最出色的黑皮诺葡萄酒带有与众不凡的香水味。知名酒庄有夏府庄园（Chard Farm）、佩勒林酒庄（Peregrine）、吉布斯顿河谷酒庄（Gibbston Valley）等。
吉布斯顿河谷酒庄创始人艾伦·柏迪（Alan Brady）于 1983 年在这里种下第一株葡萄藤，创立首个葡萄园部落家园（Home Block），并于 1987 年酿造出首个年份酒，葡萄酒从此登上世界级舞台。酒庄以拥有新西兰最老树龄的黑皮诺著称。
吉布斯顿河谷酒庄
（4）克伦威尔
克伦威尔（Cromwell）位于中奥塔哥的中心地带，同吉布斯顿一样，是一个狭长的葡萄酒产区。它以克伦威尔镇为中心，东西两侧依靠皮萨山脉（Pisa Mountain）和登斯顿山脉（Dunstan Mountain）。克伦威尔的葡萄园主要分布在登斯顿湖畔，以及卡瓦鲁河和克鲁撒河（Clutha River）交汇的三角地带。
因为气候相对温暖、产量更为稳定，吉布斯顿和瓦纳卡产区大量的葡萄园转移至这里。至今， 克伦威尔已成为中奥塔哥种植密度最大的产区，种植面积占中奥塔哥地区的 70%。克伦威尔的黑皮诺是中奥塔哥地区的主力军，不少吉布斯顿的葡萄酒园都会在克伦威尔酒区收购葡萄，这里的黑皮诺以极其浓郁的黑樱桃和黑李子果香闻名。
克伦威尔产区的知名酒庄有克瑞福酒庄（Quartz Reef）、困难山酒庄（Mt Difficulty）等。其中，困难山酒庄（Mount Difficulty）位于部奥塔哥困难山脚下。因这里气候条件严苛而得名“困难山”，但这里独特的微气候却能培植出高品质的葡萄。
困难山酒庄
（5）班诺克本
班诺克本（Bannockburn）是克伦威尔盆地的一个小镇，位于克伦威尔的南方。在班诺克本，湍急的卡瓦鲁河同克鲁撒河汇合，形成地势相对平稳的三角洲平原。这个古老的掘金小镇被当时的矿工称为“沙漠的心脏”。温暖、干燥的气候条件，完美的朝向以及复杂的土壤结构，这一切似乎是上帝专为黑皮诺葡萄培育的环境。
天时、地利、人和――克伦威尔最古老的葡萄酒重地聚集了中奥塔哥最出色的酒庄。这些酒庄包括飞腾酒庄（Felton Road）、双藤花酒庄（Akarua）等。其中，飞腾酒庄在 2010 年被授予"新西兰顶级名庄“的称号，可以说是"新西兰南岛黑皮诺的典范"。
飞腾酒庄班诺克本黑皮诺干红
（6）亚历山德拉
亚历山德拉产区（Alexandra）位于中奥塔哥最南端，是中奥塔哥最内陆的产区。穿越登斯顿湖，翻过克莱德水坝，不知疲惫的克鲁撒河与马努赫丽齐亚河（Manuherikia）支流在亚历山德拉产区相遇。
这里海拔为 150 米，地形是中奥塔哥各产区中最为平坦的，气候状况相当极端，有时很热,却又很冷,并且雨少得可怜。但这里的昼夜温差大，据资料显示，这里的单日温差可超过 30℃，降水少使得群山之间的盆地成了种植黑皮诺葡萄的理想家园。知名酒庄有黑色山脊（Black Ridge）、朱迪洛克酒庄（Judge Rock）等。
3、中奥塔哥的黑皮诺是如何崛起的？
（1）历史背景
中奥塔哥产区黑皮诺最早的种植历史可追溯至 1864 年，法国人让·得瑟费罗（Jean Desire Feraud） 在亚历山德拉产区附近开拓出第一个葡萄园。据记载，当时法国人总共种植了 3 种不同的葡萄品种。而他酿造的葡萄酒有一支以“勃艮第”葡萄酒命名。于是专家推测，黑皮诺可能就是这 3 种葡萄中的一种。
1895 年，当意大利葡萄酒专家罗门·柏嘉托（Romeo Bragato）考察新西兰后，他认为中奥塔哥这个地方适合葡萄的生长，并声称“在这片土地上，没有比中奥塔哥更适合勃艮第葡萄品种生长的地方了”。作为新西兰政府外聘葡萄酒专家，罗门的这番话肯定了中奥塔哥的潜力。百年后，罗门的预言终于得到验证。
（2）发展状况
如今，黑皮诺是中奥塔哥葡萄酒界的主宰者，它占据着中奥塔哥 78% 的葡萄园面积。（详见下表）这里的夏季干燥炎热，冬季寒冷，臭氧层破洞让这里阳光特别炽烈，加上早晚温差积累的酸度，酿出的黑皮诺葡萄酒颜色清亮，果香鲜明，单宁强壮，酒精度常常达到 14 度。
数据来源：新西兰葡萄酒（New Zealand Wine :the land, the vines, the people）
因此，越来越多的中奥塔哥精品黑皮诺涌现，也衍生出了中奥塔哥黑皮诺庆典。每年年初，中奥塔哥都会聚集一批来自世界各地的黑皮诺爱好者们。他们会走访中奥塔哥产区最出色的黑皮诺庄园。这一活动也受到知名国际葡萄酒媒体――《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）的关注。帕克接班人尼尔·马丁（Neal Martin）和知名酒评家杰斯西·罗宾逊（Jancis Robison）都是这一庆典的常客。
（3）国际评价
法国葡萄酒评论家麦克·贝塔内（Michel Bettane）曾说道：“新西兰的黑皮诺取得如今的成就。只用了 20 年，而法国勃艮第人用了整整 200 年。但是现在中奥塔哥的这些葡萄园都十分年轻，它们以浓郁、醇厚的果香和柔顺、幽雅的口感征服了大多数黑皮诺爱好者。
但是，当这些年轻的葡萄藤迈入中年后，它们又会给葡萄酒带来什么样的变化呢?它们会和罗曼尼·康帝园（Romanee-Conti）般神奇吗？我想，这些问题的答案不仅是中奥塔哥的酿酒师们努力的希望，更是笼罩在世界葡萄酒爱好者心中的谜团。”
（4）新西兰最贵黑皮诺出自中奥塔哥
吉布斯顿河谷酒庄 2000 年珍藏版黑皮诺（Gibbston Valley Reserve Pinot Noir 2000）。这支来自中奥塔哥的黑皮诺葡萄酒，在伦敦国际葡萄酒展上首次斩获了冠军！后来，来自英国的一对夫妇，在皇后镇附近的格兰特里餐厅（Grantley Restaurant）以 1000 新元（当时折合人民币约 6000 元），购下了这支黑皮诺葡萄酒。
吉布斯顿河谷酒庄2009年珍藏版黑皮诺
总结：
（1）中奥塔哥是新西兰最南端的葡萄酒产区，黑皮诺种植面积占 78%。
（2）中奥塔哥有 6 个知名子产区，他们分别是瓦纳卡产区、班地戈产区、克伦威尔产区、班诺克本产区、吉布斯顿河谷产区和亚历山德拉产区。
（3）中奥塔哥黑皮诺葡萄酒开始建立起世界性的声誉，并向勃艮第黑皮诺名园看齐。