保加利亚吃喝玩乐全攻略
2018-06-11 10:40 来源 : 葡萄酒在线 作者 : 王智慧
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保加利亚，两次世界大战都不幸站错队伍的战败国，位于巴尔干半岛，常被遗忘的欧洲东南角落。这真是个存在感稀薄的国家啊，问问身边的小伙伴，除了闻名天下的玫瑰精油基本都聊不出什么。可其实呢，它还有高到惊人的植被覆盖率，壮丽的东正教教堂，让人怀疑自己是否身在欧洲的和谐物价。还有，葡萄酒！
保加利亚也产葡萄酒吗？
答案是肯定的。往远了说，早在3000年前，吟游诗人荷马就已经赞颂过这片土地上色雷斯人酿的美酒。在保加利亚第一帝国和第二帝国时期（公元618-1018和1185-1396年）葡萄酒产业也颇为繁盛。
上世纪60-80年代，保国依靠苏联的支持一度成为葡萄酒出口量仅次于法国的国家。可惜随着戈尔巴乔夫登台，为了控制国民的酗酒问题对葡萄酒产业进行严酷清洗而陷入萧条。
自90年代起，欧盟支持、外资注入和保国人对于葡萄酒从未磨灭的热情让葡萄酒行业再次蓬勃发展起来、设备技术跟上了，酿酒人的眼界也跟上了，于是各种大酒厂、小酒庄、国际大酒范儿，或者独特而魅惑的本地小品种大量涌现。聚会带一只来自保加利亚的fine wine，必然能在一众波尔多和奇昂第中让人眼前一亮。
在保国第一天恰巧赶上葡萄酒展，挑好看的酒标拍了一些
为什么选择保加利亚酒？
一，眼见为实，这是个酿酒的好地方
自然风光漂亮的没话说。温和的大陆性气候，极端气温不低于-15摄氏度。地形复杂，起伏的山脉围出一片片平原和谷底。湖泊、河流纵横，平缓交错。到山里晃一圈便知，这里气候太适合酿酒了。小风把衣角吹的飘起来，空气凉爽，太阳却晒的人脸疼。冬夏温差大，昼夜温差也很大，早穿棉，晚穿纱。五月中行走在保国，中午还戴草帽不时擦汗，晚餐在露天小花园吃不了一会儿就哆哆嗦嗦问餐厅借了条毛毯把自己裹起来。
土壤多样，以酸性土、石灰土、黑钙土、沙土等为主。产区大致分为五大块，北部的多瑙河平原（Danubian Plain ）、东部的黑海（Black Sea） 、巴尔干的玫瑰谷（Rose Valley）、南部的色雷斯低地（Thracian Lowland）和西南部的特鲁马河谷（Struma River Valley）。根据2015年的官方数据，东南和中南地区的种植面积分占总面积的36%和34%，为保加利亚的主力生产区域。
二，十分有趣，真的有趣。
这个葡萄酒产业还在发展中的国家还没有形成自己的固定风格，很难去概括和总结。短处是缺乏标志性的特征和国际竞争力，没有记忆点，长处是永远有惊喜。你看到一瓶波尔多或者勃艮第，巴罗萨或者纳帕，心里对将要喝到什么会有个大概的预期。而保国的酒则一切皆有可能。
在保国酒庄品酒总显得特别匆忙，因为每个酒庄都少说有十几二十款不同的酒想要你喝。你能喝到赤霞珠和梅乐，歌海娜和西拉，黑皮诺和品丽珠，还有诸多独特的本地品种，比如Melnic、Mavrud、Gamza等等。更多的是以上这些品种没有任何规律可循的比例进行组合，还做小众的自然酒和橙酒。它不像传统的欧洲国家规规矩矩，恪守法律条例，换一个PDO（原产地地理标识）写在标签上。而是有一种“who cares”，我就是觉得这样好的精神。新鲜多汁，饱满浓郁，需要时间打磨出无限可能性，有一种无章法却无比旺盛的生命力蕴藏在里面，让人忍不住想亲近。
Mavrud，世界上最古老的品种之一，保加利亚的标志性品种。皮厚，色深，高酸高单宁。
白葡萄酒：几乎家家都有做霞多丽，用桶谨慎，是偏夏布利而非新世界的风格，多清瘦有风骨，柑橘、白花和青苹果香气。保国人似乎极为偏爱芳香品种，维奥尼和特伦妥斯见得最多，闻着香水一样绚烂，喝到一款本地品种Sandaski，也是芳香系，初尝还以为是维奥尼。
桃红葡萄酒：玫瑰之国的Rose是我最喜欢的部分，用歌海娜、melnic做的比较多。它们大多有清脆的酸度，草莓的果汁感，奶油和水果糖的甜美，还会在收口时有一些黄油的圆润。干净无苦涩感，太适合我这样的少女了！
三，努力的酿酒人
保加利亚有量产的大酒厂，也有许许多多疯狂追求品质的精品小酒庄。在这里时常会让我想到我国宁夏贺兰山产区，同样是摸索阶段又充满潜力的精品小庄，同样是自己盖的房，自己开的荒，地里每一株葡萄藤都是他们亲手种下去的。大部分葡萄园都是平均十几年的树龄。还有最重要同样充满热情，努力可爱的酿酒人。
Chateau Orbelus
保加利亚第一家认证有机的酒庄，家族式酒庄，建于1990年。可预约参观。在他们家喝到了此行唯一的自然酒（梅乐+歌海娜+melnic），起初完全是早餐是面包会抹的草莓酱，慢慢更多甜美熟透果味和胡椒香气溢出，还带着一些面包和酵母，酒体较轻但单宁不弱。
Email：office@orbbelu.bg
Tel: +39529515495
Chateau Burgozone
也是一个家族酒庄，目前年产量仅有50万瓶，未来会不断增长。葡萄园面积有100ha，优质葡萄园分为不同小地块，独立采收发酵，给酒体增加不同香气。它们家的白比红让人印象更深些，从清爽纤细到浓郁奶香的风格多样的数款霞多丽，以及有干净酸度支撑的各种芳香系。还别出心裁的添加保加利亚特产的玫瑰精油做了一款桃红，小编也是第一次喝到玫瑰味儿的ROSE啊！
Tel: +35928568172
Еmail: office@burgozone.bg
酒庄歌舞表演
玫瑰味儿的Rose
2012年才出产第一个年份，潜力已可圈可点的Chateau Asena，有大投资的葡萄酒博物馆在建。
Tel: +359894409431
Email: info@asena.bg
葡萄园之外夹道种了长长看不到头一路薰衣草的Alexandra Estate.
Tel: +359 884 891 188
Еmail：office@alexandraestate.com
葡萄园里的BBQ
品质优秀，品种丰富到希望我们喝完五十款再走的Villa Melnic。
Tel：+359 0898578153
E-mail: militza at villamelnik.com
酒讲完了，来附增一些吃喝玩乐的攻略吧：
没什么钱又想潇洒欧洲游，来保加利亚吧。
前面提过了，这个地方的物价低到让人忘记自己身处欧洲。小编自己支付了三晚四星酒店+两顿酒店高层可纵览全城风光的高级餐厅的从头盘吃到甜点的晚餐，一共只花了200多列弗，也就是一千出头。酒店房间十分宽敞，宽敞到进去想直接来十个侧手翻。出租车也很便宜，留神些不打到黑车的话7-9列弗全城跑了。
酒店餐厅
顺着Trip Advisor扒了几家综合排名在前五十的餐厅，一个人一百RMB左右就能吃的很饱很高级。感觉保国人挣钱很不上心，不像许多国家那样有遍地可咨询的旅行社，见到游客有一种见到行走的钱包的喜悦。也没有四通八达的交通通往各景点。因为对自己的驾驶技术毫无信心索性租了一个车，150欧一整天，一辆白色奔驰，附带一个笑起来很诚恳还不厌其烦的让我换着姿势帮我拍照的肌肉男司机小哥哥，还给我买巧克力吃。
索菲亚，姑娘和教堂都很好看
保国首都索菲亚，走在街上四处乱看，姑娘们前凸后翘，眉目如画，小伙们膀大腰圆，个个疑似俄罗斯黑手党。保国人民英语普遍很烂，据说俄语可无障碍沟通，而小编依靠耐心、谷歌翻译和眼神交流，独行基本顺利。
大概还是经济不发达吧，首都索菲亚整体给人感觉灰突突破破旧旧的。不过市中心还是很有些欧洲国家首都的样子了。街道和建筑都很有些俄罗斯的情调。绿化很好，走几步一个街心公园，可以舒服的找个长椅坐下来。草和树都长得很随意，以量取胜，没有园艺这会儿事儿。景点集中，不进博物馆的话跟着谷歌地图走，半天就能把必去的景点们走个大概。
Alexander Nevsky Cathedral，巴尔干半岛最大的东正教教堂，也是保加利亚东正教的主教堂。富丽堂皇。
与亚历山大教堂形成鲜明对比的是相距很近的朴素的圣索菲亚教堂。修建于11世纪。
索菲亚大学
圣尼古拉斯教堂，竣工于1914年，是俄罗斯驻保加利亚使馆官方教堂，并以当时俄国君主——尼古拉斯二世的名字命名。
维托莎步行街（Vitosha Boulevard），逛街来这就行
保加利亚街道
玫瑰之国的玫瑰谷
玫瑰谷指的是索非亚东南约40公里处，一处东西长130公里、南北宽15公里的狭长地带。地图上直接搜不到什么景点名称，保国本地人也不会把它当旅游胜地。先到卡赞勒克（Kazanlak）市，再寻找具体地点。个人建议最靠谱的交通方式还是租车，前面提过了，反正租车也没多贵。
可购买有认证的玫瑰精油
每年五月末六月初正是玫瑰盛放的时候，可住一晚，早上起来去看花，这是花香最浓郁的时候，也是采摘时间。六月第一个周末是玫瑰节，会有玫瑰采摘仪式和盛装游行，还会选出玫瑰皇后来。
16年和17年的玫瑰皇后
建立于1909年的老玫瑰工厂，Enio Bonchev，按保加利亚传统3重蒸馏法提炼玫瑰精油。多到能把人埋起来的花瓣才能出一点点精油，所以异常珍贵。可预约参观。
网址：http://www.eniobonchev.com
玫瑰博物馆，除非能准确叫出每个不同种类玫瑰名字的狂热粉，不然会感觉略无趣。
博物馆里栽种的玫瑰
博物馆门口的小公园有个付费景点，色雷斯人的古墓，不必去了，我带着对兵马俑十三陵和小龙女的期待走了进去，发现全部景点只有一米直径的地方，抬头可见一个保存完整的拱形圆顶。。。算了，探墓还是回我大天朝。
多讲一句，保国美不在景点，在路上。出了市区你对保加利亚“植被覆盖率很高”这个注脚有了更清晰的认识。沿着苍翠群山间蜿蜒的公路前行，远处有若隐若现的小镇。放眼望去满目碧绿。不像新西兰的植被那样有种原始强大的气场，每棵树都繁茂狰狞如树妖，这里是温柔的环抱和平稳舒适的展开，可以让你甘愿暂时放下手机，可以随时停下来拍两张照片做屏保。
与罗马尼亚只隔着一条多瑙河，想出国游个泳就行了
大口吃肉大口喝酒，幸福的好简单
因为物价和谐，所以完全可以开启早点起晚点睡，一天吃四顿回去再减肥的美食之旅。酸奶都一定要尝试，据说保国人民使用了特别的酵母，总之就是和我们平时喝的酸奶不太一样。。。鉴于小编平时不喝酸奶，感受不深，不过以酸奶为材料的甜品真的味道都不错。
厚厚的羊奶酪碎屑盖青菜沙拉和烤肉是保国餐厅特色，烤肉的话，不管是烤猪排还是烤羊腿还是小块烤肉，用油都十分夸张，很适合小编这种北方人。
因为都是邻居，所以有些不错的罗马尼亚和塞尔维亚餐厅。但是不管哪国餐厅，小编的印象都是，菜量好大份啊，保国人民实在的程度堪比我国山东。
最后，知道你会问什么。
是的，有机会我还会再去的。