野心勃勃的波尔多有机葡萄酒
2018-05-04 10:25 来源 : Smaak 杂志 作者 : Tian Claeys
分享
一杯波尔多葡萄酒可以有多环保呢？
答案是：比你想象中环保得多！
近年来，波尔多一直在积极地向各个葡萄庄园推广有机的种植方式。要想将这种方式推广到每一家葡萄庄园绝非易事——波尔多产区总共有 6,100 家葡萄种植户，每户平均占地约 17 公顷。除了大庄园，目标推广对象还包括仍以人工种植方式为主的家族产业。
一份野心勃勃的气候计划
令人惊喜的是，55% 的葡萄园都已加入到可持续发展的行动中来。但法国波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）并不止步于此——通过“ 2020 计划”，他们想要更进一步。“ 2020 计划”的目标，是在 2020 年前减少 20 %的二氧化碳排放以及对化石能源、水资源的消耗，同时将对可再生能源的利用提高 20% 。CIVB 的最终目标是，让所有葡萄庄园都采用可持续发展的方式。
CIVB 发言人表示：
我们的目的是让葡萄种植者们在生产率和可持续性之间找到一个平衡。这两者并不相斥，相反采用更可持续的方式还能够刺激生产。
学习土壤的相关知识和管理方式，能让葡萄种植者更加了解：哪一片土地会有更多产出、使用多少化肥能让使土壤保持更好的状况。
新型技术在这一转变中扮演着重要的角色。土壤检测越来越常见地用于了解酒庄的地形地貌；无人机也扮演着愈加重要的角色——用“热容成像”的方式判断出光照最充足的区域。这些技术的综合运用，使得灌溉、施肥、喷雾更精确化，从而提高效率、减少浪费、提升可持续发展能力。
从 AB 标签到“综合葡萄栽培”
酒庄可以获得不同的标签。最具知名度的标签是绿色的 AB 标签——只有原料超过95%都由有机方式栽培的产品才能够使用。著名的德墨忒尔（Demeter）标签则表示生物动力农业。德墨忒尔生物动力农业认证始于 1928 年，是有机食品的第一个生态学标签，50 多个国家用它来证明生物动力产品在生产和加工过程中是否达到国际标准。但这并不代表：一瓶没被打上“有机”标签的酒，就没有在努力增加自身的可持续性。比如在很多“综合葡萄栽培”的例子中，只有在确定对产量有正面影响的情况下才会实施化学处理。
换言之，一杯你最爱的波尔多酒背后，可能隐藏着许多可持续的葡萄栽培法。这将是未来持续的潮流。