探秘澳大利亚冷凉产区
2018-05-15 11:11 来源 : Wine Australia 作者 : 澳洲葡萄酒管理局
分享
有很多因素，会影响到一款葡萄酒的终极表现。无论这款葡萄酒是轻盈淡雅，或酒体饱满，或果香沁心，或夹杂着泥土的芳香，或浓烈馥郁，或柔和缠绵，都是来自一颗颗小小的葡萄。而归根结底是葡萄决定了葡萄酒的品质。而葡萄要在怎样的环境作用下，成为你所爱的葡萄酒呢？其中一个重要因素就是气候！
澳洲的气候多种多样，而如今最为流行的趋势是什么？为什么这样的气候特别适合葡萄酒酿造？我们今天一起来Get一下！
卓越的葡萄种植历史
200年前，澳大利亚就开始了葡萄酒酿造。如此悠久的酿造历史，使澳大利亚拥有丰富的老藤，多代葡萄酒酿造家族以及对酿造工艺的信仰和尊重。而且随着经验的累积，葡萄种植者已对最适宜种植葡萄的地区和气候了然于心，酿酒师的技艺也日臻成熟。除此之外，气候和产区的多样性，酿造师探索和创新的热情，勇敢无惧的态度，都使澳大利亚成为独一无二的优质葡萄酒生产国。
（图片来源：Wine Australia，摄影：Andre Castelluci )
澳大利亚冷凉气候区葡萄酒的发展
近年来，来自澳大利亚冷凉气候产区的葡萄酒，尤其是那些新颖和具有区域特征的葡萄酒在全球范围内掀起热潮。在冷凉的气候条件下，葡萄能够在成熟的过程中缓慢而均匀地积累酚类物质和酸度，从而拥有优雅复杂而平衡的风格。澳洲这些冷凉产区的酿酒师开拓创新，进一步推动了澳大利亚葡萄种植和酿造的发展，并且意识到他们所在的产区在澳大利亚葡萄酒发展中有着举足轻重的地位。他们中很多人在世界领先的酒庄受过专业培训，这些经历使酿酒师们能得心应手地酿造出一些激动人心的优质葡萄酒。
（图片来源：Wine Australia，摄影：Andre Castelluci )
“澳大利亚有多种多样的气候，卓越的葡萄酒酿造能力和具有开拓创新的葡萄酒酿造精神，见证这些新兴冷凉风格的葡萄酒今后的发展和陈年潜力，是非常吸引人的一件事。这既令我们兴奋，又是我们这些侍酒师所面临的挑战：将这些新兴卓越的葡萄酒带给尽可能多的人，让每一个人都能体验到澳大利亚冷凉气候区葡萄酒的卓越品质。”
——Alexis Rojat, Mr Wong 餐厅侍酒师，2016年侍酒师大师考试澳大利亚最佳成绩获得者
澳大利亚冷凉气候区葡萄酒区域特征与风格探索
探索澳大利亚激动人心的冷凉气候区葡萄酒最好的方式，是品鉴霞多丽（Chardonnay）, 黑比诺（Pinot Noir）和设拉子（Shiraz）这三大主要葡萄品种的演变发展。来自玛格利特河（Margaret River）的经典霞多丽，拥有肥美而多层次的风味，与来自阿德莱德山区（Adelaide Hills）或者莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）具有优雅内敛风格的霞多丽截然不同。黑比诺在澳大利亚的冷凉产区表现优异，来自雅拉谷产区（Yarra Valley）和塔斯马尼亚产区（Tasmania）的黑比诺葡萄酒给世界葡萄酒爱好者留下了深刻印象。澳大利亚最著名的品种设拉子，优质表现更是前无古人，在世界闻名的经典产区如巴罗萨（Barossa）和麦克拉仑谷（McLaren Vale），温暖的气候使设拉子葡萄酒既馥郁又平衡。在冷凉气候产区如堪培拉地区（Canberra District）和大南部地区（Great Southern）的设拉子同样美味，同时又带有一些胡椒等辛辣的气息。
（图片来源：Wine Australia，摄影：Ian Routledge )
（图片来源：Wine Australia，摄影：Andre Castelluci )
如果将葡萄酒产区比作一块画布，那这些工作在冷凉气候区或者温暖气候区的葡萄酒酿酒师，就是在这块画布上描绘着他们眼中澳大利亚优美的风景，以及对澳大利亚葡萄酒激动人心的期待。对于每一位葡萄酒爱好者而言，总有一款澳大利亚葡萄酒令你动心！
（图片来源：Wine Australia，摄影：Kimberley Low )
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）