古老、冷门的希腊葡萄酒
2018-03-16 11:24 来源 : jiugongzi_wine 作者 : 编译/郭阳
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虽然还没有引起世界上其他国家的注意，但实际上希腊葡萄酒行业现代化的改造非常迅速。希腊并不缺少雄心勃勃、意志坚定并了解国际市场的葡萄酒生产商，他们非常想证明希腊葡萄酒属于全世界。
希腊悠久的葡萄酒酿造历史很容易引起人们的兴趣，而且希腊人在葡萄酒行业现代化改造的过程中也尽量避免使霞多丽和赤霞珠这些流行品种成为主流。在希腊，很多如今还在种植的葡萄品种很可能与过去古典座谈会（古代的座谈会可要比现在的座谈会奢华和享乐得多）和酒神狂欢节（Dionysian revels）时喝的葡萄酒是同一个品种。（一个常见和广泛种植的品种都至少有一个属于它起源的希腊名字：例如玛尔维萨的名字就是来自希腊港口姆尔内瓦西亚（Monemvasia），在中世纪用来酿造古老的玛尔维萨甜酒。）
很多希腊的葡萄品种已经灭绝或接近灭绝，目前正在全力挽救芳香型白葡萄品种马拉西瓦（Malagousia），以及拉各斯（Lagorthi）和克里特（Crete’s Vilana）。圣托里尼阿斯提克（Santorini's Assyrtiko），罗迪斯（Roditis）和萨瓦迪阿诺（Savatiano）是主要的白葡萄品种。圣吉提克（Agiorgitiko），马弗罗达夫尼（Mavrodaphne），西玛罗（Xynomavro）和种植面积相对少一点的里尼奥（Limnio）是主要的红品种。
希腊现代葡萄酒最著名的当属瑞特希娜（Retsina）酒，这是一款有着明显松香味的葡萄酒，让我很容易联想到在希腊小酒馆中度过的时光。在北向的山坡和海拔较高的地方种植葡萄是希腊人应对夏季高温最有效的方法。特山塔里斯酒厂（Tsantalis）在阿格里斯帕夫洛斯（Aghios Pavlos）建立的新厂，位于里特索娜（Ritsona）的库尔塔基斯（Kourtakis）酒庄和位于桑托里尼（Santorini）的布塔里（Boutari）酒庄有着最先进的酿酒设备，是世界上最现代化的酒厂。希腊现在有很多小型的，财力雄厚的，为了质量不惜一切代价的酒庄，例如位于阿德里亚海岛之一克法利尼亚岛（Cephalonia）上的根特里尼（Gentilini）酒庄，奥林匹亚（Olympia）附近的科迪玛梅库里（Ktima Mercouri）酒庄，帕纳塞斯山（Parnassus）附近的科迪玛哈斯米里斯（Ktima Hatzimichalis）酒庄和离雅典（Athens）不远的斯特罗夫莉亚（Strofilia）酒庄（在雅典开了一个同名的高级葡萄酒吧）。新近成立的一些出色酒庄有阿尔法（Alpha Estate），比伯利亚（Biblia Chora）， 格尔瓦西容（Gerovassiliou），科尔雅尼（Kyr- Yanni）和拉扎里迪斯（the Lazaridis）。
虽然葡萄品种的变更很迅速，但希腊在国际市场上最受欢迎的是来自克法利尼亚岛上以罗宝拉（Robola）为原料香水般芳香的白葡萄酒和盖亚（Gaia）酒庄酿造的塔莱西迪斯（Thalassitis）葡萄酒。塔莱西迪斯是以阿斯提克（Assyrtiko）为原料，这种葡萄种植在圣托里尼岛（Santorini）黑色的火山岩上，长期与当地恶劣的条件做斗争。在希腊所有葡萄酒当中，产自纳乌沙（Naoussa）以西玛罗为原料的橡木桶陈酿风格红葡萄酒，来自伯罗奔尼撒（Peloponnese）东海岸尼米亚（Nemea）附近香气浓烈的圣吉提克红葡萄酒和产自萨洛尼基（Thessalonika）与土耳其交界处的一些非常有意思的新配方酒，被认为无论在平衡感上还是个性上都代表了希腊葡萄酒的最高水平。
希腊的葡萄酒曾经被威尼斯人和热那亚人销往全欧洲，如今，最接近当时葡萄酒风格的就是希腊最著名的甜酒，例如来自萨摩斯（Samos）、利姆诺斯岛（Lemnos）和佩特雷（Patras）的麝香甜葡萄酒。这些地区还酿造橡木桶陈酿、入口芳醇的马弗罗达夫尼（Mavrodaphne）葡萄酒。毋庸置疑，会有更多的传统希腊葡萄酒会重获新生，但同时希腊国内的葡萄酒消费却有明显的下降。不幸的是，希腊虽然极力想降低葡萄酒的价格以改变国际市场对希腊酒价格过高的印象，但好像收效甚微。