腾塔堡TERROIR风土谱就西拉
2018-02-26 09:48 来源 : 酒公子 作者 : 王昭
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1839年，28岁的苏格兰人Alexander Charles Kelly来到南澳定居，成为当地第十二位注册在案的医生。1843年，他购买了32.4公顷土地，在这里修建了自己的住所，并于1845年开垦了他的第一块葡萄园。1861年，Alexander Charles Kelly写下澳大利亚第一本关于葡萄种植的专著《澳大利亚的葡萄》，正式将现代葡萄种植科学引入澳大利亚。1867年，他又出版了《澳大利亚葡萄种植》。两本专著的影响力和Kelly博士对澳大利亚葡萄种植自然条件的持续研究，令他被公认为“澳大利亚第一位风土专家”。
在《澳大利亚葡萄种植》这本书里，Alexander Charles Kelly博士写到：澳大利亚极具多样性的气候和土壤特质让我们相信，欧洲所有葡萄品种在这里都能找到各自最适合的种植区域，并能让自身价值得到更好的体现。
巴罗萨的西拉
一百八十多年前，欧洲移民开始在巴罗萨(Barossa)地区种植葡萄、酿造葡萄酒，至今从未间断。百多年间，巴罗萨的酒农们几乎试验栽种了欧洲所有产酒国家的主流品种苗木，他们在了解不同品种葡萄生长习性的同时，努力了解产区自然环境的特性，不断积累知识与经验；与此同时，消费者的经济水平、口味和葡萄酒市场也在不停变化着，这些因素共同影响着巴罗萨葡萄品种的选择和葡萄酒风格的形成。
二十世纪后半叶，所有战争硝烟散去之后，全球葡萄酒市场逐渐恢复生机，巴罗萨作为葡萄酒产区，开始赢得越来越高的国际声誉。当生活日益富足的人们开始追求饱满、热情、丰富的葡萄酒时，他们发现巴罗萨独特的自然条件令这里出产的西拉葡萄酒有着与其他著名西拉产区——比如法国罗蒂丘、教皇新堡和美国加州——截然不同的香气与风格。这种深受人们喜爱的风格不仅成为巴罗萨西拉的典型，更在国际市场上成为整体澳大利亚葡萄酒的代表。葡萄酒大师Jancis Robinson MW不止一次在公开场合强调，巴罗萨的西拉葡萄酒令这个地区成为所有澳大利亚葡萄酒产区中的典范。
总体来说，巴罗萨西拉葡萄酒的酒体宏大饱满，兼具丰富与深度，充盈着香料和巧克力的香气。在这些共性之上，巴罗萨产区之内的不同地块之间，还存在着更加精致细微但足以让人感知到的差别。这些差别不但为葡萄酒赋予多样性，更由此促成了巴罗萨带有强烈个性的不同子产区的诞生。巴罗萨诸多子产区之间的这种风土差异性，对当地酒庄来说，正是西拉葡萄酒弥足珍贵的个性和灵魂的来源。
TERROIR/风土
风土的概念最初来源于法国，用来解释一种农业产品与它出产的地区的关系，是一系列自然和人文因素的复合体。在葡萄酒的世界里，这个概念始终围绕着“地域”这一核心，描述着一个地方与众不同的气候、土壤和地理地貌，如何在四季的更迭中，为葡萄带来与众不同的生命过程，结出与众不同的果实，成就与众不同的葡萄酒。
由于很难用一个单一词汇精准概括它复杂的内含，全世界几乎所有葡萄酒产区都保留了它的法文写法：terroir。而中国农业自古重视对“天时”、“地利”和“物性”的把握，强调地域条件对作物的影响，由此得出“风土”一词，却正是terroir最好的翻译。
腾塔堡风土系列
坐落在巴罗萨谷的腾塔堡酒庄创建于1890年，它的西拉葡萄园分布在伊登谷、埃本尼泽、麦瑞南歌和格林诺克四个子产区，分别位于巴罗萨的东部、北部和西北部。虽然距离相差不远，但四个子产区的地貌形成的时间远至十几亿年前，近则几百万年，有着截然不同的地理特征、土壤结构和气候条件。对腾塔堡来说，各子个产区出产的葡萄具有鲜明的特性，每一个年份都通过葡萄酒表达出不同的滋味、气质和力量。
子产区的风土特性在腾塔堡酒庄从来都不曾被简单看作品牌故事的副线主题。对腾塔堡——如同对巴罗萨所有尊重自然的酒庄——来说，子产区的风土才是葡萄酒性格真正的作者。腾塔堡风土(TERROIR)系列西拉葡萄酒每个年份由四支单一子产区西拉葡萄酒组成。四个子产区的风土被酒庄经验丰富的种植师和酿酒师在最大程度上保留、凸显，封存进每一瓶酒中。风土TERROIR系列西拉葡萄酒希望为人们呈现的，便是这四个子产区各自的历史、面貌、性格和力量。
格林诺克西拉葡萄酒 2016
土质 : 肥沃的红壤土
葡萄树龄 : 60年以上
橡木使用 : 法国和美国橡木
桶陈时间 : 18个月
酒精度 : 15%
酿酒师 : Neville Rowe
这款口味饱满厚重的西拉产自位于格林诺克有着肥沃红土壤的Matchoss老藤葡萄园。迎面扑来的是浓郁且带有产区特色的李子，红樱桃和甘草的香气。专一线性的口感上带着黑巧克力的些许苦涩，使得整个酒体优雅的同时在唇齿间萦绕。建议窖藏12到15年享用为最佳。
伊登谷西拉葡萄酒 2016
土质 : 板岩与花岗岩
葡萄树龄 : 30年以上
橡木使用 : 法国和美国橡木
桶陈时间 : 18个月
酒精度 : 15.5%
酿酒师 : Neville Rowe
伊登谷凭借更高海拔和原始的土壤造就了西拉扎实而具矿物感的风骨，与相邻产区截然不同。特有的板岩和花岗岩土壤令这款西拉充满了矿石香，它活力充沛，矿物感十足，石头，黑莓、黑醋栗、黑樱桃、黑李子和果酱气息浓郁，带有奶油巧克力、熟肉制品甚至熏肠的滋味，单宁朴实健壮。
埃本尼泽西拉葡萄酒 2016
土质 : 中度肥沃的沙质和灰黏土
葡萄树龄 : 80年以上
橡木使用 : 法国和美国橡木
桶陈时间 : 18个月
酒精度 : 15%
酿酒师 : Neville Rowe
埃本尼泽区位于巴罗莎的最北缘，这里的深层土壤是几千万年前形成的冲击砂壤土，浅层则是更晚进年代被风携带进来的沙土，灰黏土夹于其中。这里的西拉更具有巴罗萨西拉典型的“果脯蛋糕”的风格：厚实、浓郁的红莓干、李子、桑葚、黑醋栗和肉汁滋味，香辛料香气一路伴随，雪松和皮革的尾调令人愉悦。高酒精度，单宁精致细滑，有矿物质感，余韵极长。
麦瑞南歌西拉葡萄酒 2016
土质 : 红黏土和棕色沙土
葡萄树龄 : 80年以上
橡木使用 : 法国和美国橡木
桶陈时间 : 18个月
酒精度 : 15%
酿酒师 : Neville Rowe
麦瑞南歌子产区位于巴罗萨西北部，富含红黏土、棕色沙土、片岩和粉质岩石，数亿年前多细胞动物刚刚起源时就形成的古老岩石为葡萄酒带来极复杂的风味。这里的西拉葡萄酒带有果酱、果脯蛋糕、李子、无花果、可可粉和皮革的香气。浆果的香甜和辛料香使得整个酒体丰满优雅，余味绵长。建议窖藏12到15年再开瓶享用。