刚刚经历了双十一的朋友们，是否还沉浸在这场“剁手”的购物狂欢中意犹未尽？二次狂欢的宝地，叔在法国的博若莱产区给你找到了。

现在一提到“博若莱”，人们便会想起“博若莱新酒”和“新酒节”，这似乎已经成为了当地最大的象征。叔要说的正是这些，但绝对不止这些。

在法国的众多美酒中，唯有博若莱新酒涉世未深，阅历极浅，以至于将其优点缺点一股脑暴露了出来。

她特立独行，像俏皮的孩子只图个新鲜劲，她又清新易饮，宛若一位正值豆蔻年华的少女简单纯情。

以新酒闻名的博若莱，当你跟随叔的脚步走入她的内心时，就会发现博若莱还有更多绚丽的色彩……

特色一　博若莱新酒节

博若莱产区紧挨着勃艮第产区，因其面积太小，人们通常搞不清他们之间的具体关系，导致博若莱经常被人错误的划分到勃艮第区域。

而在勃艮第产区强大的压力下，博若莱产区在很长一段时间内都无法昂首挺胸，直到1937年才成为法定葡萄酒产区。此后这个拥有着小小身躯的博若莱，却凭借新酒迸发出了巨大力量，博若莱新酒节也逐渐风靡全球。

每年11月第三个星期四，是法国官方规定的“博若莱新酒节”，在这一天，新酒在全球统一开瓶发售，人们举杯同庆，开怀畅饮，庆祝新酒的诞生，也感恩金秋的丰收。

博若莱新酒之所以有如此大的吸引力，不外乎一个“新”字。从葡萄开始收获到葡萄酒装瓶，仅仅经历了6到8周的时间。叔在这要提醒大家，也因为“新”，新酒在发售之后就应尽快喝完，不宜久存太久，否则会丧失她特有的口感。

从默默无闻的小产区，蜕变成人们世界各地爱酒人士的狂欢圣地，新酒自然功不可没，但用来酿造新酒的葡萄也不容忽视。

特色二　佳美葡萄

博若莱产区仅有大约20500公顷的葡萄种植区，但其中超过97%的区域都被种植了佳美葡萄，是仅次于黑皮诺的第二大红葡萄品种。

博若莱是佳美的故乡，在这之前她曾因皮薄粒大，单宁含量低，被断定不适宜酿酒，因此遭到酒农们的嫌弃，甚至在法国多数人的心目中，佳美葡萄与其他葡萄酿出来的酒相比，显得平淡无奇。

当然，叔提到这些并非是要否定佳美葡萄。不是有这样一句话么？“这个世界上没有垃圾，只有放错地方的宝藏”。尽管佳美葡萄曾受到不公平的待遇，但随着葡萄栽培和酿酒技术的创新，人们发现佳美葡萄竟也可以大放异彩。

二氧化碳浸渍法（先将一整串的葡萄放入充满二氧化碳的酒槽中，然后利用二氧化碳的压力使葡萄充分发酵，完成后再全部榨成汁发酵。）的出现，使新酒“充满樱桃、草莓和覆盆子等红果实的香气”。

这种清新活泼的博若莱新酒，毫不意外的广受欢迎。佳美葡萄也因此在博若莱产区逐渐找准了自己的定位。

特色三　风车磨坊

在法文中，博若莱（Beaujolais）以复数形式结尾，正是因为它包含了十二个不同产区的葡萄酒。叔在之前就说了，博若莱不只有出色的新酒，具有陈年能力的优质葡萄酒，也同样受到很多人推崇。

风车磨坊是博若莱地区的佼佼者。为了增加葡萄酒的结构和单宁，除了使用橡木进行陈酿外，更需要酒农在背后付出大量的心血。可以说，葡萄酒的陈年潜力是在种植者和酿造者的双手中诞生的。

正是如此，叔才觉得林裕森对博若莱的评价，十分贴切：“适合日常喝的酒，因为容易喝到，不够奢华，也不够梦幻，却反而最常被忽略。日常就能来一杯的葡萄酒，确是一点都不平凡。”