叔从法国度假回来，刚进家门就发现一箱金色美丽的葡萄酒——蔡龍麟白冰葡萄酒。原来这是业内资深大佬屈星（老E），李华老师等一行考察东北的冰酒生产基地后，带给没能一道亲历东北桓仁产区的50位业内资深人士的福利。

“桓仁产区的产量已经超过了加拿大，成为全球的第一大冰酒产区！”

老E传递了这个信息。

全球的冰酒产量目前为2900吨，中国东北桓仁的实际产量占据了41.2%（1200吨），加拿大占了31%（900吨）。对于世界第一，我们不能不好好了解一下这个产区！

首先了解一下冰酒是什么样的一款酒

冰酒的诞生实属一场美丽的意外。在18世纪末的德国，由于酒庄主人的失误，导致葡萄园的成熟葡萄错失了采摘时间，挂在枝头成了冰葡萄。庄主不忍将此舍弃，仍想尝试用冰冻的葡萄进行酿造。正所谓“塞翁失马焉知非福”，严寒并没有扼杀掉它们的生命力，反而缔造了芳香异常，口感甜美的葡萄酒。冰酒的酿造方法便因此流传了下来。

世界冰酒主要生产国之一——加拿大，其酒商质量联盟（VQA）就有规定：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。采摘和酿造也必须在低于零下8℃的自然条件下进行。如此严苛的规定本就使得酿造的过程难上加难，更不要说挂在枝头的葡萄还要经过低温的侵袭，暴风雨的洗礼，鸟兽的啄食以及自然脱落等一系列事件造成的损失，最终可用来酿造的葡萄少之又少。调查数据显示，备以酿造冰酒的葡萄中，最终只有5%-10%的葡萄符合酿造冰酒的条件。

其次，世界第一冰酒产区的恒仁在哪里

桓仁地处辽宁东部山区，战国时属燕国。1989年成为隶属本溪市下的桓仁满族自治县。

为什么恒仁有机会成为世界第一冰酒产区

天时地利人和脱不了关系。

 桓仁县属于中温带大陆湿润季风气候，年平均气温7.4℃，最低气温-25）。可轻轻松松确保在恰当的采摘时期，将温度维持在零下8℃以下。土质偏酸性，对于不需要太多养分的冰葡萄品种威代尔来说再合适不过了。威代尔抗寒性比一般葡萄品种高，皮厚、含水量还较低。这样即使是在严寒的气候下，也少有爆皮现象发生。

当然桓仁冰酒的成功，也不能抹掉酿酒工艺的功劳。中国冰酒的酿造工艺与德国、加拿大的规定有些差异。采用的是经过实验研究的，符合中国气候环境的方法。

 冬天的北方气候严寒。有经验的酒农都知道，若是不及时对葡萄进行埋土防寒，那么裸露在外的葡萄将很容易被冻死。因此中国在酿造冰酒时，会提前将葡萄连果带枝剪下来，对葡萄树进行埋土防寒，葡萄仍旧绑在架上等待合适的温度采收，俗称“挂枝自然冷冻”。自然环境和酿造技术的配合，使中国冰酒产量成为了世界第一。

最后，冰酒好喝，市场如何

“高处不胜寒”。苏轼的心声从侧面表达了目前中国冰酒的处境。价格高，导致销量上不去；品牌力弱，导致真正喝冰酒的消费者也不一定选你。做干红难，做冰酒更难！

全世界甜酒消费都在下降，中国冰酒如何走出一条不同的道路呢？

追求质量与性价比，直面PK进口传统冰酒市场，是很多国产冰酒的自信与追求。

叔收到的这箱蔡龙麟金鼎白冰葡萄酒，几乎囊括了国内外冰酒界所有赛事的顶级大奖！375ml修长的带瑞云纹路的瓶型，金灿灿的酒液，很养眼，如同一滴一滴黄金，开瓶后香气优雅馥郁，酒的酸度做的不错，口感清爽，甜而不腻，回味悠长。